Moderne schnitzel bowl med kartofler og senneps-yoghurtdressing
Derfor fungerer opskriften
- Sprød schnitzelpanering: Panko-rasp giver en lettere og mere sprød skorpe end fint rasp, især når det trykkes godt fast på svinekødet før stegning.
- Fylde balanceret af syre: Citron, Dijon-sennep og yoghurt skærer igennem den stegte schnitzel og holder skålen frisk frem for tung.
- Kontrast mellem varmt og sprødt: Møre kartofler, sprøde salatgrøntsager og en gylden rasp giver skålen en tilfredsstillende blanding af teksturer.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- For en sprødere skorpe: Tryk pankoen godt fast på svinekødet, og lad paneringen sætte sig, mens olien varmer op, så den hæfter bedre på panden.
- Hold schnitzlen adskilt: Tilsæt den skivede schnitzel lige før servering i stedet for at lade den ligge i dressingen, som gør raspen blød.
Typiske fejl
- Stegning ved forkert varme: Hvis olien er for kold, suger raspen olie til sig; hvis den er for varm, bruner paneringen, før svinekødet er gennemstegt.
- For meget på panden: Steg i hold efter behov, så schnitzlen bruner hurtigt i stedet for at dampe.
- For meget citron i dressingen: Tilsæt citron lidt ad gangen, og smag til undervejs; dressingen skal kunne skees op og være cremet, ikke vandet.
Noter om ingredienser
- Panko for sprødhed: Panko giver schnitzlen en grov, luftig panering; almindelige rasp fungerer også, men giver en finere skorpe.
- Justér syrligheden: Brug ekstra citron, hvis du vil have dressingen mere frisk, især når du serverer skålen med fyldigere crème fraîche i stedet for yoghurt.
- Brug frisk dild, hvis muligt: Frisk dild passer bedre til yoghurtdressingen og den sprøde salat end tørret og giver en renere, grønnere afslutning.
Tips til forberedelse
- Opbevar delene hver for sig: Opbevar schnitzel, kartofler og salat med dressing i separate lufttætte beholdere, så paneringen forbliver så sprød som muligt.
- Varm op for sprødhed: Varm schnitzlen op på en bageplade i en ovn ved 200°C (390°F), til den er gennemvarm og sprød.
- Bedst friskstegt: Kartoflerne og dressingen holder sig godt, men schnitzel har den bedste tekstur kort efter stegning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom kartoflerne i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk af det fine havsalt. Bring i kog, og lad derefter simre i 12 til 15 minutter, til en kniv glider let i. Hæld dem til afdrypning i et dørslag, og lad dem damptørre i 2 minutter.
- Imens skærer du agurk og radiser i tynde skiver og kommer dem i en røreskål. Pisk græsk yoghurt, dijonsennep, saften af den halve citron, 0.5 tsk fint havsalt og sort peber sammen i en lille skål. Hak den friske dild fint, og rør det meste i dressingen, og gem lidt til at afslutte med.
- Tilsæt halvdelen af dressingen til agurk og radiser, og vend, til det er blankt og let dækket. Smag til, og tilsæt lidt mere citronsaft, hvis du vil have den skarpere. Sæt til side, mens du tilbereder schnitzlen.
- Gør en paneringsstation klar: hvedemel på en tallerken, ægget pisket i en lav skål og panko rasp på en anden tallerken. Krydr svineschnitzlerne let med et nip fint havsalt, vend dem i mel, dyp i æg, og tryk dem i raspen, så den hæfter godt. Læg dem på en tallerken, mens du varmer olien.
- Varm rapsolien i en stor pande ved middelhøj varme, til den skinner. Steg schnitzlerne i 2 til 3 minutter på hver side, til de er dybt gyldne og gennemstegte, vend én gang og øs varm olie over toppen, mens de steger. Læg dem over på en tallerken, og pres lidt citronsaft over.
- Fordel de varme kartofler i to skåle, og kom lidt af den resterende dressing over. Læg agurke- og radisesalaten ved siden af. Skær schnitzlen i skiver og læg den ovenpå, og afslut med den gemte dild og eventuelle ekstra citronbåde.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste skorpe skal du trykke panko raspen godt fast på kødet og undgå at flytte det i panden, til undersiden er ordentligt gylden.
- Hvis olien begynder at ryge, så skru lidt ned; schnitzlen skal stege hurtigt, men ikke brænde på, før kødet er gennemstegt.
- Hvis du serverer for gravide, små børn eller nogen med nedsat immunforsvar, så brug et pasteuriseret æg eller steg schnitzlen, til paneringen er dybt gylden, og kødet er gennemvarmt.
Erstatninger
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en mildere styrke og en mere grov dressing.
- Erstat græsk yoghurt med crème fraîche for en mere fyldig, mindre syrlig dressing.
- Erstat panko rasp med rasp for en finere, mere ensartet panering.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar schnitzel, kartofler og salat hver for sig i lufttætte beholdere. Varm schnitzlen op på en bageplade i en 200°C (390°F) ovn i 8 til 10 minutter, til den er gennemvarm og sprød; salaten spises bedst kold og frisk vendt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 45min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Mexicansk kyllingefajita-bowl
Krydret kyllingefajita-bowl med peberfrugt, ris og avocado.
Moderne pierogi-bowl (kartoffel, kvark og bacon)
Pierogi-inspireret kartoffel- og kvarkbowl toppet med sprød bacon
Fransk linsebowl med friske krydderurter
Grønne linser vendt med rødvinseddike, persille og purløg
Tyrkisk kyllingebowl med ris og hvidløgsyoghurtsauce
Tyrkisk kyllingebowl med ris, hvidløgsyoghurt og salat
Græsk linse- og kornbowl
Linse- og bulgurbowl med citrondressing og feta
Latin kikærte- og spinatbowl
Kikærte- og spinatbowl med brune ris og salsa
Japansk lakse-ris bowl med soja og mirin
Lakse-risbowl med soja, mirin, agurk og avocado
Surkålssuppe med røget svinekød (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Syrlig surkålssuppe med røget svinekød og kartofler
Salat med røget ørred, kartofler og peberrodsdressing
Salat med røget ørred, små kartofler og peberrodsdressing
Lomo Saltado Bowl (wokstegt oksekød med ris og pommes frites)
Lomo saltado-bowl med oksekød, ris og pommes frites
Salat med endive, valnødder og Roquefort
Sprød endivesalat med valnødder, Roquefort og vinaigrette
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsauce
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsauce og avocado
Hollandsk laksebowl med små kartofler, agurk og sennepsdressing
Laksebowl med små kartofler og sennepsyoghurt
Morgenmadsskål med røget laks
Skål med røget laks, yoghurt, æg og kapers
Lakse- og rødbedesalat med dild og grovkornet sennep
Varmrøget laksesalat med ovnbagt rødbede og dild
Ristet rødbede-boghvede-bowl med agurk og dild
Boghvedebowl med ristede rødbeder, agurk og dild
Torskefileter i airfryer
Panerede torskefileter, tilberedt til de er gyldne og flagende.
Airfryer ekstra sprøde kyllingetendere
Pankorasp-paneret kyllingetendere airfryet til ekstra sprøde.
Måske kan du også lide
Svinekoteletter i airfryer med æblemos
Saftige airfryer-svinekoteletter med varm æblemos med kanel
Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryde)
Kylling og ris i én gryde med peberfrugt, ærter, lime og koriander
Langtidsstegt svinebryst med æblechutney
Langtidsstegt svinebryst med sprøde svær og æblechutney
Chicken Parmesan (paneret kylling med tomatsauce og mozzarella)
Sprød paneret kylling bagt med tomatsauce og mozzarella
Ayran (tyrkisk yoghurtdrik)
Afkølet tyrkisk yoghurtdrik pisket med vand og salt
Chicken Fried Rice
Chicken fried rice med æg, ærter og forårsløg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
