Pescado en Achiote (pečená ryba s pastou z anata)
Proč tento recept funguje
- Citrusová svěžest a hloubka achiote: Pomeranč, limeta, česnek a annatto vytvoří marinádu, která je svěží, zemitá a výrazná, aniž by vyžadovala dlouhé marinování.
- Rychlá metoda pečení na plechu: Zelenina se začne péct jako první, pak se přidá ryba, aby vše došlo do měkka, aniž by se filety převařily.
- Jako dělané do tortill: Rybu rozpadávající se na vločky, pečenou zeleninu a šťávy z plechu můžete rovnou lžící dávat do teplých kukuřičných tortill pro snadnou večeři ve stylu tacos.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Barva a chuť achiote: Annatto neboli achiote je v mexické kuchyni ceněné pro svou výraznou červenou barvu a jemně zemitou, pepřovou chuť, nikoli pro pálivost.
- Citrusová rovnováha: Směs pomeranče a limety odráží ostře sladký citrusový profil často používaný u marinád s achiote, zejména když není k dispozici kyselý pomeranč.
Tipy na texturu
- Udržte rybu šťavnatou: Zkontrolujte filety hned, jakmile zbělají a půjdou snadno rozdělit na vločky; příliš dlouhé pečení může libovou bílou rybu vysušit.
- Dejte zelenině prostor: Než na ně položíte rybu, rozprostřete cibuli a papriku v jedné vrstvě, aby se na okrajích opékaly, a ne dusily.
Poznámky k surovinám
- Nejvhodnější ryba: Vyberte pevný, jemný filet z bílé ryby, který na plechu drží pohromadě, například z tresky, štikozubce, jednoskvrnky nebo podobné.
- Marinádu dobře promíchejte: Metličkou důkladně prošlehejte annatto s citrusy, česnekem a olejem, aby barva i koření rybu rovnoměrně obalily.
Poznámky k načasování
- Podávejte hned: Rybu je nejlepší podávat hned po vytažení z trouby, dokud jsou filety šťavnaté a tortilly ještě ohebné.
- Krátká aktivní příprava: Většina práce je v promíchání achiotové citrusové směsi a nakrájení zeleniny; zbytek obstará trouba.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Jemně nastrouhej kůru z limety, pak ji vymačkej; česnek rozdrť.
- V míse metličkou prošlehej pomerančovou šťávu, limetovou kůru a šťávu, česnek, mleté anato, olivový olej, jemnou mořskou sůl a černý pepř dohladka. Červenou cibuli nakrájej na měsíčky a červenou papriku nakrájej na silné proužky.
- Dej cibuli a papriku na plech a promíchej asi s polovinou směsi z anata. Rozprostři do jedné vrstvy a peč 8 minut, dokud nezačnou okraje měknout.
- Vlož rybu mezi zeleninu a lžící navrch dej zbytek směsi z anata. Peč 8 až 12 minut, dokud ryba nebude neprůsvitná a snadno se nerozpadá na vločky a zelenina nebude měkká.
- Kukuřičné tortilly ohřej v troubě 2 minuty, nebo dokud nebudou ohebné. Čerstvý koriandr nahrubo nasekej a posyp jím rybu a zeleninu, pak hned podávej s tortillami.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud jsou tvoje rybí filety silné, začni kontrolovat po 10 minutách a peč jen do chvíle, kdy se snadno rozpadají na vločky, aby zůstaly šťavnaté.
- Pro výraznější chuť lžící přelij šťávu z plechu na tortilly před jejich naplněním.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo má oslabenou imunitu, ujistěte se, že je ryba propečená tak, aby byla všude horká.
Náhrady
- Nahraď pomerančovou šťávu stejným množstvím pomeranče pro svěžejší, méně sladkou citrusovou chuť.
- Nahraď červenou papriku žlutou paprikou pro o něco sladší pečenou zeleninu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech vychladnout, pak ulož rybu a zeleninu do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřej na plechu při 180°C (355°F) 8 až 10 minut, dokud nebude úplně horké, nebo studenou rybu natrhej do ohřátých tortill.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 30min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kuřecí stehna pečená v troubě s medem a česnekem
Pečená kuřecí stehna s lepkavou medovo-česnekovo-sójovou glazurou
Zapečené klobásy a zelenina z horkovzdušné fritézy
Vepřové klobásy a zelenina společně v horkovzdušné fritéze.
Kuře a brokolice z horkovzdušné fritézy
Kuře a brokolice z horkovzdušné fritézy v sójové glazuře.
Jehněčí kotletky se za’atarem a pečenou zeleninou
Jehněčí kotletky se za'atarem pečené s cuketou, paprikou a červenou cibulí
Marocký losos s kořením z plechu s cuketou a rajčaty
Losos z plechu s cuketami, cherry rajčaty a marockým kořením
Na pánvi opečený jazyk mořský s kaparovým máslem
Dover sole opečený na pánvi s citronovým kaparovým máslem
Novoroční čočková polévka se zeleninou a citronem
Polévka ze zelené čočky se zeleninou, bobkovým listem a citronem
Menestra de Verduras (španělská dušená jarní zelenina)
Španělská dušená jarní zelenina s mátou a citronem
Chicharrón en Salsa Verde (vepřové škvarky v zelené chilli omáčce)
Vepřové škvarky změklé v pikantně nakyslé omáčce z tomatillos a zelených chilli
Flautas de Papa con Crema (křupavé bramborové flautas)
Křupavé bramborové flautas s cremou, salátem a sýrem
Tiradito de Salmon (peruánský plátkovaný losos v leche de tigre)
Krájený syrový losos podávaný s limetovou omáčkou ají amarillo
Yakhnet Batata (libanonský bramborovo-jehněčí guláš)
Libanonský jehněčí a bramborový guláš v rajčatové omáčce
Tacos de Pescado al Pastor (rybí tacos s adobem a ananasem)
Rybí tacos s chipotle adobem, ananasem, cibulí a koriandrem
Cochinita Pibil (pomalu pečené vepřové z Yucatánu)
Pomalu pečené yucatánské vepřové v kukuřičných tortillách s nakládanou cibulí
Mexický kuřecí pekáč se sladkými bramborami a chipotle limetou
Kuře z plechu s batáty, chipotle limetou a paprikami
Pollo en Achiote (kuře pečené v achiote s pomerančem a červenou cibulí)
Kuřecí stehna pečená v achiote s pomerančem a červenou cibulí
Veganské tacos s jackfruitem carnitas
Křupavé jackfruit carnitas v teplých kukuřičných tortillách
Limetkové kuřecí špízy
Grilované limetkové kuřecí špízy s římským kmínem a uzenou paprikou
Mohlo by se vám také líbit
Veal Scaloppine al Limone (italské telecí na citronu)
Telecí z pánve v citronové, vínové a kaparové omáčce
Jam Roly-Poly (dušený suetový pudink s džemem)
Dušený suetový pudink zavinutý s jahodovým džemem
Vegetarian Kapsalon Bowl (vrstvené hranolky s houbami a goudou)
Vrstvená miska hranolků s kořeněnými houbami, goudou a česnekovou omáčkou
Tartare de Saumon (lososový tatarák po francouzsku)
Lososový tatarák po francouzsku s kapary, dijonskou hořčicí a citronem
Dušený hovězí hrudí s kořenovou zeleninou
Dušené hrudí s červeným vínem a kořenovou zeleninou
Manakish prkénko (placky se za’atarem s fetou, okurkou a olivami)
Teplé manakish se za’atarem, fetou, okurkou, rajčetem a olivami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
