Pisto vegetarian cu ou prăjit (tocană spaniolă de legume)

Adesea servit ca un prânz simplu sau o cină ușoară, pisto este o tocăniță spaniolă de legume care pune în valoare legumele de vară gătite încet, mai degrabă decât o asezonare grea. Ceapa, ardeiul roșu, vinetele, dovlecelul și roșia bine coaptă se înmoaie împreună în ulei de măsline până când amestecul devine mătăsos, dulce și aproape ca o dulceață, iar boiaua afumată adaugă profunzime delicată. Oul prăjit este o atingere finală clasică, aducând bogăție din gălbenuș și margini crocante lângă legumele moi. Luat cu pâine țărănească prăjită, este sățios fără să pară greu și poate fi făcut din timp, deoarece baza de legume se reîncălzește bine.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta
Stil culinar Bucătărie spaniolă de acasă
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans • Potrivit pentru meal prep
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Profunzime sărată construită lent: Gătirea cepei, ardeiului, vinetelor și dovlecelului pe etape lasă fiecare legumă să se înmoaie cum trebuie înainte ca roșiile să le aducă pe toate împreună.
  • Fierbere ușoară: Un clocot ușor, la foc mic, ajută roșiile să se descompună și legumele să devină mătăsoase, nu apoase sau aspre.
  • Final simplu, satisfăcător: Oul prăjit transformă tocănița de legume într-o masă completă, iar pâinea prăjită face sosul moale ușor de adunat.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre autenticitate

  • Gătit spaniol ca acasă: Pisto se servește de obicei ca o tocăniță moale de legume, adesea cu ou și pâine, nu ca un sos subțire sau o supă.
  • Variație regională: Combinațiile de legume variază, dar roșia, ardeiul, ceapa și uleiul de măsline sunt esențiale pentru aroma recognoscibilă a preparatului.

Note despre ingrediente

  • Folosește roșii bine coapte: Roșiile bine coapte se desfac mai ușor și dau pisto-ului o bază natural dulce, rotunjită.
  • Alegerea boiei: Boiaua afumată adaugă profunzime delicată; boiaua dulce dă o aromă mai blândă dacă preferi mai puțin gust afumat.
  • Păstrează cuburile uniforme: Bucățile de vinete și dovlecei de dimensiuni similare se gătesc mai uniform și ajută tocănița să capete o textură omogenă.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregăteşte pisto-ul din timp: Tocănița de legume poate fi gătită din timp și păstrată fără ouă, apoi reîncălzită ușor înainte de servire.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește-o la foc mic până când este fierbinte, adăugând un strop mic de apă dacă roșiile s-au îngroșat prea mult.
  • Prăjește ouăle pe loc: Gătește ouăle chiar înainte de servire, ca albușurile să rămână fragede și marginile să rămână crocante.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Tigaie Tigaie mare Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Pregătește legumele: toacă mărunt ceapa, taie ardeiul roșu cubulețe mici și taie vinetele și dovlecelul în bucăți de 1.5 cm. Toacă mărunt usturoiul și rade grosier roșiile, îndepărtând cojile dacă vrei.
  2. Încălzește 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și un praf de sare, apoi gătește 6 până la 8 minute, până devine moale și dulce, dar fără să se rumenească.
  3. Încorporează ardeiul roșu și gătește 6 minute, până începe să se înmoaie. Adaugă vinetele și gătește 8 până la 10 minute, amestecând des, până încep să se lase și să prindă culoare.
  4. Adaugă dovlecelul și gătește 4 minute, doar cât să nu mai fie crud. Încorporează usturoiul și boiaua afumată și gătește 1 minut, până devin aromate.
  5. Adaugă roșiile cu un praf bun de sare și adu la un clocot ușor. Dă focul mic și gătește 15 până la 18 minute, amestecând din când în când, până se desfac roșiile și legumele devin mătăsoase și ca o dulceață.
  6. Cât se termină pisto, prăjește pâinea de țară. Gustă pisto și potrivește de sare cu încă puțină, dacă e nevoie, apoi ține-l la cald la foc mic.
  7. Încălzește restul de 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie, la foc mediu. Prăjește ouăle 2 până la 3 minute, până se încheagă albușurile și marginile devin crocante, sau acoperă tigaia 30 până la 60 de secunde dacă vrei să se închege și deasupra.
  8. Pune pisto cu lingura în boluri și așază deasupra fiecăruia câte un ou prăjit. Servește imediat cu pâinea de țară prăjită, pentru înmuiat.
Note despre rețetă

Sfaturi

  • Ține focul mic după ce pui roșiile; un clocot ușor ajută legumele să devină mătăsoase fără să se prindă pe fundul tigăii.
  • Pentru un final mai bogat, stropește pisto cu puțin ulei de măsline extravirgin chiar înainte de servire.
  • Dacă servești pe cineva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, gătește ouăle până când gălbenușurile sunt complet închegate.

Înlocuiri

  • Înlocuiește pâinea de țară cu pâine cu maia, pentru o garnitură mai acrișoară și mai elastică.
  • Înlocuiește boiaua afumată cu boia dulce, pentru un gust mai blând, mai puțin afumat.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Păstrează pisto (fără ouă) într-un recipient etanș la frigider. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, până e fierbinte, adăugând un strop mic de apă dacă pare uscat, apoi prăjește ouă proaspete pentru servire. Congelează pisto într-un recipient închis până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Evaluează și comentează mai jos — ne-ar plăcea să aflăm experiența ta.

Comentariile sunt opționale pentru evaluări de 3 până la 5 stele. Pentru 1 sau 2 stele, adaugă un scurt comentariu. Comentariile trebuie să aibă între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest, Facebook și Spillt.

Pinterest
Pisto vegetarian cu ou prăjit (tocană spaniolă de legume)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 porții
  • Timp total: 50min (20min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Spaniolă
  • recipes.allergens:
    Gluten Grâu Ouă
Potrivită pentru începători O singură oală Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Tigaie Tigaie mare Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Ulei de măsline extravirgin

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi

Tigaie antiaderentă cu un raport calitate-preț excelent
  • Raport calitate-preț excelent
  • Indicator de temperatură Thermo-Spot
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Tocător mare din lemn de tec Teakhaus

Tocător premium din lemn masiv de tec
  • Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
  • Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
  • Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cea mai bună alegere

Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi

Tigaie versatilă, compatibilă cu plitele cu inducție
  • Potrivită pentru toate tipurile de plite
  • Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
  • Necesită asezonare și întreținere

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.