Karjalanpaisti (finsk kjøttgryte med storfe og svin)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, salt smak: Å brune storfekjøttet og svinekjøttet først gir kraften et rikere grunnlag før den langsomme langtidsbraiseringen.
- Enkel, tradisjonell braisering: Retten bygger på en kort ingrediensliste, skånsom ovnstilberedning og tid, heller enn kraftig krydring.
- Mettende, men avdempet: Mørt kjøtt, myk løk og pepperaktig kraft gjør den mettende uten å føles for rik.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å brune kjøttet og gjøre klar potetene; ovnsbraiseringen gjør resten.
- Server når den er helt mør: Gryteretten er klar når kjøttet gir etter lett og kraften smaker avrundet og fyldig.
Tradisjon og varianter
- Karelske: Karjalanpaisti er kjent for sin nedtonede krydring: kjøtt, løk, pepperkorn og laurbærblad er nok til å definere retten.
- Server med poteter: Kokte poteter er et klassisk, praktisk tilbehør fordi de suger til seg den pepperaktige kraften godt.
Vanlige feil
- Ikke overfyll kjøttet: Brun storfekjøttet og svinekjøttet i omganger, slik at bitene får god stekeskorpe i stedet for å dampe.
- Hold braiseringen rolig: Kok opp gryten bare til en forsiktig småkoking før du setter den i ovnen; kraftig koking kan gjøre kjøttet seigt.
- Reduser tynn kraft ved behov: Hvis kraften virker for tynn mot slutten, ta av lokket en kort stund i ovnen for å konsentrere den.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage i forkant: Som med mange braiserte retter kan smaken bli dypere etter en natt i kjøleskapet.
- Varm forsiktig opp: Varm på komfyren eller i en ovn på 160°C (320°F) til den er gjennomvarm, og tilsett litt kraft hvis sjyen har tyknet.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl raskt, frys i forseglede porsjoner, og tin trygt før du varmer opp igjen til den er gjennomvarm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Tørk okse- og svinekjøttet, og krydre med 1 ts fint havsalt.
- Varm rapsoljen i en jerngryte på middels høy varme. Brun kjøttet i omganger til det får god farge, 6 til 8 minutter per omgang, og ha så alt kjøttet tilbake i gryten.
- Skrell og skjær gul løk i skiver, og stikk dem ned rundt kjøttet. Tilsett hele svarte pepperkorn, laurbærblad, resten av saltet og oksekraft, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen.
- Kok opp gryten til en forsiktig småkoking på komfyren, legg på lokk og sett den i ovnen. La det koke i 2 timer, eller til kjøttet er veldig mørt og kraften er rik på smak.
- Omtrent 30 minutter før gryten er ferdig, ha nypotetene i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Tilsett en klype fint havsalt, kok opp og la småkoke i 15 til 20 minutter til møre; sil av.
- Ta ut og kast laurbærbladene, smak til og juster krydringen med litt mer fint havsalt ved behov. Server karjalanpaisti med de kokte nypotetene og øs over litt av kraften.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Brun kjøttet i omganger så det steker i stedet for å dampe; det gir kraften mer smak.
- Hvis kraften ser litt tynn ut til slutt, ta av lokket og sett gryten tilbake i ovnen i 10 til 15 minutter for å redusere litt.
- For best matsikkerhet, sørg for at gryten varmes opp til gjennomvarm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut rapsolje med olivenolje til å brune kjøttet.
- Bytt ut nypoteter med rød potet for en litt fastere, voksaktig konsistens.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl gryten raskt, og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp på komfyren eller i en 160°C (320°F) ovn til gjennomvarm; tilsett en skvett oksekraft ved behov for å løsne kraften.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 45min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nordisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Carne Mechada (spansk langtidsbraisert oksekjøtt i strimler med sherry)
Spansk langtidsbraisert oksekjøtt i strimler med paprika og sherry
Curry goat
Langtidskokt curry goat med allehånde og scotch bonnet
Holiday Picadillo (søt og salt kjøttdeiggryte av storfe)
Picadillo med kjøttdeig, tomater, oliven og rosiner
Hachee Met Rodekool (nederlandsk okse- og løkgryte med rødkål)
Nederlandsk okse- og løkgryte servert med rødkål og poteter
Picadillo Cubano (krydret kubansk kjøttdeig)
Kjøttdeig småkokt med tomater, oliven, rosiner og poteter.
Pisto Manchego (Langtidskokte grønnsaker med tomat og paprika)
Langtidskokte grønnsaker med tomat, paprika, squash og aubergine
Fylte paprika med kjøttdeig og ris
Bakte fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomater
Pytt i panna (svensk pytt med stekt egg og rødbeter)
Svensk pytt med stekt egg og rødbeter
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnsstekte thailandske kyllingspyd med sitrongress og lime
Chicken Parmesan (panert kylling med tomatsaus og mozzarella)
Sprø panert kylling bakt med tomatsaus og mozzarella
Middelhavsflatbrød med grønnsaker
Sprø flatbrød toppet med grønnsaker, feta og oliven
Picadillo Mexicano (Krydret kjøttdeig av storfe med poteter og erter)
Mexicansk kjøttdeig med poteter, erter og tomat
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Langtidskokt gryte med storfe og svin med allehånde
Karjalanpaisti (finsk gryte med storfe og svin)
Finsk storfe- og svinegryte med gulrøtter og allehånde
Juleribbe (nordisk svinestek med sprø svor)
Nordisk svinestek med sprø svor og laurbærblad
Kalops (svensk oksegryte med allehånde og laurbær)
Svensk oksegryte med løk, allehånde og laurbærblad
Draadjesvlees Traditioneel (nederlandsk langtidsbraisert oksekjøtt)
Nederlandsk langtidsbraisert storfekjøtt som kan dras i møre tråder
Lapskaus (norsk oksegryte med poteter og kålrot)
Norsk oksegryte med poteter, gulrøtter og kålrot
Du vil kanskje også like
Kalkun og grønnsaker i airfryer
Kalkun i airfryer med grønnsaker, servert med jasminris.
Torskefileter i airfryer
Panerte torskefileter stekt til de er flakete og gylne.
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Tofu poke bowl
Tofu poke bowl med sushiris, avokado og edamame.
Pflaumenkuchen (tysk plommekake med gjærdeig)
Tysk plommekake med gjærdeig, toppet med ferske plommer og kanelsukker
Burrito med svarte bønner og ris (vegetar)
Vegetarisk burrito med svarte bønner, ris, salsa og cheddar
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
