Tom Kha Gai (Tay usulü hindistan cevizli galangal tavuk çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- Aromatik temel: Limon otu, havlıcan ve biber önce kısık ateşte kaynatılır; böylece tavuk eklenmeden önce et suyu aromalarını alır.
- Dengeli yoğunluk: Hindistan cevizi sütü kıvam verirken, balık sosu, şeker ve misket limonu çorbayı tuzlu, canlı ve dengeli tutar.
- Hızlı pişirme: İnce dilimlenmiş tavuk ve mantarlar doğrudan suda pişer; bu da yöntemi basit, toplam süreyi de yönetilebilir kılar.
- Pürüzsüz hindistan cevizli su: Hindistan cevizi sütünü en sonda nazikçe ısıtmak, kremamsı ve homojen bir dokuyu korumaya yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha az acı için: Kaynatma aşamasında daha az biber kullan ve kalan dilimleri isteğe bağlı bir garnitür olarak ayır.
- Daha fazla acı için: Hindistan cevizli suyu bastırmadan daha taze, daha keskin bir acılık için en sonda ekstra dilimlenmiş biber ekle.
- Dengeli tutun: Çorba fazla acı gelirse, biraz daha hindistan cevizi sütü ekle ve canlılığı geri getirmek için misket limonuyla bitir.
Malzeme notları
- Havlıcan kilit malzeme: Galangal, tom kha’ya kendine özgü narenciyemsi, biberimsi aromasını verir; zencefil hoş bir çorba yapar ama yemeğin karakterini değiştirir.
- Limon otunu ezin: Sapları hafifçe ezmek, servis öncesi kolayca çıkarılmalarını sağlarken kokularının suya geçmesine yardımcı olur.
- Damak tadına göre lime ekleyin: Limonu en iyisi sona yakın ekleyip çorba ekşi değil canlı tatsın diye azar azar ayarlamaktır.
Önden hazırlama ipuçları
- Suyu önceden demleyin: Tavuk ve mantarları eklemeden önce, et suyu limon otu, galangal ve biberle önceden kısık ateşte kaynatılabilir, sonra süzülüp buzdolabında saklanabilir.
- Hafifçe ısıtın: Artanları kısık ateşte, fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın; hindistan cevizi sütü pürüzsüz kalsın diye harlı kaynatmaktan kaçının.
- Taze dokunuşla bitir: En temiz lezzet için servis etmeden hemen önce kişniş ve son bir limon sıkımı ekleyin.
Geleneksel notlar
- Aromatik demleme üzerine kurulu: Çorbanın kimliği, hindistan cevizi sütüyle zenginleştirmeden önce suyu galangal ve limon otuyla demlemekten gelir.
- Mantar çeşitleri: Mantarlar tom kha’ya çok yakışır; shiitake daha derin, umami bir lezzet verirken daha hafif mantarlar suyu daha narin tutar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Limon otunu ayıkla ve sapları bıçağın tersiyle hafifçe ez. Kırmızı biberi ince ince dilimle. Tavuğu ve mantarları lokmalık parçalara doğra.
- Tavuk suyunu büyük bir tencerede hafifçe kaynamaya getir. Limon otunu, galangal ezmesini ve biberin yarısını ekle, sonra suyu aromalanana kadar 8 dakika kısık ateşte kaynat.
- Tavuğu ekle ve ara ara karıştırarak, tavuk tam pişene kadar 6 ila 8 dakika kısık ateşte hafifçe kaynat. Mantarları ekle ve yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika pişir.
- Hindistan cevizi sütünü karıştırarak ekle ve kısık ateşte 2 ila 3 dakika ısıt; kaynamasına izin verme. Balık sosunu ve toz şekeri karıştırarak ekle, ardından 1 misket limonunun suyunu sık ve tadına bak. Daha keskin olmasını istersen ikinci misket limondan biraz daha su ekle.
- Limon otu parçalarını çıkarıp atın. Kepçeyle kaselere paylaştır ve taze kişniş ile kalan biberle bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Hindistan cevizi sütünü ekledikten sonra çorbayı hafif kaynamada tut ve kesilmemesi için kaynatmaktan kaçın.
- Daha pürüzsüz bir doku için, limon otu ve galangal ezmesini kaynattıktan sonra suyu süz, ardından tavuk ve mantarları eklemeden önce tekrar tencereye al.
- Hassas gruplara servis edeceksen, tavuğun her yeri çok sıcak olacak şekilde ve pembe kalmayacak biçimde piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha sulu bir sonuç için tavuk göğsünü kemiksiz derisiz tavuk but ile değiştir; tamamen pişene kadar birkaç dakika daha kaynat.
- Daha derin, daha lezzetli bir tat için mantarları şiitake mantarıyla değiştir.
- Daha yuvarlak bir tatlılık için toz şekeri bal ile değiştir; ocaktan aldıktan sonra ekle ve ekledikçe tadına bak.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Hızla soğut, üzerini kapat ve buzdolabına kaldır. Hindistan cevizi sütünün pürüzsüz kalması için harlı kaynatmadan kaçınarak, kısık ateşte bir tencerede fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt; gerekirse ısıttıktan sonra taze bir misket limon suyu sık.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 kaseler
- Toplam süre: 40dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Tayland
-
Alerjenler:
Balık
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Morina, Pırasa ve Dereotlu Hafif Nordik Balık Çorbası
Pırasalı, patatesli, dereotlu ve limonlu hafif morina çorbası
Lobster Bisque
Konyak, domates püresi ve kremayla tamamlanan pürüzsüz ıstakoz bisque
Locro de Papa (Ekvador usulü patates ve peynir çorbası)
Avokado ve kişnişle servis edilen kremamsı patatesli peynir çorbası
Caldo Tlalpeño (Chipotle’li Tavuk ve Nohut Çorbası)
Chipotleli, limeli ve avokadolu tavuklu nohut çorbası
Hủ Tiếu (domuz ve deniz ürünlü noodle çorbası)
Kıyma domuz eti ve karidesli berrak domuz suyu noodle çorbası
Porra Antequerana (koyu soğuk domates çorbası)
Üzerine yumurta ve serrano jambon konan koyu soğuk domates çorbası
Klasik Fırın Mac and Cheese
Kremalı cheddar soslu fırın makarna, üstü galeta unlu
Pollo alla Cacciatora Bianca (Beyaz Şaraplı, Biberiyeli ve Limonlu Tavuk)
Beyaz şaraplı tavuk butları biberiye, sarımsak ve limonla pişer
Cabrito Assado (patatesli Portekiz fırın keçisi)
Sarımsak, beyaz şarap ve fırın patatesli Portekiz fırın keçisi
Involtini di Manzo (domates soslu doldurulmuş dana ruloları)
Domates sosunda içli dana ruloları
Dana Kofta Kebapları
Soğan, sarımsak, maydanoz ve baharatlı dana kofta kebapları
Steak au Poivre (Brendili Kremalı Biber Soslu, Biber Kaplı Biftek)
Brendili kremalı tava soslu biber kaplı biftek
Tom Kha Gai (Tay hindistan cevizi sütlü tavuk çorbası)
Galangallı, limon otlu ve mantarlı Tay hindistan cevizi tavuk çorbası
Otlu ve Balık Soslu Soslu Tết Tavuklu Pilav
Salatalık, otlar ve balık soslu sosla tavuklu pilav
Lau Thai (Vietnam usulü hot pot)
Limon otlu et suyuyla Vietnam hot pot, deniz ürünleri ve mantar
Banh Khot (Karidesli mini tuzlu pankekler)
Karidesli, hindistan cevizli, zerdeçallı ve otlu çıtır mini pankekler
Thai Mango Chicken Salad
Mangolu, salatalıklı ve yer fıstıklı Tay usulü tavuk salatası
Thai Herb Chicken Skewers (Fırında)
Limon otu ve limonlu fırında kızarmış Tay usulü tavuk şiş
Bunlar da hoşuna gidebilir
Yoğurt Soslu Fas Nohutlu ve Kinoalı Kâse
Baharatlı nohutlu, tatlı patatesli, salatalıklı ve yoğurtlu kinoa kasesi
Struffoli (Napoli usulü ballı kaplamalı hamur topları)
Ilık bala ve narenciye kabuğu rendesine bulanmış kızarmış hamur topları
Semur Daging (Tatlı Soya Soslu Endonezya Dana Yahni)
Patatesli, tatlı soyada ağır pişen Endonezya dana yahnisi
Pappardelle al Cinghiale (Yaban domuzu ragùlu pappardelle)
Yavaş pişmiş yaban domuzu ragù ve pecorinolu pappardelle
Elma Soslu Airfryer Domuz Pirzola
Ilık tarçınlı elma soslu sulu airfryer pirzolalar
Nar Ekşili Spritzer
Misket limonu ve sodalı ekşi nar ekşisi spritzer
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
