Bavarese al Cioccolato (italiensk chokladbavarois)
Därför fungerar receptet
- Mjuk, krämig stelnad konsistens: Gelatin ger desserten stadga medan vispad grädde håller texturen lättare än en tät chokladkräm.
- Djup chokladsmak: Mörk choklad smälter ner i den varma krämen och ger en slät, kakaorik bas med tillräckligt med mejeri för att mildra intensiteten.
- Perfekt att förbereda i förväg: Bavarese behöver tid att kylas och stelna, vilket gör den väl lämpad att förbereda före en måltid snarare än i sista minuten.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt svalna innan du vänder ner: Låt chokladkrämen svalna tills den bara är ljummen innan du tillsätter den vispade grädden; om den är för varm tappar grädden volym.
- Låt stelna helt: Kyl tills bavarese är mjukt stelnad och lätt dallrig, särskilt om du tänker stjälpa upp den.
- Servera kall: Förvara den i kylskåp fram till servering, eftersom gelatinets stelnad mjuknar om den står i rumstemperatur för länge.
Texturtips
- Sila för slät konsistens: Att passera krämen genom en sil tar bort små klumpar av ägg eller choklad och ger den färdiga desserten en finare textur.
- Kontrollera värmen på vaniljkrämen: Tillaga vaniljsåsen försiktigt och låt den inte koka, eftersom överhettade äggulor kan skära sig och göra bavarese grynig.
- Vänd försiktigt: Tillsätt den vispade grädden i omgångar och vänd ner i stället för att vispa, så att blandningen förblir luftig samtidigt som den blir jämnt blandad.
Ingredienstips
- Använd bra bakchoklad: Chokladen är huvudsmaken, så välj en med ren kakaosmak som smälter jämnt ner i vaniljsåsen.
- Anpassa chokladtypen: Mörk choklad ger en djupare, mindre söt avslutning; mjölkchoklad för bakning gör desserten mjukare och sötare.
- Mjuka upp gelatinet ordentligt: Lägg bladen i blöt tills de är helt mjuka, krama sedan ur överflödigt vatten innan du rör ner dem i den varma vaniljsåsen.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Bavarese kan göras i förväg och förvaras övertäckt i kylskåpet tills den ska serveras.
- Förvara övertäckt: Täck över glasen eller formarna i kylskåpet så att desserten inte tar åt sig andra smaker.
- Avsluta precis före servering: Pudra med kakaopulver på slutet så att ytan ser ren ut och kakaon håller sig torr.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 minuter tills de mjuknar. Under tiden, ställ fram 4 formar eller glas på en bricka så att de är redo att fyllas.
- Värm mjölken i en kastrull på låg värme tills den ångar men inte kokar. Rör ner vaniljextraktet och ta sedan kastrullen från värmen.
- Vispa äggulor och strösocker i en bunke tills det är lite ljusare och slätt. Vispa långsamt ner den varma mjölken och häll sedan tillbaka allt i kastrullen.
- Sjud krämen på låg värme, under ständig vispning, i 6 till 10 minuter tills den tjocknar så att den täcker baksidan av en sked. Låt det inte koka.
- Ta kastrullen från värmen och tillsätt den mörka bakchokladen, rör tills den är helt smält och glansig. Lyft upp gelatinet ur vattnet, krama ur överflödigt vatten och rör ner det i den heta chokladkrämen tills det har löst sig.
- Sila blandningen genom en sil ner i en ren bunke för att få bort eventuella klumpar. Låt svalna i 20 till 25 minuter, rör om då och då, tills den bara är ljummen och börjar tjockna lite.
- Vispa grädden till mjuka toppar. Vänd ner den vispade grädden i den avsvalnade chokladkrämen i två omgångar tills inga strimmor syns.
- Fördela blandningen mellan formarna eller glasen och jämna till ytan. Kyl i minst 3 timmar, eller tills den är helt stelnad och lätt dallrig.
- Vid servering, pudra varje bavarese med kakaopulver. Servera direkt ur glasen, eller stjälp upp på tallrikar om du använde formar.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För slätast resultat, låt chokladkrämen svalna tills den bara är ljummen innan du vänder ner den vispade vispgrädden; om den är för varm smälter grädden och konsistensen blir tung.
- Håll krämen på låg värme och rör hela tiden; om den kokar kan äggulorna skära sig och bavaroisen blir grynig.
- Livsmedelssäkerhet: den här desserten innehåller äggula; använd pastöriserade ägg om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar.
Substitutioner
- Byt ut mörk bakchoklad mot mjölkchoklad för bakning för en sötare, mildare chokladsmak.
- Byt ut vaniljextrakt mot vaniljpasta för en mer framträdande vaniljton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara övertäckt i kylskåp så att den inte tar smak av andra dofter. Servera kall direkt från kylskåpet; låt inte stå i rumstemperatur länge, eftersom den stelnade desserten mjuknar.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Crème Brûlée (bränd gräddkräm)
Vaniljkräm med ett krispigt karamelliserat sockertäcke
Modern lätt flan
Lätt vaniljflan bakad över karamell och kyld tills den stelnat
Mousse de Maracujá (brasiliansk passionsfruktsmousse)
Kyld passionsfruktsmousse med kondenserad mjölk och grädde
Flan de Naranja (apelsinkaramellflan)
Ugnsbakad apelsinkaramellflan stjälpt med sin karamellsås
Tết Sweet Soups (Vietnamesisk chè med kokosmjölk)
Söt kokossoppa med mungbönor och tapiokapärlor
Sticky Toffee Pudding
Varm dadelkaka serverad med rik kolasås
American Banana Bread
Saftigt bananbröd i form med vanilj
Churros i airfryer
Churros i airfryer med kanelsocker och chokladsås.
Cocadas (mexikanska kokosmakroner)
Sega kokosmakroner bakade till små gyllene toppar
Thailändsk kokosglass utan glassmaskin
Kokosglass utan glassmaskin med vispgrädde och kokosmjölk
Chè Trôi Nước (vietnamesiska flytande riskulor i ingefärssirap)
Klibbiga riskulor med mungbönor i ingefärssirap
Multekrem (norsk hjortronkräm)
Hjortron vända i lätt sötad vispad grädde
Pots de Crème au Chocolat
Silkeslena bakade chokladkrämer, kylda tills de går att äta med sked
Gelato al Cioccolato Fondente (mörk chokladgelato)
Tät mörk chokladgelato med mjölk och vispgrädde
Pot de Crème au Chocolat (franska ugnsbakade chokladkrämer)
Kylda franska chokladkrämer bakade i vattenbad
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffepannacotta)
Silkeslen espressopannacotta med ett pudrande av kakao
Belgian Advocaat Liqueur (äggbaserad vaniljkrämslikör)
Tjock äggulekrämslikör mixad med brandy
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistagegelato)
Len pistagegelato i siciliansk stil
Du kanske också gillar
Poulet Rôti med dragonkrämsås
Ugnsstekt kyckling med dragon- och gräddsås
Kerala beef fry med kokosskivor
Kerala beef fry av torrare typ med curryblad och kokos
Tamarind Candy Paletas (Tamarindglasspinnar med chilli och lime)
Syrliga tamarindpaletas med chilli och lime
Kartoffelsuppe mit Speck (potatissoppa med bacon)
Krämig potatissoppa toppad med krispigt bacon
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (piquillopaprikor fyllda med tonfisk)
Piquillopaprikor fyllda med tonfisk, lök och tomat
Steak au Poivre med Pommes Frites
Pepparcrustad biff med konjakgräddsås och pommes frites
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
