Robalo Grelhado com Chermoula e Pimentos Assados

Robalo grelhado é um prato de peixe leve e rápido de cozinhar, em que a qualidade do filete fica em destaque: pele estaladiça, carne apenas opaca e um molho fresco adicionado no fim, em vez de ser cozinhado com o peixe. Aqui, a chermoula dá o carácter definidor: um molho solto de ervas, alho, cominhos e paprika, com limão para dar frescura. Pimentos vermelhos assados acrescentam doçura e suavidade ao lado do peixe, tornando o prato completo sem acompanhamentos pesados. É ideal para um jantar rápido, especialmente com pão achatado, cuscuz ou uma simples salada verde.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

Sirva assim que o peixe estiver pronto: O robalo fica no seu melhor logo após grelhar, quando está opaco, húmido e se desfaz facilmente em lascas.
Cozinhe os pimentos a vapor brevemente: Cobrir os pimentos assados durante alguns minutos ajuda a soltar a pele e facilita descascá-los.

Ajustar a picância

Para um picante mais suave: Use pimentão fumado em vez de pimentão picante para uma chermoula mais suave e mais fumada.
Para mais calor: Adiciona mais paprica picante aos poucos, mantendo limão e ervas suficientes para preservar a frescura do molho.

Notas sobre ingredientes

Use ervas frescas: Coentros e salsa frescos são essenciais para a textura solta e vibrante da chermoula; as ervas secas não dão o mesmo toque leve.
Escolha filetes com pele: O robalo com pele é mais fácil de manusear na grelha e ajuda a proteger a carne delicada de secar.

Dicas de textura

Não cozinhe demasiado o peixe: Retira o robalo do lume assim que lascar, pois o calor residual continuará a cozinhá-lo por breves instantes.
Adiciona a chermoula no fim: Coloca o molho por cima depois de grelhar, para as ervas se manterem frescas e o peixe ficar com um sabor limpo, em vez de oleoso.