Frittata al Forno con Zucchine (frittata de curgete assada)

Frittata al forno con zucchine leva o conhecido prato italiano de ovos numa direção mais suave, assada no forno, ficando tenra e com bordas ligeiramente douradas, sem necessidade de a virar na frigideira. A curgete e a cebola são primeiro amolecidas para que a humidade evapore, o que mantém a frittata pronta fácil de fatiar, em vez de aguada. O parmesão traz profundidade salgada, enquanto um pouco de leite gordo ajuda o centro a manter-se macio. Sirva-a morna ao pequeno-almoço ou ao almoço, ou à temperatura ambiente como parte de uma simples seleção de antipasti, de um piquenique ou de uma refeição preparada com antecedência.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira italiana
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Ideal para preparar com antecedência • Adequado para congelar
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Cozedura assada tenra: O leite gordo suaviza a mistura de ovos para que o centro se mantenha delicado em vez de denso.
  • Profundidade salgada simples: A cebola amolecida, o parmesão e a pimenta-preta dão à curgete suave um sabor mais cheio e mais arredondado.
  • Boa quente ou à temperatura ambiente: A frittata fatia-se bem depois de repousar e conserva-se bem, o que a torna útil para marmitas, brunches ou refeições preparadas.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

  • Cozinhe a humidade das curgetes: Deixa a curgete amolecer até a frigideira estar quase seca antes de a misturar com os ovos; isto ajuda a frittata a firmar bem.
  • Asse até ficar apenas firme: Retira-a quando o centro estiver firme mas ainda tenro, pois o calor residual continuará a terminar a cozedura enquanto repousa.

Notas sobre o tempo

  • Descansa antes de fatiar: Um breve descanso após assar ajuda a estrutura dos ovos a assentar, dando fatias mais direitas e uma textura menos frágil.
  • Sirva morno ou à temperatura ambiente: Este tipo de frittata não precisa de ser servido acabado de sair do forno, o que a torna prática para refeições descontraídas ou para partilhar.

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe curgetes firmes: Curgetes firmes mantêm melhor a forma e libertam menos água do que as muito moles ou demasiado maduras.
  • Use um queijo duro para ralar: O parmesão dá um final saboroso e salgado; o Grana Padano é uma alternativa mais suave, com um carácter ligeiramente mais cremoso.

Dicas para preparar com antecedência

  • Reaqueça suavemente: Aquece as fatias num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, ou serve a frittata fria à temperatura ambiente, se preferires.
  • Congele depois de arrefecer: Deixa arrefecer completamente, embrulha bem e congela; descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer, para obteres a melhor textura.

Equipamento de que vai precisar

Forno Frigideira Tigela Travessa de forno Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 190°C (375°F). Unta ligeiramente um tabuleiro de forno com um pouco do azeite.
  2. Descasca e corta a cebola em fatias finas. Aparar as curgetes e corta-as em meias-luas finas.
  3. Aquece o restante azeite numa frigideira em lume médio. Junta a cebola com uma pitada do sal e cozinha durante 5 minutos até amolecer; depois junta a curgete e cozinha durante 6 a 8 minutos até ficar tenra e a maior parte do líquido ter evaporado.
  4. Numa taça, bate os ovos com o leite, o parmesão, o restante sal e a pimenta-preta. Incorpora a mistura morna de curgete.
  5. Verte no tabuleiro preparado e alisa a superfície. Leva ao forno durante 18 a 22 minutos, até ficar apenas firme no centro e ligeiramente dourada nas bordas.
  6. Deixa repousar 5 minutos antes de cortar, para firmar bem. Serve morna ou à temperatura ambiente, com uma última moagem de pimenta-preta, se quiseres.

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Notas da receita

Dicas

  • Cozinha a curgete até a frigideira ficar quase seca; evaporar o excesso de humidade ajuda a frittata a firmar macia, em vez de largar líquido.
  • Para as fatias mais direitinhas, deixa a frittata repousar 5 a 10 minutos após assar, antes de cortar.

Substituições

  • Substitui o parmesão por queijo Grana Padano para um final ligeiramente mais suave e cremoso.
  • Substitui o leite gordo por natas de culinária para uma textura mais rica e macia.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois guarda no frigorífico num recipiente fechado até 3 dias. Reaquece as fatias num forno a 180°C (355°F) por 8 a 10 minutos, até ficarem bem quentes, ou come à temperatura ambiente; congela bem embrulhado até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Visão geral da receita

  • Porções: 3 porções
  • Tempo total: 45min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Italiana
  • Alergénios:
    Leite Ovos
Adequada para iniciantes Apto para congelar Adequado para crianças
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