Gołąbki (polske fylte kålruller med tomatsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk metode for kålruller: Å forvelle kålen først gjør bladene smidige nok til å rulles pent uten å sprekke.
- Mørt, smakfullt fyll: Svinekjøtt, ris, løk og paprika bakes sammen til en myk, godt krydret kjerne som passer til den milde kålen.
- Balanse i tomatsausen: Passata og kraft holder rullene saftige samtidig som de tilfører en mild syrlighet som balanserer rikheten i svinekjøttet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Polsk hverdagsmat: Gołąbki er en hjemlig polsk rett med kålruller, ofte laget i store porsjoner og servert med ekstra saus.
- Variasjoner i hjemmet: Fyll og sauser varierer fra kokk til kokk, men kålblader, et kornbasert kjøttfyll og skånsom tilberedning er den gjenkjennelige kjernen.
Notater om ingredienser
- Velg smidige kålblader: Et hvitt hodekål med hele ytterblader gir deg best sjanse til å rulle store, jevne pakker.
- Skjær bort den tykke midtribben: Å skjære ned den tykke midtribben gjør at hvert blad kan brettes pent rundt fyllet uten å sprekke.
- Forkokt ris er viktig: Ris som fortsatt er litt fast, blir ferdigkokt inne i rullen og bidrar til å unngå et tungt, altfor mykt fyll.
Teksturtips
- For mykere kål: Hvis bladene kjennes stive etter forvelling, la kålen småkoke litt lenger og løsne bladene gradvis etter hvert som de mykner.
- Hold rullene kompakte: Legg rullene med skjøten ned i et tett enkelt lag, så de holder formen mens de steker.
- Jevn ut sausen om nødvendig: Hvis sausen er tynnere enn du liker etter steking, la den småkoke kort i en kjele før du øser den over rullene.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett sammen på forhånd: Rullene kan settes sammen i ildfast form, dekkes til og settes kaldt før steking; stek til fyllet er gjennomvarmt.
- Frys med saus: Ferdigstekte gołąbki fryser godt når de pakkes med rikelig tomatsaus som beskytter kålen og fyllet.
- Varm opp tildekket: Varm opp tildekket ved 180°C (355°F) til det er gjennomvarmt, og tilsett en skvett ekstra kraft eller saus hvis retten ser tørr ut.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Kok opp en stor kjele med vann.
- Skjær ut stilken, og senk deretter kålen ned i det kokende vannet. La småkoke i 8 til 12 minutter, snu én gang, til de ytterste bladene er bøyelige; løft opp og dra av 10 til 12 store blader, og la dem deretter renne av i et dørslag.
- Kok opp kjelen med vann igjen og kok risen i 8 minutter, så den er forkokt, men fortsatt litt fast. La renne godt av og avkjøl i noen minutter.
- Finhakk løken og persillen. I en miksebolle, bland svinekjøttdeig, forkokt ris, løk, persille, søt paprikapulver og svart pepper, og rør til alt er jevnt blandet.
- Skjær bort den tykke midtribben på hvert kålblad, så det kan brettes lett uten å revne. Legg et blad på fjøla, ha på en porsjon fyll, og rull deretter stramt sammen, mens du bretter inn sidene underveis.
- Rør sammen tomatpassata og grønnsakskraft i en kjele, og varm på middels varme i 3 til 4 minutter. Hell et tynt lag saus i en ildfast form, og legg deretter rullene tett i ett lag med skjøten ned.
- Hell resten av sausen over rullene, og pass på at de stort sett er dekket. Stek i 60 minutter, til kålen er veldig mør og fyllet er gjennomstekt.
- La hvile i 5 minutter, og server deretter varm med ekstra saus skjeet over. Hvis sausen virker tynn, øs litt over i en kjele og la småkoke kort for å tykne før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis kålbladene fortsetter å revne, la hele kålhodet småkoke noen minutter lenger og løsne bladene gradvis etter hvert som de mykner.
- Pakk rullene tett i den ildfaste formen, så de holder fasongen under steking.
- For alle som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at svinefyllet er gjennomstekt og rykende varmt tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut langkornet hvit ris med basmatiris for et litt mer aromatisk fyll.
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en dypere, røkt smak.
- Bytt ut grønnsakskraft med kyllingkraft for en fyldigere saus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder med rikelig saus. Varm opp i ovn på 180°C (355°F), tildekket, i 20 til 25 minutter til rykende varmt; frys porsjoner med saus i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 50min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Polsk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tartiflette (Potetgrateng med bacon, løk og Reblochon)
Potetgrateng med bacon, løk og smeltet Reblochon
Tunfiskgrateng (Ovnsbakt pasta med sopp og brødsmuler)
Ovnsbakt tunfisk- og pastagrateng med sopp og sprø brødsmuler
Tradisjonell cottage pie med storfekjøtt
Kjøttdeig i saus toppet med potetmos
Klassisk amerikansk kjøttbrød med brun saus
Ovnsbakt kjøttbrød av storfe servert med en enkel brun saus
Hjortegryte med rødvin og einebær
Hjortegryte med rødvin, einerbær, gulrøtter og sopp
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk grateng med salt torsk)
Portugisisk klippfiskgrateng med poteter, egg og oliven
Cordero Asado a la Castellana (kastiljansk lammestek)
Lammestek over poteter med hvitløk, rosmarin og hvitvin
Agnello alla Scottadito med ovnsstekte poteter
Grillede lammekoteletter med rosmarinstekte poteter
Arroz Caldoso con Bogavante (spansk ris i kraft med hummer)
Spansk ris i kraft med hummer og safrankraft
Königsberger Klopse (Kjøttboller i kapers- og fløtesaus)
Posjerte kjøttboller i kremet kaperssaus med sitron
Sole Meunière med kapers og sitron
Pannestekt rødspette med brunet smør, kapers og sitron
Grillede svinekoteletter med Dijon og estragon
Grillede svinekoteletter med Dijon-sennep og frisk estragon
Gołąbki (polske kålruller med svinekjøtt og ris)
Polske kålruller fylt med svinekjøtt og ris
Julefylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Hackbraten (tysk kjøttbrød med sennepsskorpe)
Kjøttbrød av storfe og svin med sennepsskorpe og sjysaus
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Kremet portugisisk tomatris med løk, hvitløk og persille
İzmir Köfte (tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika)
Tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika i tomatsaus
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fylte paprika i tomatsaus)
Fylte grønne paprika småkokt i tomatsaus
Du vil kanskje også like
Cabrito Assado (portugisisk stekt kje med poteter)
Portugisisk stekt kje med hvitløk, hvitvin og stekte poteter
Ratatouille au Four (ovnsbakte grønnsaker)
Ovnsbakt ratatouille med mør aubergine, squash og tomater
Pasta alla Boscaiola (pappardelle med sopp og pancetta)
Pappardelle med sopp, pancetta og lett tomatsaus
Cacciucco (toskansk fiskestuing)
Toscansk fiskestuing servert over ristet brød gnidd med hvitløk
Tofu i airfryer
Airfryet tofu vendt i soya, sesam og vårløk.
Avokadofries i airfryer
Sprø avokadofries i airfryer med limeyoghurtdip.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
