Masala Arrabbiata-rejepasta
Derfor fungerer opskriften
- Kraftig krydret sauce: Stærk paprika giver saucen dens arrabbiata-agtige styrke, mens spidskommen og garam masala tilfører varme og dybde.
- Hurtig tilberedning: Tomatsaucen simrer kort, og rejerne tilberedes direkte i den, så hele retten er praktisk til en hurtig aftensmad.
- Frisk afslutning: Citron og koriander løfter den fyldige tomatbase og forhindrer krydderierne i at smage tungt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere sauce: Skift den stærke paprika ud med røget eller sød paprika, og behold spidskommen og garam masala for varme frem for skarp styrke.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra stærk paprika eller et nip chiliflager, når du svitser krydderierne, så styrken trænger ind i olien.
- Hold styrken afrundet: Afslut gradvist med citron og smag til undervejs; syre hjælper med at skærpe saucen uden at gøre den mere skarp.
Noter om ingredienser
- Brug friske krydderier: Garam masala og stødt spidskommen mister effekt over tid, så friskere krydderier giver saucen en mere fyldig, aromatisk smag.
- Vælg rå, pillede rejer: Rå rejer tilberedes hurtigt i saucen og forbliver mere møre end forkogte rejer, som kan blive seje ved genopvarmning.
- Tilsæt citron efter smag: En smule citron frisker tomatsaucen op, men for meget kan overdøve krydderierne, så tilsæt den gradvist til sidst.
Typiske fejl
- Brun ikke hvidløget: Hold varmen moderat, og rør ofte; brunet hvidløg kan få saucen til at smage bittert.
- Undgå at overkoge rejerne: Tag dem af varmen, når de er lyserøde, uigennemsigtige og netop gennemtilberedte, da de fortsætter med at sætte sig en smule i den varme sauce.
- Lad ikke saucen blive for tyk: Brug en sjat af det gemte pastavand efter behov, så saucen dækker penne i stedet for at ligge tungt ovenpå.
Serveringsidéer
- Servér med noget enkelt: En sprød grøn salat eller agurk med en let dressing passer godt til de varme krydderier og tomatens styrke.
- Afslut med frisk koriander: Drys den resterende koriander over pastaen lige før servering for friskhed og farve.
- Sæt den sammen med en kølende drik: En kold lager, danskvand med citron eller en let sødet iste balancerer krydderierne.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og krydr det med 1 tsk af det fine havsalt. Kog penne til al dente, hæld vandet fra, og gem et lille skvæt af kogevandet.
- Imens varmes extra jomfruolivenolie i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt hvidløget, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter, men ikke tager farve.
- Rør den stærke paprika, stødt spidskommen og garam masala i, og steg i 20 til 30 sekunder for at frigive krydderiernes aroma. Hæld de hakkede tomater fra dåse i, tilsæt den resterende 1 tsk fint havsalt og sort peber, og lad det simre i 6 til 8 minutter, til det er let tyknet.
- Tilsæt rejerne til saucen, og tilbered i 2 til 4 minutter under omrøring, til de bliver lyserøde og netop er gennemtilberedte. Hvis saucen virker for tyk, så spæd den op med et skvæt af det gemte pastavand.
- Tilsæt den afdryppede penne, og vend godt, så det bliver dækket. Tag af varmen, rør det meste af den friske koriander i, og pres derefter citron over efter smag. Servér med det samme med den resterende koriander drysset over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold hvidløget ved blid varme og rør konstant, så det giver smag til olien uden at tage farve, da det kan få saucen til at smage bittert.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre, meget unge eller immunsvækkede, så sørg for, at rejerne er tilberedt, til de er helt uigennemsigtige og rygende varme hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat penne med rigatoni for en mere grov pasta, der holder på mere sauce.
- Erstat stærk paprika med røget paprika for en mere røget, mindre skarp styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande med et skvæt vand, til det er rygende varmt; undgå at overtilberede rejerne.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 30min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fusion
-
Allergener:
Gluten Hvede Krebsdyr
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kalkunkødboller i marinara-sauce
Kalkunkødboller simret i marinara og serveret med spaghetti
American-style baked ziti med hakket oksekød
Baked ziti med hakket oksekød, ricotta og mozzarella
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliven og mozzarella
Spaghetti med tomater, oliven, mozzarella og basilikum
Pasta alla Zozzona (romersk pasta med pølse og æg)
Romersk pasta med pølse, guanciale, æg og pecorino
Pasta alla Genovese Campana (langtidskogt pasta med løg og oksekød)
Rigatoni med langtidskogte løg, oksekød og parmesan
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvidløg og chili)
Siciliansk spaghetti med hvidløg, chili og ristet rasp
Soutzoukakia Smyrneika (krydrede kødboller i tomatsauce)
Græske krydrede oksekødboller i tomatsauce
Teriyaki-laks i airfryer
Airfryer-laks glaseret med soja, mirin og brun farin.
Pad Thai (rejer)
Pad Thai-risnudler med rejer, æg, peanuts og lime
Lammetagine med svesker
Lammetagine med svesker og ristede mandler
Blanquette de Veau (cremet fransk kalvegryde)
Cremet kalvegryde med svampe, gulerødder og en fløjlsblød sauce
Feijoada (brasiliansk sorte bønnegryde med svinekød og oksekød)
Brasiliansk sorte bønnegryde med svinekød, oksekød og laurbærblade
Moqueca de Camarão (brasiliansk reje- og kokosgryde)
Brasiliansk rejegryde, der simrer i kokosmælk og tomater
Chermoula Fish
Bagt hvid fisk toppet med chermoula, koriander og krydderier
Marokkansk gulerodssalat med spidskommen, citron og koriander
Møre gulerødder vendt med citron, spidskommen og frisk koriander
Marokkansk krydrede kartofler med spidskommen, paprika og citron
Kartofler med sprøde kanter krydret med spidskommen, paprika og citron
Marokkansk tomatsuppe med kikærter og krydderier
Cremet tomat- og kikærtesuppe med marokkanske krydderier
Kefta Tagine (kødboller i tomatsauce)
Krydrede oksekødboller, der simrer i en fyldig tomatsauce
Måske kan du også lide
Insalata di Polpo (blækspruttesalat med kartofler og oliven)
Blækspruttesalat med kartofler, oliven, kapers og citrondressing
Calabacitas (mexicansk sautering af squash og majs)
Sauteret squash med majs, tomat og smuldret queso fresco
Vegetarisk pisto med spejlæg (spansk grøntsagsgryde)
Spansk grøntsagsgryde toppet med et spejlæg
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnret med aubergine og hakket oksekød)
Irakisk aubergineovnret med hakket oksekød og tomater
Pollo en Pipián Verde (kylling i grøn græskarkerne-sauce)
Kylling simret i en tyk grøn græskarkerne- og tomatillosauce
Tarte à la Tomate et Moutarde (tomat- og sennepstærte af butterdej)
Butterdejstærte med Dijonsennep og bagte tomater
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
