Piadina Romagnola z prosciutto i rukolą
Dlaczego ten przepis się udaje
- Klasyczna metoda smażenia na patelni: Pieczenie ciasta na gorącej, suchej patelni nadaje piadinie charakterystyczną, lekko spęcherzoną powierzchnię bez potrzeby użycia piekarnika.
- Zrównoważone tekstury: Delikatny placek, miękka mozzarella, subtelne prosciutto i pikantna rukola tworzą nadzienie, które jest świeże, a nie ciężkie.
- Szybkie po odpoczynku: Krótki odpoczynek ciasta ułatwia wałkowanie, a same placki pieką się w zaledwie kilka minut.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Pozwól ciastu odpocząć: Krótki odpoczynek pomaga rozwałkować ciasto cienko bez kurczenia się, co jest kluczowe dla delikatnej piadiny.
- Najlepiej podawać na gorąco: Nadziewaj i składaj piadiny tuż przed podaniem, aby pieczywo pozostało miękkie, a rukola świeża.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Rozwałkuj cienko: Cienki placek szybko się piecze i pozostaje na tyle elastyczny, by złożyć go wokół nadzienia.
- Zmniejsz ogień przed dodaniem nadzienia: Po upieczeniu placka zmniejsz ogień przed dodaniem nadzienia, aby mozzarella zmiękła, nie wysuszając prosciutto.
Uwagi o składnikach
- Krótko odsącz mozzarellę: Porwanie i odsączenie mozzarelli przed nałożeniem nadzienia pomaga zapobiec temu, by nadmiar wilgoci rozmiękczył piadinę.
- Dobierz zieleninę według smaku: Rukola dodaje pieprznej nuty; młody szpinak sprawia, że nadzienie jest łagodniejsze i delikatniejsze.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Zostaw pieczywo bez nadzienia: Upieczone piadiny najlepiej przechowywać bez nadzienia; podgrzej je na suchej patelni, a potem dodaj mozzarellę, prosciutto i rukolę.
- Zamrażaj tylko placki: Całkowicie ostudź upieczone piadiny i zamroź je, oddzielając je od siebie, a następnie podgrzej je z zamrożenia na suchej patelni, aż będą gorące w środku.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Wsyp mąkę pszenną, proszek do pieczenia i drobną sól morską do miski i wymieszaj trzepaczką. Dodaj ciepłą wodę i oliwę extra virgin, a następnie wymieszaj łyżką, aż powstanie nierówne ciasto. Wyrabiaj na blacie przez 4 do 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj ciasto i odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej, aby łatwo się wałkowało. W międzyczasie porwij świeżą mozzarellę na kawałki i pozwól jej krótko odcieknąć. Przygotuj prosciutto i rukolę do nadziewania.
- Podziel ciasto na 2 równe części i rozwałkuj każdą na cienki krążek o średnicy około 22 do 24 cm. Rozgrzej dużą patelnię na średnio wysokim ogniu. Smaż jedną piadinę przez 1 do 2 minut z każdej strony, aż lekko się zrumieni i pojawi się kilka złotych plamek, a następnie powtórz z drugą.
- Włóż 1 piadinę z powrotem na patelnię na małym ogniu i posyp połową mozzarelli. Podgrzewaj przez 30 do 60 sekund, aż ser zacznie mięknąć, następnie ułóż połowę prosciutto i rukolę. Złóż, delikatnie dociśnij łopatką i podawaj na gorąco; powtórz z drugą piadiną.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Rozwałkuj ciasto jak najcieniej, nie rozrywając go; cienka piadina pozostaje miękka i szybko się podgrzewa.
- Smaż placki na średnio wysokim ogniu, a potem zmniejsz do małego do nadziewania, aby prosciutto nie wyschło.
- Jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj prosciutto podgrzanego do bardzo wysokiej temperatury.
Zamienniki
- Zastąp świeżą mozzarellę ricottą, aby nadzienie było bardziej miękkie i kremowe.
- Zastąp rukolę młodym szpinakiem, aby smak był łagodniejszy i mniej pieprzny.
- Zastąp oliwę z oliwek extra virgin lekką oliwą z oliwek, aby ciasto miało delikatniejszy smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj usmażone, nienadziane piadiny w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej na suchej patelni na średnim ogniu przez 30 do 60 sekund z każdej strony, następnie nadziej i podawaj. Do mrożenia całkowicie ostudź usmażone piadiny, zamroź je oddzielone, a potem podgrzej z zamrożenia na suchej patelni, aż będą gorące w środku.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 45min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Włoska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Farinata di Ceci (liguryjski placek z mąki z ciecierzycy)
Cienki placek z ciecierzycy pieczony z oliwą na chrupko
Wegetariańska quesadilla z czarną fasolą
Chrupiąca quesadilla z czarną fasolą, cheddarem i papryką
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (okrągłe placki z masy w stylu Oaxaca)
Krążki z masy z patelni z fasolą, salsą verde i serem
Deska manakish (chlebki flatbread z za’atar, fetą, ogórkiem i oliwkami)
Ciepłe manakish z za’atar, fetą, ogórkiem, pomidorem i oliwkami
Manakish Zaatar (bliskowschodni chlebek płaski)
Miękkie chlebki płaskie z zaatarem i oliwą z oliwek
Sarson da Saag with Makki di Roti (curry z liści gorczycy i chlebek kukurydziany)
Curry z liści gorczycy i szpinaku z plackiem kukurydzianym
Poke Bowl z chrupiącą cebulką
Poke bowl z łososiem i chrupiącą smażoną cebulką.
Wrap Cezar z kurczakiem z frytkownicy beztłuszczowej
Wrap Cezar z kurczakiem z frytkownicy, sałatą rzymską i parmezanem.
Som Tam Thai (sałatka z zielonej papai)
Som tam Thai, sałatka z zielonej papai z prażonymi orzeszkami
Turecka miska z soczewicą do meal prepu z bulgurem i jogurtem
Miska do meal prepu z soczewicą, bulgurem, cytryną i jogurtem
Indian Chickpea and Spinach Bowl (W stylu chana palak)
Ciecierzyca i szpinak w pomidorowej masali podane z ryżem basmati
Siekana sałatka antipasto
Siekana sałatka rzymska z salami, mozzarellą, oliwkami i pepperoncini
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (kanapka z prosciutto i rukolą)
Chrupiąca schiacciata z prosciutto, rukolą, oliwą i cytryną
Scaloppine al Prosciutto (cielęcina z patelni w sosie z białego wina)
Scaloppine z cielęciny z prosciutto i sosem z białego wina
Chicken Milanese z sałatką z rukoli i cytryny
Chrupiący kurczak Milanese podany z rukolą i cytryną
Cielęcina po mediolańsku z rukolą i sałatką z pomidorków koktajlowych
Chrupiąca cielęcina po mediolańsku z rukolą i sałatką z pomidorków
Pizza z prosciutto i rukolą z mozzarellą i sosem pomidorowym
Pieczona pizza z mozzarellą, prosciutto i świeżą rukolą
Saganaki (grecki smażony ser z cytryną)
Grecki smażony ser wykończony skropieniem cytryną
Może Ci się spodobać
Tadżin z kurczakiem na Eid z kiszonymi cytrynami i oliwkami
Tadżin z kurczaka z kiszonymi cytrynami, oliwkami i kolendrą
Kavourmas (grecka peklowana wieprzowina)
Grecka peklowana wieprzowina zastygająca pod własnym tłuszczem
Masala Quinoa Bowl (doprawiona komosa z ciecierzycą, szpinakiem i jogurtem)
Quinoa masala z ciecierzycą, szpinakiem, jogurtem i kolendrą
Wegańskie tacos z jackfruitem w sosie mole
Tacos z jackfruitem w sosie a la mole z chilli ancho
Pote Gallego (galicyjski gulasz z wieprzowiny, chorizo i ziemniaków z jarmużem)
Galicyjski gulasz z wieprzowiny i chorizo z ziemniakami i jarmużem
Risotto al Limone e Gamberi (risotto cytrynowe z krewetkami)
Kremowe risotto cytrynowe z krewetkami i parmezanem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
