Natilla Colombiana (Colombiansk stelnad vaniljkräm)
Därför fungerar receptet
- Klassisk metod på spisen: Mjölken får försiktigt dra med kanel innan den tjockas, vilket ger vaniljsåsen dess igenkännbara varma, aromatiska smak.
- Slät, skärbar konsistens: En välvispad redning av majsstärkelse tjockar mjölken till en glansig vaniljsås som stelnar fint när den kyls.
- Gjord för att kylas: Vaniljsåsen behöver tid att svalna och stelna, vilket gör den väl lämpad att förbereda i förväg till dessert eller festservering.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt svalna före kylning: Låt vaniljsåsen först stå i rumstemperatur så att den svalnar gradvis innan den ställs in i kylen.
- Kyl tills helt fast: Natillan ska kännas fast rakt igenom innan du skär; skär du för tidigt kan du få mjuka, ojämna rutor.
- Servera kyld eller lätt mjuknad: Servera direkt från kylskåpet för de snyggaste bitarna, eller låt den stå en kort stund i rumstemperatur för en mjukare konsistens.
Texturtips
- Vispa redningen ordentligt: Se till att majsstärkelsen är helt upplöst i kall mjölk innan du tillsätter den i kastrullen; det är bästa sättet att undvika klumpar.
- Koka tills den är mycket tjock: Vaniljsåsen ska vara blank och så tjock att vispen lämnar tydliga spår innan den hälls i formen.
- Håll värmen låg: När majsstärkelsen har tillsatts hjälper låg värme och ständig vispning vaniljsåsen att tjockna jämnt utan att fastna eller bli grynig.
Vanliga misstag
- Att hälla upp den för tidigt: Om blandningen fortfarande är lös när den lämnar kastrullen kanske den inte stelnar tillräckligt för att skäras.
- Att låta botten brännas vid: Mjölk och socker kan fastna när vaniljsåsen tjocknar, så skrapa botten av kastrullen hela tiden med vispen.
- Att skära innan den har satt sig: Låt natillan kylas tillräckligt länge innan du skär; en varm, avtorkad kniv hjälper till att få renare kanter.
Tradition och varianter
- Colombiansk hemmagjord vaniljkräm: Natilla colombiana görs vanligtvis som en fast vaniljkräm snarare än en skedbar pudding, så att den kan skäras i portioner.
- Traditionell kombination: I Colombia serveras natilla ofta under julen, ofta tillsammans med buñuelos.
- Variationer i sötma: Farinsocker ger en mjuk karamellton, medan mörkare sockerarter som muscovado gör smaken djupare och mer robust.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Häll 800 ml av mjölken i en kastrull och tillsätt kanelstängerna, farinsocker och salt. Sätt på medelvärme och låt sjuda försiktigt, rör om tills sockret löser sig. Sjud i 5 minuter så att det drar.
- Under tiden, vispa majsstärkelsen med de återstående 200 ml mjölk i en kanna tills det är helt slätt. Fortsätt vispa tills det inte finns några klumpar, och skrapa längs sidorna och botten. Redningen ska vara lätt att hälla.
- Sänk värmen till låg och vispa ner majsstärkelseblandningen i den varma mjölken i en jämn stråle. Koka, under ständig vispning, i 8 till 10 minuter tills det är mycket tjockt och glansigt, och vispen lämnar tydliga spår. Om det börjar fastna, ta kastrullen från värmen en kort stund medan du vispar, och ställ sedan tillbaka på låg värme.
- Ta av från värmen och fiska upp kanelstängerna. Vispa ner det osaltade smöret tills det smält och är helt inarbetat, och vispa sedan ner vaniljextraktet. Blandningen ska vara så tjock att den bildar en liten topp när den droppas från en sked.
- Häll vaniljkrämen i en ugnsform och jämna till ytan. Låt svalna i rumstemperatur i 20 minuter, och kyl sedan tills den är helt stelnad och fast. Skär i rutor vid servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För de snyggaste bitarna, kyl natillan tills den är helt fast, doppa sedan en kniv i hett vatten och torka den torr mellan snitten.
- Håll värmen låg när majsstärkelsen tillsätts och vispa hela tiden; en försiktig sjudning tjocknar krämen utan att den bränns.
- Om du serverar till små barn, äldre eller någon som är gravid eller har nedsatt immunförsvar, se till att krämen kokas tills den bubblar och har tjocknat för att minska risken med otillräckligt tillagade mjölkblandningar.
Substitutioner
- Ersätt vaniljextrakt med vaniljpasta för en mer framträdande vaniljsmak.
- Byt ut farinsocker mot muscovadosocker för en djupare, mer karamelllik sötma.
- Byt ut osaltat smör mot saltat smör och uteslut sedan det fina havssaltet.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Täck över och kyl i upp till 4 dagar. Servera kall, eller låt stå i 10 minuter i rumstemperatur före skärning för en mjukare konsistens.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 6 portioner
- Total tid: 1h 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Latinamerikansk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bua Loy (Söta risknyten i kokosmjölk)
Thailändska risknyten serverade i varm kokosmjölk med pandan
Panna Cotta (Italiensk grädddessert) med bärkompott
Vaniljpanna cotta serverad med en enkel bärkompott
Suspiro Limeño (peruansk karamell- och marängdessert)
Peruansk karamell dessert toppad med portvinssirapmaräng
Flan Napolitano (Mexikansk ugnsbakad vaniljkräm med karamell)
Mexikansk ugnsbakad vaniljkräm med karamellsås
Crema Catalana (katalansk vaniljkräm med karamelliserat socker)
Kyld vaniljkräm med kanel och citrus och karamelliserat sockerskal
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk risgrynspudding med kanel, äggulor och citronskal
Thailändsk kokosglass utan glassmaskin
Kokosglass utan glassmaskin med vispgrädde och kokosmjölk
Cannoli Siciliani (krispiga rör med söt ricottafyllning)
Krispiga cannoli fyllda med söt ricotta, pistagenötter och choklad
Blåbärspaj i airfryer
Blåbärspaj i airfryer med citron och majsstärkelsefyllning.
Belgiska chokladtryfflar
Mörka chokladtryfflar vända i kakaopulver
Rava Kesari (sydindisk grynpudding med saffran)
Sydindisk grynpudding med saffran, kardemumma, cashewnötter och russin
Gratin de Fruits (Varm fruktgratäng med vaniljkräm)
Varm fruktgratäng med vaniljkräm, gratinerad gyllene
Butterscotchpudding (vaniljkräm på spisen)
Len butterscotchpudding på spisen med vanilj
Bignè alla Crema Pasticcera (Italienska petit chou-fyllda med vaniljkräm)
Krispiga petit choux fyllda med len crema pasticcera
Crema Catalana (katalansk vaniljkräm med karamelliserat socker)
Kyld vaniljkräm med kanel och citrus och karamelliserat sockerskal
Millefeuille (vaniljkrämssnitt)
Lager av smördeg fyllda med tjock vaniljkräm
Bignè alla Crema (italienska petit choux med vaniljkräm)
Petit choux fyllda med vaniljkräm
Scottish Tablet (smuliga smörkarameller)
Smulig Scottish tablet gjord med smör och kondenserad mjölk
Du kanske också gillar
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Siciliansk pasta med tomat-, basilika- och mandelpesto
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, ägg, jordnötter och lime
Giò Lụa (vietnamesisk ångad fläskkorv i bananblad)
Vietnamesisk ångad fläskkorv inlindad i bananblad
Cock-a-Leekie Soup with Prunes
Kyckling- och purjolökssoppa med katrinplommon i lätt buljong
Thailändskt dessertfat med mango och sticky rice
Thailändskt mango-sticky rice-fat med kokosås
Tarka Dal med krispig stekt lök
Krämig tarka dal med krispigt stekt lök
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
