Argentinsk Choripán (grillad chorizomacka med chimichurri)

Argentinas choripán är en rak och tillfredsställande grillad smörgås: färsk chorizo i krispigt bröd och toppad med chimichurri. Den är nära förknippad med grillmat, där korven får en brynt yta med rökiga kanter samtidigt som den förblir saftig inuti. Chimichurrin är det som lyfter smörgåsen – persilja, vitlök, oregano, vinäger och olivolja skär igenom rikedomen med skarp, örtig fräschör. Serveras bäst direkt medan brödet är krispigt och korven är varm, och blir en smakrik lunch, en avslappnad grillrätt eller ett lättfixat alternativ att dela.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

För en mildare chimichurri: Minska eller uteslut chiliflakesen så att persilja, vitlök och vinäger förblir huvudsmakerna.
För extra hetta: Tillsätt mer chiliflakes i chimichurrin och smaka av under tiden så att hettan inte tar över korven.
Håll såsen pigg: Om chilin smakar för skarpt kan lite extra olivolja eller vinäger hjälpa till att runda av såsen.

Tradition och varianter

Argentinsk streetfood-stil: Choripán serveras vanligtvis enkelt: grillad chorizo i bröd, där chimichurrin står för det mesta av kryddningen.
Chimichurri är nyckeln: Den örtiga, vinägriga såsen skär igenom korvens fyllighet och ger smörgåsen dess karakteristiska fräschör.

Texturtips

Rosta brödet med snittytan nedåt: En kort rostning på grillen hjälper brödet att stå emot korvsaften och chimichurrin.
Låt vila före servering: Låt den grillade chorizon vila en kort stund innan du monterar, så att saften sätter sig i stället för att rinna rakt ner i brödet.

Tips för att förbereda i förväg

Gör chimichurrin i förväg: Chimichurrin kan förberedas i förväg och förvaras övertäckt i kylskåpet, och sedan röras om före servering.
Grilla och montera precis före servering: För bästa konsistens, tillaga chorizon och rosta brödet precis före måltiden.