Tom Kha Gai (thailandsk kokos-kyllingesuppe med galanga)
Derfor fungerer opskriften
- Aromatisk base: Citrongræs, galanga og chili simrer først, så fonden tager deres duft til sig, før kyllingen tilsættes.
- Afbalanceret fylde: Kokosmælk giver fylde, mens fiskesauce, sukker og lime holder suppen salt, frisk og velafbalanceret.
- Hurtig tilberedning: Tyndt skåret kylling og svampe tilberedes direkte i bouillonen, så metoden er enkel, og den samlede tid er overskuelig.
- Blød kokosbouillon: At varme kokosmælken forsigtigt til sidst hjælper med at bevare en cremet, ensartet konsistens.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Brug mindre chili under simringen, og gem de resterende skiver som valgfri pynt.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra chili i skiver til sidst for en friskere, skarpere styrke uden at overdøve kokosbouillonen.
- Hold balancen: Hvis suppen smager for stærkt, så tilsæt lidt mere kokosmælk og afslut med lime for at genskabe friskhed.
Noter om ingredienser
- Galanga er afgørende: Galanga giver tom kha sin karakteristiske citrusagtige, pebrede aroma; ingefær giver en velsmagende suppe, men ændrer rettens karakter.
- Knus citrongræsset let: Når du knuser stænglerne let, hjælper det med at frigive deres duft i bouillonen, samtidig med at de er nemme at fjerne før servering.
- Tilsæt lime efter smag: Lime tilsættes bedst tæt på slutningen og justeres derefter gradvist, så suppen smager frisk snarere end sur.
Tips til forberedelse
- Lad bouillonen trække på forhånd: Bouillonen kan simre med citrongræs, galanga og chili på forhånd, derefter sies og sættes på køl, før kylling og svampe tilsættes.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav varme, til de er rygende varme, og undgå en kraftig kogning, så kokosmælken forbliver glat.
- Gør den frisk til sidst: Tilsæt koriander og et sidste skvæt lime lige før servering for den reneste smag.
Tradition og variationer
- Bygget på aromatisk infusion: Suppens identitet kommer af at lade bouillonen trække med galanga og citrongræs, før den rundes af med kokosmælk.
- Svampevariationer: Svampe passer naturligt i tom kha; shiitake giver en dybere umamismag, mens mildere svampe holder bouillonen mere delikat.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Trim citrongræsset, og bank stænglerne let med bagsiden af en kniv. Skær den røde chili i tynde skiver. Skær kylling og svampe i mundrette stykker.
- Bring kyllingefonden i en gryde i en blid simren. Tilsæt citrongræs, galangapasta og halvdelen af chilien, og lad det simre i 8 minutter, så bouillonen bliver aromatisk.
- Tilsæt kyllingen, og lad det simre blidt i 6 til 8 minutter under lejlighedsvis omrøring, til kyllingen netop er gennemtilberedt. Tilsæt svampene, og tilbered i 3 til 4 minutter, til de er møre.
- Rør kokosmælken i, og varm igennem ved lav varme i 2 til 3 minutter; lad det ikke koge. Rør fiskesauce og fint sukker i, pres derefter saften af 1 lime i, og smag til. Tilsæt mere limesaft fra den anden lime, hvis du vil have den mere syrlig.
- Fjern og kassér citrongræs-stykkerne. Øs op i skåle, og afslut med frisk koriander og den resterende chili.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold suppen i en blid simren, og undgå at koge efter kokosmælken er tilsat, så den ikke skiller.
- For en mere glat konsistens kan du si bouillonen efter citrongræs og galangapasta har simret, og derefter hælde den tilbage i gryden, før du tilsætter kylling og svampe.
- Hvis du serverer for risikogrupper, så sørg for, at kyllingen er tilberedt, til den er rygende varm hele vejen igennem, uden at der er noget lyserødt tilbage.
Erstatninger
- Erstat kyllingebryst med kyllingelår uden ben og skind for et mere saftigt resultat; lad det simre et par minutter længere, til det er helt gennemtilberedt.
- Erstat svampe med shiitake for en dybere, mere umamirig smag.
- Erstat fint sukker med honning for en rundere sødme; tilsæt den af varmen, og smag til undervejs.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt ned, dæk til og sæt i køleskab. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til den er rygende varm, og undgå kraftig kogning, så kokosmælken forbliver glat; tilsæt et frisk pres lime efter opvarmning om nødvendigt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 skåle
- Samlet tid: 40min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Thailandsk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sopa de Maní (boliviansk jordnøddesuppe med oksekød)
Boliviansk jordnøddesuppe med oksekød og kartofler
Porre- og kartoffelvichyssoise
Kold porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Krupnik (polsk perlebygsuppe med svineribben)
Polsk perlebygsuppe med svineribben og grøntsager
Gazpacho (kold tomatsuppe)
Afkølet gazpacho lavet med tomater, agurk og rød peber
Acquacotta (toskansk grøntsags- og æggesuppe)
Toscansk grøntsagssuppe med pocherede æg over ristet brød
Hủ Tiếu (nudelsuppe med svinekød og skaldyr)
Nudelsuppe med klar svinebouillon, hakket svinekød og rejer
Chicken Marsala (kylling i Marsala- og svampesauce)
Pandestegt kylling i en Marsala-vin- og svampesauce
Vegetarisk paella med artiskokker og limabønner
Vegetarisk paella med safranris, artiskokker og smørbønner
Psarosoupa (græsk fiskesuppe med citron og grøntsager)
Let græsk fiskesuppe afsluttet med citron og olivenolie
Chirashi Sushi (skål med spredt sushiris med laks og tun)
Skål med sushiris toppet med laks, tun, avocado og agurk
Traditionel cottage pie med oksekød
Hakket oksekød i sauce toppet med kartoffelmos
Fiesta Milanesa (sprød paneret oksekødsschnitzel)
Sprøde panerede oksekødsschnitzler serveret med citron
Tom Kha Gai (thailandsk kokos-kyllingesuppe)
Thailandsk kokos-kyllingesuppe med galanga, citrongræs og svampe
Tết-kyllingeris med urter og fiskesauce-dressing
Kyllingeris med agurk, urter og fiskesauce-dressing
Lau Thai (vietnamesisk hotpot)
Vietnamesisk hot pot med citrongræs-bouillon, skaldyr og svampe
Banh Khot (mini salte pandekager med rejer)
Sprøde mini-pandekager med rejer, kokosmælk, gurkemeje og urter
Thai Mango Chicken Salad
Thai kyllingesalat med mango, agurk og peanuts
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnstegte thai kyllingespyd med citrongræs og lime
Måske kan du også lide
Himmel und Erde (kartoffelmos med æbler og pølse)
Kartoffelmos med kogte æbler, svinepølser og karamelliserede løg
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuvning)
Romersk oksehalestuvning braiseret med tomater, rødvin og kakao
Asado Mixto (blandet grill med chimichurri, peberfrugter og løg)
Blandet grill med okse, svin og kylling med chimichurri
Caffè Leccese (iskaffe med mandelmælk)
Isespresso med sødet mandeldrik
Topfenstrudel (kvarkstrudel med vanilje og citronskal)
Sprød strudel med vaniljekvark, citron og sultanas
Latinamerikansk festbord (festligt måltid)
Stegt kylling med ris, bønner, plantain og salsa.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
