Som Tam (sałatka z zielonej papai) z grillowanym kurczakiem

Som tam, tajska sałatka z zielonej papai, słynie z żywego połączenia chrupkości, ostrości i kwasowości; robi się ją, ucierając twardą, niedojrzałą papaję z wyrazistym dressingiem z limonki, sosu rybnego, chilli i cukru palmowego. Sałatkę zwykle podaje się świeżo wymieszaną, dzięki czemu papaja pozostaje chrupiąca, a pomidory, fasolka i orzeszki ziemne łapią wytrawno-kwaśny dressing. Tutaj zestawiono ją z grillowanymi udkami z kurczaka, co nadaje daniu dość treści na kolację, nie tracąc jego świeżego, wyrazistego charakteru. Efekt jest jasny, słony, pikantny i lekko słodki, z przypieczonym kurczakiem obok sałatki, którą najlepiej zjeść wkrótce po wymieszaniu.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Tajska sałatka z grillowanym kurczakiem
Profil smaku Kwaśny • Słone i wytrawne • Ostre
Techniki Ucieranie • Grillowanie • Mieszanie na surowo
Potrzebne akcesoria Moździerz i tłuczek • Grill
Poziom ostrości Ostre
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Jasny, wyrazisty dressing: Limonka, sos rybny, chilli i cukier palmowy tworzą kwaśno-słono-ostry i lekko słodki balans, który definiuje som tam.
  • Chrupkość i sytość: Twarda, starta papaja, lekko utłuczona fasolka i rozgniecione orzeszki ziemne utrzymują sałatkę chrupiącą, a grillowany kurczak sprawia, że jest dość sycąca na kolację.
  • Ucierane, nie tylko mieszane: Użycie moździerza i tłuczka pomaga rozpuścić cukier, rozgnieść chilli i lekko potłuc warzywa, aby dressing równomiernie wszystko oblepił.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Dla mniejszej ostrości: Wytrząśnij nasiona chilli przed ucieraniem albo użyj mniej suszonego chilli i stopniowo zwiększaj ostrość.
  • Dla większej ostrości: Ucieraj dodatkowe suszone chilli po trochu, za każdym razem próbując dressing, zanim wymieszasz go z papają.
  • Zachowaj równowagę dressingu: Jeśli chilli zacznie zbyt mocno dominować, skoryguj dodatkową limonką lub słodyczą, zamiast rozcieńczać dressing.

Uwagi o składnikach

  • Użyj niedojrzałej papai: Wybierz twardą, zieloną papaję o jasnym miąższu; dojrzała papaja będzie zbyt miękka i słodka, by uzyskać chrupiącą konsystencję sałatki.
  • Całkowicie rozpuść cukier: Cukier palmowy daje zaokrągloną słodycz, ale trzeba go utrzeć i dobrze wymieszać, aby dressing był gładki, a nie ziarnisty.
  • Niech sos rybny nada ton przyprawieniu: Sos rybny zapewnia główną słoną, wytrawną nutę, więc spróbuj dressingu, zanim dodasz cokolwiek innego słonego.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Wymieszaj tuż przed podaniem: Polej papaję dressingiem krótko przed jedzeniem, aby wchłonęła smak, a jednocześnie zachowała chrupkość.
  • Odstaw kurczaka do odpoczynku: Pozwól grillowanym udom odpocząć przed krojeniem, aby soki się ustabilizowały, a mięso pozostało soczyste.
  • Dodaj orzeszki ziemne na końcu: Tuż przed podaniem wmieszaj większość orzeszków ziemnych, a resztę posyp na wierzchu, aby uzyskać najlepszą chrupkość.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj składniki z wyprzedzeniem: Papaję, fasolkę i pomidory można przygotować wcześniej, ale nie doprawiaj ich dressingiem aż do podania.
  • Przechowuj sałatkę i kurczaka osobno: Aby jak najlepiej zachować teksturę, przechowuj grillowanego kurczaka i sałatkę z dressingiem w osobnych szczelnych pojemnikach.
  • Podgrzewaj bezpiecznie: Podgrzej kurczaka w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie gorący w środku, albo podaj go na zimno z sałatką.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Grill Miska Moździerz Nóż szefa kuchni Szczypce
Składniki

Grillowany kurczak

Sałatka som tam

Instrukcje
Drukuj
  1. Drobno rozgnieć czosnek w moździerzu, następnie wmieszaj sos rybny i wyciśnij sok z połowy limonki. Dodaj udka z kurczaka i obtocz je w marynacie, po czym odstaw na czas przygotowania sałatki.
  2. Odetnij końcówki fasolki szparagowej i pokrój ją na kawałki długości 3 do 4 cm. Przekrój pomidorki koktajlowe na pół. Obierz papaję, usuń pestki, a następnie poszatkuj miąższ w cienkie zapałki.
  3. Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury. Grilluj kurczaka przez 5 do 7 minut z każdej strony, aż będzie ładnie przypieczony i w pełni upieczony. Odstaw na 5 minut, potem pokrój w plastry.
  4. W moździerzu utrzyj cukier palmowy z suszoną czerwoną papryczką chilli, aby go rozdrobnić, następnie wyciśnij pozostały sok z limonki i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj fasolkę szparagową i lekko ją ugnieć, aby przeszła dressingiem. Przełóż do miski i dodaj papaję oraz pomidorki koktajlowe, a następnie dobrze wymieszaj.
  5. Z grubsza rozgnieć prażone orzeszki ziemne i delikatnie wmieszaj większość do sałatki, zostawiając trochę na wierzch. Podawaj som tam obok pokrojonego grillowanego kurczaka, wykańczając pozostałymi orzeszkami.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Dla najlepszej chrupkości użyj twardej, niedojrzałej papai i poszatkuj ją drobno, aby wchłonęła dressing bez rozmiękania.
  • Jeśli źle znosisz ostrość, wysyp pestki z suszonej czerwonej papryczki chilli przed ucieraniem albo użyj tylko 1 papryczki.
  • Jeśli podajesz komuś w ciąży, osobie starszej lub z obniżoną odpornością, upewnij się, że kurczak jest gorący w środku.

Zamienniki

  • Zamień udka z kurczaka na pierś z kurczaka, aby uzyskać chudszą wersję; skróć czas grillowania i smaż tylko do momentu, gdy środek nie będzie już różowy.
  • Zamień cukier palmowy na jasny brązowy cukier, aby uzyskać podobną słodycz i łatwiejsze rozpuszczanie.
  • Zamień prażone orzeszki ziemne na orzechy nerkowca, aby uzyskać delikatniejszą chrupkość i lekko maślany smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Przechowuj sałatkę i kurczaka osobno w szczelnych pojemnikach. Sałatka z czasem zmięknie; dla najlepszej tekstury dodaj prażone orzeszki ziemne tuż przed podaniem. Podgrzej kurczaka w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie gorący, lub zjedz na zimno.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 40min (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Tajska
  • Alergeny:
    Orzeszki ziemne Ryby
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Grill Miska Moździerz Nóż szefa kuchni Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Sos rybny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wysokiej klasy niemiecki nóż szefa kuchni
  • Doskonała jakość wykonania
  • Długo zachowuje ostrość
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.