Palak Dal (curry ze szpinaku i soczewicy)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Naturalnie kremowe: Czerwona soczewica rozpada się podczas gotowania na wolnym ogniu, nadając dal treściwość bez śmietanki ani blendowania.
- Aromatyczne wykończenie: Gorąca tarka wydobywa aromat kminu rzymskiego, czosnku i chilli w ghee, dodając zapachu i głębi na sam koniec.
- Rozjaśnione cytryną: Kilka kropel cytryny przełamuje bogaty smak soczewicy i sprawia, że szpinak smakuje świeżo.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Dla łagodniejszej ostrości: Usuń nasiona chilli lub użyj mniej świeżego chilli w bazie; tarka z kminem rzymskim i tak doda ciepła i aromatu.
- Dla większej ostrości: Zostaw nasiona chilli lub dodaj więcej świeżego chilli do mieszanki z cebulą, próbując przed podaniem.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Na gładszy dal: Gdy soczewica jest bardzo miękka, krótko ubij dal trzepaczką w garnku, aby stał się gęstszy i bardziej kremowy.
- Dostosuj konsystencję: Czerwona soczewica gęstnieje, gdy stoi, więc w razie potrzeby rozrzedź dal odrobiną wody podczas gotowania lub podgrzewania.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Dobre do meal prepu: Dal dobrze się przechowuje w lodówce przez kilka dni i można go delikatnie podgrzać na kuchence z odrobiną wody.
- Nadaje się do mrożenia: Przed zamrożeniem ostudź całkowicie, następnie rozmrażaj przez noc w lodówce i podgrzej, aż będzie gorący w całej objętości.
Uwagi o składnikach
- Czerwona soczewica gotuje się szybko: Czerwona soczewica sprawdza się tu idealnie, bo szybciej niż wiele całych soczewek mięknie do kremowej bazy.
- Zamiana zieleniny: Jarmuż może zastąpić szpinak, ale ma bardziej zwartą strukturę i może potrzebować nieco więcej czasu, by zmięknąć.
- Ghee lub olej: Ghee nadaje tarce bogaty, orzechowy aromat; oliwa z oliwek sprawdzi się, jeśli chcesz wersję wegańską.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Drobno posiekaj cebulę. Obierz i drobno zetrzyj imbir, następnie cienko pokrój 2 ząbki czosnku; pozostały czosnek drobno zetrzyj. Pokrój zielone chilli (usuń pestki, aby było mniej ostre).
- Rozgrzej 1 łyżkę ghee w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i szczyptę soli, następnie smaż przez 8 do 10 minut, aż będzie miękka i lekko złocista.
- Wmieszaj imbir, starty czosnek, chilli, kurkumę i 1 łyżeczkę kminu rzymskiego. Smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj pomidory, soczewicę, wodę i pozostałą sól, następnie doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do łagodnego pyrkania i gotuj przez 18 do 22 minut, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica będzie bardzo miękka i kremowa; dodaj odrobinę więcej wody, jeśli zbyt mocno zgęstnieje.
- Wmieszaj szpinak partiami, po garści, i gotuj przez 2 do 3 minut, aż zwiędnie. Trzymaj dal na małym ogniu, podczas gdy przygotujesz tarka.
- Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę ghee w małym rondelku na średnim ogniu. Dodaj pokrojony czosnek i pozostałą 1 łyżeczkę kminu, i smaż przez 60 do 90 sekund, aż czosnek będzie jasnozłoty, a przyprawy zaczną pachnieć jak prażone.
- Natychmiast wlej gorącą tarkę na dal i wymieszaj. Wciśnij sok z cytryny do smaku, następnie gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, aby wszystko się połączyło; podawaj na gorąco.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Aby uzyskać gładszą, bardziej kremową konsystencję, energicznie ubij dal trzepaczką przez 20 do 30 sekund, gdy soczewica będzie już całkiem miękka.
- Mieszaj tarkę bez przerwy i zdejmij z ognia, gdy tylko czosnek zrobi się jasnozłoty, bo szybko może się przypalić.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, dopilnuj, by dal przed podaniem gotował się na małym ogniu, aż będzie parząco gorący w całej objętości.
Zamienniki
- Zastąp ghee oliwą z oliwek, aby danie było w pełni wegańskie.
- Zastąp szpinak jarmużem, aby dal był nieco bardziej ziemisty i wyrazisty.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu z odrobiną wody, często mieszając, aż będzie parząco gorący; dal będzie gęstniał, gdy postoi. Zamrażaj do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 45min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Indyjska
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Kashmiri Dum Aloo (curry z młodych ziemniaków w przyprawach)
Młode ziemniaki duszone w przyprawionym sosie jogurtowym
Laal Maas (ogniste czerwone curry z baraniny po radżastańsku)
Ostre radżastańskie curry z baraniny z suszonymi chilli i jogurtem
Masala z krewetkami i liśćmi curry
Szybka masala z krewetkami i liśćmi curry w sosie pomidorowo-cebulowym
Dum Aloo Banarasi (curry z młodych ziemniaków z pomidorami i jogurtem)
Młode ziemniaki w pomidorowo-jogurtowym curry
Saag Gosht (curry z jagnięciny i liści gorczycy)
Curry z jagnięciny duszone z liśćmi gorczycy i przyprawami
Chole Bhature (curry z ciecierzycy i smażone pieczywo)
Doprawione curry z ciecierzycy podawane z puszystym smażonym bhature
Arayes (grillowane chlebki płaskie nadziewane mieloną jagnięciną)
Grillowana pita nadziewana doprawioną mieloną jagnięciną, cebulą i pietruszką
Conejo al Romero (królik duszony z rozmarynem i białym winem)
Królik duszony z rozmarynem, czosnkiem i białym winem
Pollo alla Romana (kurczak duszony z papryką w sosie pomidorowym)
Kurczak duszony z papryką w sosie pomidorowym i białym winie
Wegańska zapiekanka cottage pie z soczewicą
Wegańska zapiekanka cottage pie z soczewicą i puree ziemniaczanym
Palak Dal (curry ze szpinakiem i żółtą soczewicą)
Dal ze szpinakiem i żółtą soczewicą, wykończony temperowaniem przypraw
Agnello alla Romana con Carciofi (rzymski gulasz z jagnięciny z karczochami)
Rzymski gulasz z jagnięciny z karczochami, białym winem i rozmarynem
Saag Aloo (curry ze szpinakiem i ziemniakami)
Curry ze szpinakiem i ziemniakami wykończone ghee i cytryną
Palak Paneer (curry ze szpinaku i paneeru)
Gładkie curry szpinakowe z paneerem
Sarson da Saag with Makki di Roti (curry z liści gorczycy i chlebek kukurydziany)
Curry z liści gorczycy i szpinaku z plackiem kukurydzianym
Tarka Dal z chrupiącą smażoną cebulą
Kremowy tarka dal z chrupiącą smażoną cebulą
Tarka Dal z ryżem basmati
Kremowy dal tarka z czerwonej soczewicy z ryżem basmati
Biryani z jagnięciną w stylu hyderabadi
Biryani z jagnięciną po hyderabadi z ryżem i smażoną cebulą
Może Ci się spodobać
Poke bowl z ogórkiem
Poke bowl z łososiem, ryżem do sushi, ogórkiem i awokado.
Balık Ekmek (kanapka rybna z cytryną i cebulą)
Kanapka rybna w chrupiącym pieczywie z cebulą, sałatą i cytryną
Cannoli
Chrupiące cannoli ze słodką ricottą i kroplami czekolady.
Scones z clotted cream
Ciepłe scones podawane z clotted cream i dżemem truskawkowym
Loukoumades (greckie pączki w miodzie)
Greckie pączki nasączane miodem, wykończone cynamonem
Wrap Chicken Caesar
Wrap Chicken Caesar z sałatą rzymską, parmezanem i grzankami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Kuta niemiecka stal
- Mniej ekskluzywne wykończenie
Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej
- Doskonała kontrola temperatury
- Wysoka jakość wykonania
- Wysoka cena
Nóż szefa kuchni Misen 8 cali
- Stal AUS-10
- Dobrze wyważona konstrukcja
- Mniej tradycyjne odczucie w dłoni
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
