Sop Buntut (supă indoneziană de coadă de vită)
De ce reușește această rețetă
- Supă mai limpede: Opărirea și clătirea cozii de vită înainte de fierberea principală ajută la îndepărtarea impurităților, dând supei un gust mai curat.
- Profunzime aromatică: Usturoiul, ghimbirul, cuișoarele, scorțișoara și piperul alb asezonează zeama fără să o îngreuneze sau să o facă prea condimentată.
- Sățios, dar echilibrat: Coada de vită fragedă, cartofii și morcovii fac supa sățioasă, iar lime-ul, ceapa verde și ceapa prăjită păstrează fiecare bol proaspăt.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Adaugă legumele spre final: Morcovii și cartofii au nevoie doar de fierberea finală, ca să rămână fragezi, fără să se destrame în zeamă.
- Răcirea îmbunătățește rezultatul final: Dacă ai timp, ținerea supei la frigider peste noapte face ușor de îndepărtat grăsimea întărită înainte de reîncălzire.
Note despre autenticitate
- Stil de supă indoneziană: Sop buntut se servește de obicei ca un bulion limpede și aromat, nu ca o tocană groasă, cu coada de vită lăsată pe os.
- Servește cu orez și lime: Orezul jasmine, șalotele prăjite și felii de lime sunt garnituri clasice care adaugă consistență, crocant și prospețime la masă.
Greșeli frecvente
- Evită fierberea în clocot: Ține supa la un clocot ușor; dacă fierbe prea tare, poate tulbura bulionul și face carnea mai puțin fragedă.
- Răcește înainte de a-i depozita: Răcește supa rapid, apoi pune-o la frigider sau congeleaz-o în recipiente închise ermetic și reîncălzește-o până e fierbinte în toată masa.
Note despre ingrediente
- Folosește coadă de vită cu os: Bucățile cu os dau bulionului consistență și bogăție, iar carnea se frăgezește în timpul fierberii îndelungate.
- Folosește condimente întregi: Cuișoarele întregi și scorțișoara parfumează ușor supa de bază și pot fi scoase înainte de servire, pentru un bulion cu gust curat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune coada de vită într-o oală mare și acoperă cu apă rece. Dă în clocot 5 minute, îndepărtând spuma, apoi scurge într-o strecurătoare și clătește coada de vită și oala. Această opărire rapidă păstrează supa limpede.
- Pune coada de vită înapoi în oală și adaugă supa de vită, usturoiul, ghimbirul, cuișoarele întregi, batonul de scorțișoară, sarea de mare fină și piperul alb. Adu la un clocot ușor, apoi gătește parțial acoperit 1 oră 45 minute, îndepărtând spuma din când în când, până când carnea este foarte fragedă. Dacă lichidul scade prea mult, completează cu puțină apă ca să rămână coada de vită în mare parte acoperită.
- Cât timp fierbe supa, gătește orezul jasmine conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Păstrează-l cald, cu capacul pus.
- Curăță morcovii și cartofii, apoi taie-i în bucăți de mărimea unei înghițituri. Taie ceapa verde felii subțiri și taie lime-urile în sferturi.
- Adaugă morcovii și cartofii în supă și fierbe la foc mic 15 până la 20 de minute, până când legumele sunt fragede, dar nu se sfărâmă. Gustă și ajustează cu puțină sare de mare fină și piper alb, dacă e nevoie. Scoate și aruncă batonul de scorțișoară și cuișoarele întregi, dacă le vezi.
- Pune supa cu polonicul în boluri și presară deasupra ceapă verde și ceapă prăjită. Servește cu orez jasmine alături și sferturi de lime, pentru stors deasupra la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține fierberea foarte blândă; un clocot puternic va tulbura bulionul și poate întări coada de vită.
- Pentru un rezultat mai curat, îndepărtează grăsimea de la suprafață în timpul fierberii, sau răcește supa până a doua zi și ridică grăsimea întărită înainte de reîncălzire.
- Dacă servești grupurilor vulnerabile, asigură-te că supa este reîncălzită până este foarte fierbinte peste tot înainte de a mânca.
Înlocuiri
- Înlocuiește orezul jasmine cu orez basmati, pentru boabe puțin mai uscate și mai separate.
- Înlocuiește ceapa prăjită cu ceapă verde tăiată subțire, pentru un rezultat mai proaspăt.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor pe aragaz până este foarte fierbinte; adaugă un strop de apă dacă bulionul a scăzut. Congelează în porții până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 boluri
- Timp total: 2h 45min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indoneziană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Supă Scotch Broth
Scotch broth sățioasă cu miel, orz, mazăre despicată și legume
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (supă poloneză de varză murată)
Supă poloneză acrișoară de varză murată cu coaste afumate
Cock-a-Leekie Soup (supă scoțiană de pui cu praz)
Supă scoțiană de pui cu praz, cu prune la final
Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu cocos și galangal)
Supă thailandeză cu cocos, pui, galangal și ciuperci
Zuppa di Pesce alla Veneziana (supă venețiană de pește)
Supă venețiană de pește cu fructe de mare, roșii și vin alb
Supă olandeză ușoară de mazăre cu cârnat afumat (în stil erwtensoep)
Supă ușoară de mazăre despicată cu legume și cârnat afumat
Vegetarian Pasta Primavera
Pasta primavera cu legume de primăvară, lămâie și parmezan
Carne Guisada Española (tocană spaniolă de vită)
Tocăniță spaniolă de vită cu vin roșu, ardei și boia
Gratin de Légumes (gratin franțuzesc de cartofi și praz)
Gratin de cartofi și praz cu smântână, usturoi și Gruyère
Plăcintă tamale la tigaie, cu topping de cornbread
Plăcintă tamale la tigaie cu vită, fasole și pâine de porumb
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (antricot de vită la cuptor cu unt cu ierburi)
Coastă de vită la cuptor cu unt cu usturoi și ierburi
Piept de rață rumenit în tigaie cu sos de cireșe
Piept de rață cu piele crocantă și sos rapid de cireșe
Cháo Gà (terci vietnamez de orez cu pui)
Terci vietnamez catifelat de orez cu pui, ghimbir și ierburi
Orez prăjit thailandez pentru meal prep
Orez prăjit thailandez cu pui, ou și orez jasmine
Semur Daging (vită indoneziană în tocăniță cu sos de soia dulce)
Tocană indoneziană de vită înăbușită în sos de soia dulce cu cartofi
Bol modern de congee
Congee de orez jasmine cu ou, sos de soia și ulei de susan
Băutură de sorrel (băutură caraibiană cu hibiscus)
Băutură rece de hibiscus infuzată cu ghimbir, cuișoare și scorțișoară
Galbijjim (coaste scurte de vită coreene înăbușite cu morcovi și cartofi)
Coaste scurte de vită coreene înăbușite cu cartofi și morcovi
S-ar putea să îți placă și
Coquilles Saint-Jacques (Gratin de scoici Saint-Jacques cu sos cremos de vin)
Gratin de scoici Saint-Jacques în sos cremos de vin alb cu pesmet
Smoothie cu banană și căpșuni
Smoothie cu banană și căpșuni, cu iaurt grecesc
Smoothie bowl cu fructe tropicale
Smoothie bowl cu mango și ananas, iaurt de cocos și granola.
Midii sotate cu ierburi
Midii cu usturoi, eșalote, vin alb și ierburi
Pollo alla Cacciatora (versiune modernă ușoară)
Pulpe de pui fierte la foc mic în sos de roşii şi vin roşu
Pulpe de pui cu miere şi usturoi, coapte la cuptor
Pulpe de pui la cuptor cu glazură lipicioasă de miere, usturoi și soia
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
