Thajské červené kari s krevetami a bambusovými výhonky
Proč tento recept funguje
- Vrstvená chuť: Červená kari pasta se krátce osmaží, než se přidá kokosové mléko, což pomůže uvolnit její aromata do omáčky.
- Bohaté, ale vyvážené: Rybí omáčka dodá slanou hloubku, zatímco limetová šťáva prořízne kokosové mléko pro svěžejší závěr.
- Rychlá příprava: Krevety jsou hotové během pár minut, takže je to praktické kari na večeři ve všední den bez dlouhého dušení.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější kari: Použijte jemnější červenou kari pastu nebo začněte s menším množstvím a přidejte víc, jakmile kokosové mléko zjemní pálivost.
- Pro větší pálivost: Při smažení aromat přidejte víc kari pasty, nebo na stole dokončete plátky čerstvé chilli papričky.
- Zjemněte pálivost: Trocha cukru a limety pomůže vyvážit pálivost chilli, aniž by kari chutnalo sladce nebo kysele.
Poznámky k surovinám
- Vyberte dobrou kari pastu: Pasta dodá většinu chuti i vůně, proto použijte takovou, která vám chutná, a množství upravte podle chuti.
- Pokud můžete, použijte syrové krevety: Syrové oloupané krevety se v omáčce snáz šetrně uvaří a je menší pravděpodobnost, že budou gumové, než u znovu ohřívaných vařených krevet.
- Na čerstvých bylinkách záleží: Čerstvá bazalka dodá kari svěží závěr; užitečnou alternativou je koriandr, pokud bazalka není k dispozici.
Časté chyby
- Přivedení kokosového mléka k varu: Jakmile přidáte kokosové mléko, udržujte kari na mírném probublávání; prudké vaření může způsobit sražení omáčky.
- Převaření krevet: Krevety přidejte ke konci a pánev stáhněte z ohně hned, jak zrůžoví a zbělají.
- Přidání limety příliš brzy: Limetovou šťávu vmíchejte mimo oheň, aby její svěží kyselost zůstala výrazná a nezmdlela.
Tipy na podávání
- Podávejte s jasmínovou rýží: Jasmínová rýže je ideální na nasáknutí kokosové kari omáčky, aniž by soupeřila s její vůní.
- Dokončete bylinkami: Těsně před podáváním navrch natrhejte ještě trochu bazalky pro barvu a svěží aromatický nádech.
- Kombinujte s něčím křupavým: Vychlazený ležák, limetová limonáda nebo ledový čaj se dobře hodí k bohatosti a pálivosti kari.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Proplachujte jasmínovou rýži, dokud voda nebude převážně čirá, pak ji uvařte v rendlíku podle návodu na obalu. Jakmile změkne, podle potřeby slijte, přikryjte a udržujte teplé.
- Mezitím rozehřejte slunečnicový olej ve velké pánvi na středním ohni. Žlutou cibuli nakrájejte najemno a opékejte 5 až 7 minut, až změkne a lehce zezlátně.
- Vmíchejte červenou kari pastu a jemný krupicový cukr a vařte 1 minutu, až se rozvoní. Přilijte kokosové mléko a přiveďte k mírnému varu.
- Přidejte bambusové výhonky a duste 3 až 4 minuty, aby se prohřály a chutě se propojily. Udržujte nízký plamen, aby omáčka zůstala hladká.
- Přidejte krevety a zvolna vařte 2 až 4 minuty za míchání, až budou právě neprůsvitné a růžové. Sundejte pánev z ohně, pak vmíchejte rybí omáčku a podle chuti vymačkejte limetovou šťávu.
- Většinu čerstvé bazalky natrhejte do kari a promíchejte, trochu si nechte na dokončení. Kari podávejte s jasmínovou rýží a posypte zbylou bazalkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přidáte kokosové mléko, udržujte kari na mírném varu; prudký var může způsobit sražení omáčky.
- Pro co nejkřehčí výsledek přidejte krevety až na konci a přestaňte vařit hned, jak zprůsvitní.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že jsou krevety propečené a skrz naskrz horké.
Náhrady
- Nahraďte čerstvou bazalku čerstvým koriandrem pro tradičnější thajské dokončení.
- Nahraďte jemný krupicový cukr palmovým cukrem pro hlubší, karamelovou sladkost.
- Nahraďte slunečnicový olej rostlinným olejem jako neutrální alternativou.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Kari rychle zchlaďte a pak uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřívejte zvolna v rendlíku na mírném ohni, až bude horké, často míchejte; vyhněte se varu, aby krevety zůstaly křehké. Rýži skladujte zvlášť a ohřejte ji v mikrovlnné troubě s trochou vody, až bude horká.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 35min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Thajská
-
Alergeny:
Korýši Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Dum Aloo Banarasi (kari z malých brambor s rajčaty a jogurtem)
Malé brambory v rajčatovo-jogurtovém kari
Malai Kofta v krémové rajčatové omáčce
Kofty z paneeru a brambor v krémové rajčatovo-kešu omáčce
Rajma Chawal (kari z červených fazolí s rýží)
Kari z červených fazolí v kořeněné rajčatové omáčce s rýží basmati
Chicken Tikka Masala s rýží basmati
Chicken tikka masala v krémové rajčatové omáčce s rýží basmati
Palak Dal (špenátové a čočkové kari)
Krémové palak dal se špenátem a tarkou z římského kmínu, česneku a chilli
Chicken Do Pyaza (kuřecí kari s cibulí)
Severoindické kuřecí kari s cibulí, rajčaty, kořením a jogurtem
Křupavé chilli tofu z horkovzdušné fritézy
Křupavé chilli tofu z horkovzdušné fritézy v lepivé omáčce.
Kuřecí stripsy s parmazánovou krustou z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy s parmazánem.
Hovězí na pánvi s brokolicí a ústřicovou omáčkou
Rychlé hovězí s brokolicí stir-fry s ústřicovou omáčkou
Pollo en Achiote (kuře pečené v achiote s pomerančem a červenou cibulí)
Kuřecí stehna pečená v achiote s pomerančem a červenou cibulí
Pytt i Panna (švédská směs s volským okem a červenou řepou)
Švédská směs s volským okem a červenou řepou
Krevety saganaki s rajčaty a fetou
Krevety v česnekové rajčatové omáčce s fetou
Thajské červené kari (Gaeng Phet)
Thajské červené vepřové kari s kokosovým mlékem a bazalkou
Thajská kokosová miska s krevetami
Kokosové kari s krevetami na jasmínové rýži s křupavou zeleninou
Miska thajského červeného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Miska thajského červeného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Thajské kuřecí kousky s bazalkou z horkovzdušné fritézy
Thajské kuřecí kousky s bazalkou, sójovou a ústřicovou omáčkou.
Bánh Xèo (vietnamské křupavé palačinky z rýžové mouky)
Křupavé vietnamské palačinky z rýžové mouky plněné vepřovým a krevetami
Banh Khot (mini slané lívanečky s krevetami)
Křupavé mini lívanečky s krevetami, kokosovým mlékem, kurkumou a bylinkami
Mohlo by se vám také líbit
Kotlet Schabowy (polský obalovaný vepřový řízek)
Polský obalovaný vepřový řízek smažený dozlatova a dokřupava
Chipotle kuřecí miska s koriandrovou limetkovou rýží
Chipotle kuřecí miska s limetkovou rýží, fazolemi a avokádem
Avokádové smoothie s palmovým cukrem
Krémové avokádové smoothie s palmovým cukrem a kokosovým mlékem.
Kuře 65 z horkovzdušné fritézy
Kuře 65 z horkovzdušné fritézy s kari listy a citronem.
Tofu poke bowl
Tofu poke bowl se sushi rýží, avokádem a edamame.
Arroz de Tamboril (portugalská rýže s ďasovitými)
Portugalská rýže s ďasem dušená v rajčatech a bílém víně
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
