Galette Bretonne (Bretonska smörkex)
Därför fungerar receptet
- Klassisk bretonsk karaktär: Saltat smör ger kexen deras igenkännliga sötsyrliga fyllighet och rundade smak.
- Krispiga kanter, mjäll mitt: En kort kylning gör degen fastare så att kexen behåller formen under gräddningen och får en krispig kant och en lätt smulig konsistens.
- Enkel kexmetod: Degen blandas, kyls, kavlas och stansas ut, utan att komplicerad formning eller specialutrustning behövs.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Hoppa inte över kylningen: Den korta kylningen gör degen lättare att kavla och hjälper de utstansade kexen att behålla skarpare kanter i ugnen.
- Låt dem sätta sig innan du flyttar dem: Låt kexen svalna kort på plåten innan du flyttar dem till ett galler; de stelnar när de svalnar.
Texturtips
- Blanda bara tills en deg bildas: När mjölet har tillsatts, sluta blanda så snart degen går ihop för att hålla smulan kort och mör.
- Använd ett tunt lager äggstrykning: Ett lätt, jämnt lager ger kakorna en blank gyllene yta utan att samlas i de skårade linjerna.
Ingredienstips
- Saltat smör spelar roll: Saltat smör är centralt för smaken i Galette Bretonne, balanserar sötman och ger kakorna deras utmärkande bretonska karaktär.
- Sockret påverkar konsistensen: Strösocker ger en finare, mörare finish, medan vanligt socker ger ett något krispigare tuggmotstånd.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör degen i förväg: Degen kan förberedas i förväg och kylas tills den är fast nog att kavla, vilket gör den användbar för bakning i etapper.
- Frys gräddade småkakor: Frys de avsvalnade kakorna i en försluten behållare, tina sedan i rumstemperatur och fräscha upp i en ugn på 160°C (320°F) i några minuter.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Vispa smöret och strösockret i en bunke tills det är slätt och krämigt. Tillsätt äggulorna och vaniljextraktet och blanda tills allt är helt sammanblandat.
- Vispa ihop vetemjöl och bakpulver, och tillsätt sedan i bunken. Blanda bara tills en mjuk deg bildas, tryck sedan ihop den till en disk.
- Kyl degen i 20 minuter så att den blir fastare att kavla. Under tiden, värm ugnen till 180°C (355°F) och klä en plåt med bakplåtspapper.
- Kavla degen på en lätt mjölad yta till cirka 7 till 8 mm tjock. Stansa ut rundlar och lägg på plåten, kavla ihop degresterna igen vid behov.
- Vispa ägget och pensla ett tunt lager över kexens ovansidor. Skåra ett lätt rutmönster på varje med spetsen av en kniv, och se till att inte skära hela vägen igenom.
- Grädda i 14 till 16 minuter tills de är djupt gyllene i kanterna och fasta i mitten. Låt svalna på plåten i 5 minuter och flytta sedan över till ett galler för att svalna helt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För det klassiska utseendet, håll äggpenslingen tunn och jämn och skåra försiktigt så att kexen inte spricker när de gräddas.
- Om degen känns kladdig när du kavlar, kyl den i ytterligare 10 minuter i stället för att tillsätta mycket extra mjöl.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar riskgrupper, använd ägg med en erkänd livsmedelssäkerhetsstandard.
Substitutioner
- Ersätt vaniljextrakt med vaniljpasta för en mer framträdande vaniljsmak.
- Byt ut strösocker mot vanligt socker för en något krispigare konsistens.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 5 dagar
- Förvara i en lufttät burk i rumstemperatur för bästa krispiga kant. Frys gräddade kex i en försluten behållare i upp till 2 månader; tina i rumstemperatur och fräscha sedan upp i en 160°C (320°F) ugn i 4 till 5 minuter.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 16 bitar
- Utbyte: smörkex
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Saint-Nicolas Cookies (belgiska kryddkex)
Krispiga belgiska kryddkex med varma bakningskryddor
Mostaccioli (Italienska kryddade julkex med chokladglasyr)
Kryddade kex med honung och kakao, med glasyr av mörk choklad
Cocadas (mexikanska kokosmakroner)
Sega kokosmakroner bakade till små gyllene toppar
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rullas i kanel och socker och bakas tills de puffar upp.
Nisse Cookies (nordiska julkakor med vanilj och kardemumma)
Krispiga nordiska kakor med vanilj och kardemumma
Polvorones (spanska mördegskakor)
Smuliga spanska mördegskakor med mandel och florsocker
Mustikkapiirakka (finsk blåbärspaj med gräddfilsfyllning)
Finsk blåbärspaj med gräddfilsfyllning
Rødgrød med Fløde (nordisk bärpudding med grädde)
Kyld nordisk bärpudding serverad med kall vispgrädde
Rote Grütze (tysk röd bärpudding)
Kyld tysk röd bärpudding tjockad med majsstärkelse
Suspiro Limeño (peruansk karamell- och marängdessert)
Peruansk karamell dessert toppad med portvinssirapmaräng
Hummingbird Cake
Kryddad banan- och ananaskaka med cream cheese-frosting
Butterscotchpudding (vaniljkräm på spisen)
Len butterscotchpudding på spisen med vanilj
Julens sockerkakor med vaniljsmördegsdeg
Smöriga vaniljsockerkakor stansade i festliga former
Madeleines (franska snäckkakor med citron och vanilj)
Smöriga snäckformade kakor med citronskal och vanilj
Babka Piaskowa (polsk sockerkaka)
Polsk sockerkaka med fin, mjuk smula
Biscotti di Prato (mandelcantuccini)
Dubbelbakade mandelskorpor med krispig, doppvänlig konsistens
Madeleinekakor
Franska snäckformade sockerkakor med citron och vanilj
Biscotti di Prato (Mandelbiscotti som bakas två gånger)
Mandelkex som bakas två gånger med apelsinskal
Du kanske också gillar
Magret de Canard aux Cerises (ankbröst med körsbärssås)
Ankbröst stekt i panna med körsbärs- och rödvinssås
Bräserade short ribs med rödvin och svamp
Högrevben bräserade i rödvin med svamp och lök
Kabsa (kyckling och ris i en gryta)
Kabsa i en gryta med kryddad kyckling, basmatiris och rostade nötter
Manakish Zaatar (mellanöstern flatbread)
Mjuka flatbröd med zaatar och olivolja
Pilav (turkiskt rispilaff med vermicelli)
Turkiskt rispilaff med rostad vermicelli kokt i kycklingbuljong
Kalkonchili med kidneybönor och tomater
Kalkonchili med kidneybönor, tomater, lime och koriander
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
