Pescado en Achiote (pește la cuptor cu pastă de annatto)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime de citrice și achiote: Portocala, lime-ul, usturoiul și annatto creează o marinadă proaspătă, pământie și sărată, fără să fie nevoie de un timp lung de marinare.
- Metodă rapidă la tavă: Legumele încep să se coacă primele, apoi se adaugă peștele, ca totul să se gătească fraged fără să se gătească prea mult fileurile.
- Perfectă pentru tortilla: Peștele care se desface în fulgi, legumele coapte și sucurile din tavă pot fi puse cu lingura direct în tortilla de porumb calde, pentru o cină ușoară în stil taco.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Culoare și aromă de achiote: Annatto, sau achiote, este apreciat în bucătăria mexicană pentru culoarea sa roșie intensă și aroma ușor pământie, piperată, mai degrabă decât pentru iuțeală.
- Echilibru de citrice: Amestecul de portocală și lime amintește de profilul citric acrișor-dulce folosit adesea cu marinatele cu achiote, mai ales când nu este disponibilă portocala amară.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează peștele suculent: Verifică fileurile imediat ce devin opace și se desfac ușor în fulgi; dacă le lași prea mult în cuptor, peștele alb slab se poate usca.
- Lasă legumelor spațiu: Întinde ceapa și ardeiul într-un singur strat înainte să pui peștele, ca să se rumenească pe margini, nu să se înăbușe.
Note despre ingrediente
- Cel mai bun pește de folosit: Alege un file de pește alb ferm, cu gust blând, care să stea întreg în tavă, precum cod, merluciu, eglefin sau similar.
- Amestecă bine marinada: Bate bine annatto cu citricele, usturoiul și uleiul, ca peștele să fie acoperit uniform de culoare și condimente.
Note despre timp
- Servește imediat: Peștele se servește cel mai bine imediat ce iese din cuptor, cât fileurile sunt suculente și tortilla încă maleabile.
- Pregătire activă scurtă: Cea mai mare parte a muncii înseamnă să amesteci glazura de achiote cu citrice și să feliezi legumele; cuptorul se ocupă de restul.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Rade fin coaja de lime, apoi stoarce-l; zdrobește usturoiul.
- Într-un bol, bate cu telul sucul de portocale, coaja și sucul de lime, usturoiul, annatto măcinat, uleiul de măsline, sare de mare fină și piper negru, până devine omogen. Taie ceapa roșie în felii și taie ardeiul roșu în fâșii groase.
- Pune ceapa și ardeiul pe o tavă și amestecă-le cu aproximativ jumătate din amestecul cu annatto. Întinde-le într-un singur strat și coace 8 minute, până încep să se înmoaie pe margini.
- Așază peștele printre legume și pune cu lingura deasupra restul amestecului cu annatto. Coace 8 până la 12 minute, până peștele devine opac și se desface ușor în fulgi, iar legumele sunt fragede.
- Încălzește tortilla de porumb în cuptor timp de 2 minute sau până devin flexibile. Toacă grosier coriandrul proaspăt și presară-l peste pește și legume, apoi servește imediat cu tortilla.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă fileurile de pește sunt groase, începe să verifici la 10 minute și gătește doar până se desfac ușor în fulgi, ca să rămână suculente.
- Pentru un plus de aromă, pune cu lingura sucurile din tavă peste tortilla înainte să le umpli.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, asigură-te că peștele e gătit până e fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește sucul de portocale cu aceeași cantitate de portocală, pentru o aromă citrică mai proaspătă, mai puțin dulce.
- Înlocuiește ardeiul roșu cu ardei galben, pentru o legumă coaptă puțin mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi păstrează peștele și legumele la frigider, într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă la 180°C (355°F) timp de 8 până la 10 minute, până sunt fierbinți, sau sfărâmă peștele rece în tortilla încălzite.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 30min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pui la tavă cu cinci condimente, soia și miere
Pui lipicios cu cinci condimente, soia, miere și ardei
Briam (legume grecești coapte cu ulei de măsline)
Legume grecești coapte cu ulei de măsline la tavă
Frango Assado Traybake (pui la cuptor cu lămâie și usturoi)
Traybake cu pui la cuptor, lămâie, usturoi, cartofi și ceapă
Kofta de miel la tavă în stil marocan, cu ardei și roșii
Kofta de miel la tavă cu ardei, roșii, lămâie și coriandru
Somon cu miere și usturoi cu fasole verde
Somon glazurat cu fasole verde
Pui la tavă cu harissa
Tavă cu pui și harissa, năut și ardei
Gigot d’Agneau (pulpă de miel coaptă lent)
Pulpă de miel coaptă lent cu rozmarin și jus cu vin alb
Sopa de Lima (supă de pui cu lime din Yucatán)
Supă de pui cu lime, cu fâșii crocante de tortilla
Bacalhau no Forno (cod sărat la cuptor cu cartofi și măsline)
Cod sărat la cuptor cu cartofi, ceapă și măsline negre
Pollo en Salsa de Tamarindo (pui cu tamarind)
Pulpe de pui în sos de tamarind și chipotle cu lime
Modern Gemista Traybake (ardei și roșii umplute)
Ardei și roșii umplute la tavă, cu orez cu verdețuri și lămâie
Lihapyörykät (chiftele finlandeze cu sos de ienibahar)
Chiftele finlandeze fierte la foc mic în sos de ienibahar
Tacos de Pescado al Pastor (tacos cu pește, adobo și ananas)
Tacos cu pește, adobo chipotle, ananas, ceapă și coriandru
Cochinita Pibil (porc gătit lent, la cuptor, în stil Yucatán)
Porc din Yucatán copt lent, servit în tortilla de porumb cu ceapă murată
Tavă mexicană cu pui, cartof dulce și chipotle cu lime
Tavă cu pui, cartof dulce, chipotle cu lime și ardei
Pollo en Achiote (pui copt cu achiote, portocală și ceapă roșie)
Pulpe de pui coapte cu achiote, portocală și ceapă roșie
Tacos vegani cu carnitas de jackfruit
Carnitas crocante de jackfruit în tortilla de porumb calde
Frigărui de pui cu lime
Frigărui de pui cu lime, chimion și boia afumată
S-ar putea să îți placă și
Chicken Piccata în stil american
Pui prăjit în tigaie în sos de lămâie, capere şi unt
Smoothie thailandez cu banană și cocos
Smoothie cu banană și lapte de cocos, cu lime.
Gâteau Agneau de Pâques (pandispan belgian de Paște în formă de miel)
Pandispan belgian de Paște finisat cu zahăr pudră
Barmbrack (cozonac irlandez cu fructe uscate înmuiate în ceai)
Cozonac cu fructe înmuiate în ceai, cu unt, ou și lapte
Bol nordic cu ciuperci sălbatice și orz perlat
Orz perlat cu ciuperci sălbatice sotate și crème fraîche
Chicken Chettinad (curry sud-indian cu piper)
Curry sud-indian de pui cu piper și cocos
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
