Batata Harra (stærke ovnstegte kartofler med koriander og chili)
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde ovnstegte kartofler: Når kartoffelstykkerne først ristes, får de gyldne kanter, før de vendes i den aromatiske chiliolie.
- Aromatisk afslutning: Hvidløg, chili og spidskommen giver en fyldig varme, mens frisk koriander til sidst giver et friskt, urtet løft.
- Frisk citrusbalance: Citronsaft tilsættes uden varme, så smagen forbliver skarp og ren mod olivenolien og de ristede kartofler.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til mildere styrke: Fjern chilikernerne før du hakker, eller brug en mildere frisk chili som jalapeño.
- For mere bid: Brug en stærkere rød chili, eller tilsæt en lille knivspids chiliflager til hvidløgsolien.
- Hold den frisk: Hvis chilien smager kraftigt, så afslut med lidt ekstra citronsaft for at skærpe og balancere styrken.
Tips til tekstur
- Giv kartoflerne plads: Fordel stykkerne i ét lag, så de rister i stedet for at dampe.
- Vend én gang, ikke hele tiden: Når kartoflerne får lov at ligge mod den varme bageplade, hjælper det kanterne med at få farve og en bedre skorpe.
- Servér straks: Batata harra serveres bedst kort efter, at den er vendt, mens kanterne stadig er sprøde, og urterne smager friskt.
Noter om ingredienser
- Brug frisk koriander: Frisk koriander er vigtig her; tørret koriander giver ikke den samme grønne friskhed.
- Citron løfter retten: Tilsæt citronsaften, når panden er taget af varmen, så smagen forbliver frisk frem for afdæmpet.
- Persille ændrer smagsprofilen: Persille fungerer som et mildere alternativ, men retten vil smage mindre karakteristisk end med koriander.
Tips til forberedelse
- Forbered i forvejen: Hvidløg, chili, koriander og citron kan forberedes før stegning, så den afsluttende vending går hurtigt.
- Serveres bedst frisk: Kartoflerne kan gemmes, men den sprøde tekstur og den friske urtesmag er bedst lige efter tilberedning.
- Gør den sprød igen før servering: Varm rester op på en bageplade ved 200°C (390°F), til de er rygende varme, og frisk derefter op med citron efter behov.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Skær kartoflerne i 2 til 3 cm store stykker, og hæld dem over på en bageplade.
- Tilsæt 3 spsk af olivenolien, det fine havsalt og den stødt spidskommen, og vend godt, så det dækker. Steg i ovnen i 30 til 35 minutter, vend én gang, til de er dybt gyldne og sprøde i kanterne.
- Mens kartoflerne steger, hak hvidløget fint, hak den røde chili fint, og hak den friske koriander groft. Pres citronen ned i en lille skål.
- Varm de resterende 2 spsk olivenolie i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt hvidløg og chili, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter, og hold hvidløget lyst.
- Tilsæt de varme ovnstegte kartofler til panden, og vend, så de dækkes af hvidløgs- og chiliolien. Tag af varmen, tilsæt citronsaft og frisk koriander, og vend igen, til de er blanke og jævnt dækket.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste sprødhed, fordel kartoflerne i ét lag med lidt plads mellem stykkerne, så de steger i stedet for at dampe.
- Hvis du er følsom over for stærk mad, så fjern kernerne fra den røde chili, før du hakker.
- Servér med det samme, mens kartoflerne er mest sprøde, og korianderen er frisk.
Erstatninger
- Erstat frisk koriander med frisk persille for en mildere, mere urteagtig afslutning.
- Erstat stødt spidskommen med røget paprika for en mere røget smagsprofil.
- Erstat rød chili med jalapeño for en mildere styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op på en bageplade ved 200°C (390°F) i 10 til 15 minutter, til det er rygende varmt og sprødt igen; tilsæt et frisk pres citron før servering, hvis du har lyst.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mellemøstlig
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Patatas Rellenas Modernas (spanske fyldte kartofler)
Bagte kartofler fyldt med chorizo, løg og manchego
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stegte æg med skinke og kartofler)
Sprøde kartofler toppet med bløde æg og serranoskinke
Pommes frites i airfryer
Sprøde pommes frites i airfryer med luftigt indre.
Menestra de Verduras (spanske braiserede forårsgrøntsager)
Spansk braiserede forårsgrøntsager med mynte og citron
Spargel mit Hollandaise (hvide asparges med hollandaisesauce)
Kogte hvide asparges med klassisk citronhollandaisesauce
Moules-Frites (muslinger med pommes frites)
Muslinger dampet i hvidvin, serveret med sprøde pommes frites
Brochettes (marokkanske lammespyd med spidskommen)
Grillede lammespyd marineret med spidskommen, hvidløg og paprika
Galbitang (koreansk klar suppe med okse short ribs og radise)
Koreansk klar short rib-suppe med radise og forårsløg
Thai kokos-kikærtecurry
Kokos-kikærtekarry med spinat, lime og koriander
Cabrito Assado de Páscoa (påskestegt kidgeit med kartofler)
Stegt kidgeit med kartofler, løg, hvidløg og hvidvin
Revithada (græsk langtidskogt kikærtegryde med tomat og citron)
Langtidskogt græsk kikærtegryde med tomat og citron
Enchiladas Navideñas (kyllinge-enchiladas med rød og grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt med rød og grøn chilisauce
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og citronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser og citron med kartoffel
Marokkansk krydrede kartofler med spidskommen, paprika og citron
Kartofler med sprøde kanter krydret med spidskommen, paprika og citron
Samak Harra (krydret hel ovnstegt fisk)
Hel ovnstegt fisk med hvidløg-chili-koriandersauce
Brochettes (marokkanske lammespyd med spidskommen)
Grillede lammespyd marineret med spidskommen, hvidløg og paprika
Makouda (marokkanske kartoffelfrikadeller)
Marokkanske kartoffelfrikadeller med spidskommen, urter og citron
Let marokkansk tomatsuppe
Let tomatsuppe blendet glat med krydderier, citron og koriander
Måske kan du også lide
Pasta al Pesto Genovese (pastaret med basilikumpesto)
Pasta med basilikumpesto, pinjekerner, parmesan og hvidløg
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Sprød bulgogi-okse quesadilla med kimchi og mozzarella
Rajas con Crema (poblano-strimler i flødesauce)
Ristede poblano-strimler simret med majs og fløde
Besan Ladoo (søde kugler af kikærtemel)
Kikærtemel-søde ristet i ghee og formet til kugler
Penne all’Arrabbiata (stærk pasta med tomat og hvidløg)
Romersk penne med stærk tomatsauce, hvidløg og Pecorino Romano
Buñuelos (sprøde, friterede dejskiver)
Sprøde friterede dejskiver drysset med kanelsukker
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
