Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fisksoppa)
Därför fungerar receptet
- En smakrik buljong med djup: Vitlök, mogna tomater, torrt vitt vin och olivolja skapar en rund bas som lyfter fisk och skaldjur snarare än att dölja dem.
- Friskt men inte skarpt: Tomat och vin ger syra som balanserar olivoljans fyllighet och skaldjurens naturliga sötma.
- Skonsam tillagning av skaldjur och fisk: Att tillsätta skaldjuren på slutet och låta soppan sjuda försiktigt hjälper till att bevara en mjäll konsistens.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera så snart den är klar: Skaldjur är som bäst precis efter tillagning, när de är möra och buljongen fortfarande är varm och aromatisk.
- Det mesta av tiden går åt till buljongen: Tomat- och vinbasen mår bra av en kort sjudning innan skaldjuren läggs i; själva skaldjuren behöver bara några minuter.
Vanliga misstag
- Koka skaldjuren: Undvik kraftig kokning när skaldjuren har tillsatts, eftersom hög värme kan göra dem sega och grumla buljongen.
- Att koka den för länge: Ta soppan från värmen när skaldjuren precis är genomkokta och rykande heta.
- Att ignorera oöppnade skaldjur: Om blandningen innehåller musslor eller hjärtmusslor, släng alla som förblir stängda efter tillagning.
Ingredienstips
- Välj en balanserad skaldjursmix: En blandning av fast fisk, bläckfisk, räkor eller skaldjur ger buljongen mer smak och varierad konsistens.
- Använd ett torrt vitt vin: Ett torrt vin håller buljongen ren och smakrik; undvik allt som är märkbart sött.
- Skiva vitlöken tunt: Tunna skivor smaksätter oljan snabbt och tar mindre lätt över den fina skaldjurs- och fisksmaken.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör buljongen i förväg: Tomat- och vinbasen kan förberedas i förväg och sedan värmas försiktigt innan du tillsätter skaldjuren.
- Värm försiktigt: Värm rester på låg värme tills de är genomvarma, och undvik en snabb uppkokning för att hjälpa skaldjuren att hålla sig möra.
- Äts bäst nygjord: Även om rester kan förvaras i kylskåp en kort stund är skaldjurens konsistens bäst samma dag som de tillagas.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Skiva vitlöken tunt och tillaga i 30 till 60 sekunder tills den doftar men inte fått färg, rör sedan ner chiliflakes.
- Grovhacka tomaterna och tillsätt dem i kastrullen med salt och svartpeppar. Tillaga i 6 till 8 minuter, rör om då och då, tills tomaterna mjuknar och börjar falla sönder.
- Häll i det vita vinet och låt det bubbla i 2 minuter. Tillsätt vattnet, låt sjuda försiktigt och tillaga sedan i 12 till 15 minuter tills buljongen smakar rund och har tjocknat lite.
- Tillsätt skaldjurs- och fiskmixen och håll värmen låg så att soppan knappt sjuder. Tillaga i 4 till 7 minuter, rör om en eller två gånger, tills skaldjuren och fisken precis är genomkokta och möra.
- Under tiden, rosta brödet tills det är krispigt och gyllene. Hacka persiljan fint och rör ner det mesta i soppan, smaka sedan av och justera kryddningen vid behov.
- Häll upp soppan i skålar och toppa med resten av persiljan. Servera genast med det rostade brödet att doppa i.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll soppan på en försiktig sjudning när skaldjuren och fisken tillsätts; kraftig kokning kan göra dem sega och få dem att släppa för mycket vätska i buljongen.
- Om din skaldjursmix innehåller musslor, släng de som inte öppnar sig under tillagningen.
- Skaldjur ska tillagas tills de är rykande heta; detta är särskilt viktigt för den som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar.
Substitutioner
- Ersätt toskanskt lantbröd med baguette för ett krispigare rostat bröd.
- Ersätt färsk bladpersilja med färsk basilika för en mjukare, sötare örtig finish.
- Byt ut chiliflakes mot rökt paprikapulver för värme utan hetta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl snabbt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills den är rykande varm, undvik att koka upp kraftigt för att hålla skaldjuren och fisken möra.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 50min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Blötdjur Fisk Kräftdjur Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Barszcz Czerwony (polsk klar rödbetssoppa)
Klar polsk rödbetssoppa med en lätt syrlig avslutning
Tarka dal med ghee och torkad chili
Krämig tarka dal toppad med fräsande ghee, vitlök och chilli
Bún Bò Huế (stark nudelsoppa med nötkött och fläsk)
Stark vietnamesisk nudelsoppa med nötkött, fläsk och citrongräs
Cullen Skink (skotsk soppa med rökt kolja)
Skotsk soppa med rökt kolja, potatis och mjölk
Sopa de Pollo con Fideos (mexikansk kyckling- och nudelsoppa)
Mexikansk kycklingnudelsoppa med tomatbuljong och fideo-nudlar
Pasta e Fagioli Tradizionale (Italiensk pasta- och bönsoppa)
Tjock pasta- och bönsoppa med olivolja och parmesan
Chicken Do Pyaza (kycklingcurry med lök)
Nordindisk kycklingcurry med lök, tomater, kryddor och yoghurt
Finnbiff (Nordisk renskav med svamp)
Nordisk renskav med grädde och svamp
Teriyakilax på plåt med grönsaker och sushiris
Teriyakilax på plåt med grönsaker och sushiris
Nordisk skål med vild svamp och pärlkorn
Pärlkorn toppade med frästa vilda svampar och crème fraîche
Golonka Pieczona (polsk ugnsstekt fläsklägg)
Polskt ugnsstekt fläsklägg med mejram, kummin och senap
Paneer Butter Masala
Paneercurry i tomat- och cashewsås
Cacciucco (toscansk fiskgryta)
Toscansk fiskgryta serverad på rostat vitlöksgnidet bröd
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fisksoppa)
Fisksoppa med tomat och vitt vin med blandade skaldjur
Gambas al Limón (citron- och vitlöksräkor)
Spanska citron- och vitlöksräkor med chili och persilja
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med musslor)
Spaghetti med musslor, vitlök, vitt vin och persilja
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammkotletter med herbes de Provence)
Stekta lammkotletter med herbes de Provence, citron och tomater
Cacciucco Livornese (fisk- och skaldjursgryta från Livorno)
Toscansk fisk- och skaldjursgryta serverad på rostat bröd
Du kanske också gillar
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, ägg, jordnötter och lime
Scotch egg med senapsmajonnäs
Scotch eggs med korvfärs och senapsmajonnäsdip
Magret de Canard aux Cerises (ankbröst med körsbärssås)
Ankbröst stekt i panna med körsbärs- och rödvinssås
Arroz con Pollo (colombianskt ris med kyckling)
Ris i en gryta med kycklinglår, grönsaker och kryddor
Turkiskt inspirerad myntalemonad
Myntalemonad mixad med färsk mynta, citronsaft och socker
Pollo alla Romana con Peperoni (Kyckling med paprika och tomater)
Romersk kyckling som får sjuda med paprika, tomater och rosmarin
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
