Tigania (pandesteget svinekød med citron og sennep)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning på pande: Små stykker svinekød bruner hurtigt, så retten egner sig til en hverdagsaften.
- Indbygget pandesauce: Vinen løsner de brunede smagsstoffer fra panden, mens hvidløg, oregano, citron og sennep giver en skarp, salt og velsmagende afslutning.
- Frisk men afrundet: Citronsaften skærer igennem svinekødets fylde, og sennep hjælper med at samle saucen til en blank overflade.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Græsk pandestil: Tigania er en enkel græsk pandestegt svinekødsret, som ofte serveres varm med brød, kartofler eller andet enkelt tilbehør.
- Variation med sennepssauce: Citron, oregano og vin er klassiske smage her; sennep giver denne version en skarpere, lidt mere cremet pandesauce.
Typiske fejl
- Overfyld ikke gryden med svinekødet: Tilbered i hold efter behov, så svinekødet bruner ordentligt i stedet for at dampe i sin egen saft.
- Hold panden varm nok: Middelhøj varme er vigtig i starten; for lav varme vil forhindre svinekødet i at få farve.
- Tilsæt sennep væk fra varmen: At røre senneppen i, efter at panden er taget af varmen, hjælper med at holde saucen glat og blank.
Udskift ingredienser
- Alkoholfri mulighed: Brug vand i stedet for tør hvidvin, og lad det simre lidt længere for at reducere og koncentrere pandeskyen.
- Valg af sennep: Grovkornet sennep kan erstatte Dijon for en mere rustik tekstur og en lidt mildere sennepssmag.
Serveringsidéer
- Servér med brød eller kartofler: Sprødt brød, ovnkartofler eller stegte kartofler er gode til at suge citron-sennepssaucen op.
- Gør det enkelt til sidst: Lidt ekstra oregano eller et skvæt citron kan friske retten op lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær svinekødet i mundrette stykker. Krydr med salt, peber og oregano. Pil hvidløget, og riv det fint, og pres derefter citronen.
- Varm olivenolien op i en stor pande ved middelhøj varme. Læg svinekødet i ét lag, og steg i 6 til 8 minutter, vend af og til, til det er godt brunet. Hvis panden er fyldt, så steg i to omgange, så svinekødet steger og ikke damper.
- Skru ned til middel varme, og rør hvidløget i i 30 sekunder, til det dufter. Hæld vinen i, og skrab eventuelle brunede stykker fri fra bunden af panden. Lad det simre i 3 til 4 minutter, til saucen reducerer lidt, og svinekødet netop er gennemstegt.
- Tag panden af varmen, og rør citronsaft og dijonsennep i, til den er blank og emulgeret. Smag til, og justér med et nip mere salt eller peber, hvis det er nødvendigt. Servér straks, og kom saucen over svinekødet med en ske.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den bedste bruning dup svinekødet tørt før krydring, og hold panden varm; hvis det begynder at afgive meget væske, så skru kortvarigt op for varmen for at koge det ind.
- Rør senneppen i af varmen, så saucen forbliver glat, og citronen bevarer sin friske smag.
- Fødevaresikkerhed: svinekød skal tilberedes, til det er gennemvarmende varmt uden lyserød saft; vær ekstra omhyggelig for små børn, gravide, ældre og personer med nedsat immunforsvar.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med samme mængde vand for en alkoholfri version; lad det simre 1 minut længere for at reducere.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en grovere, mere rustik sauce.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med en sjat vand, til det er gennemvarmende varmt, og rør, så sennepssaucen ikke skiller.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Græsk
-
Allergener:
Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Mixiotes (dampede svinepakker i chilimarinade)
Dampede svinepakker i chili- og tomatmarinade
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (hollandsk kartoffelmos med porrer)
Hollandsk mos med ovnbagt græskar, porrer og gedeost
Græsk kylling i airfryer
Græsk kylling i airfryer med citron, hvidløg og oregano.
Gujarati Dal Dhokli (hvededumplings i linsebouillon)
Toor dal-bouillon med møre hvededumplings og krydret temperering
Airfryer-tofu
Airfryet tofu vendt med soja, sesam og forårsløg.
Airfryer-kyllingebryst med parmesanskorpe
Kyllingebryst med parmesanskorpe, sprødt tilberedt i airfryer.
Karelsk gryderet (Karjalanpaisti)
Langtidskogt okse- og svinegryde med allehånde
Kylling Alfredo-pastafad i airfryer
Kylling Alfredo-pastafad med mozzarella og parmesan, airfryet gyldent.
Sardinhas Assadas (portugisiske grillede sardiner med citron)
Grillede sardiner serveret med citron, olivenolie og peberfrugter
Cacciatore di Pollo (kyllingegryde på jæger-manér)
Kyllingegryde med tomater, rødvin, svampe og oliven
Yankee Pot Roast (braiseret oksebryst med grøntsager)
Braiseret oksebryst med gulerødder, kartofler og sky
Gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Bløde gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Arni Kleftiko (langtidsstegt lam med kartofler og citron)
Langtidsstegt lam med kartofler, citron og oregano
Kleftiko (græsk langtidsstegt lam med kartofler og løg)
Græsk langtidsstegt lam med citron, oregano og kartofler
Græsk julelammesteg med citron, hvidløg og kartofler
Græsk lammesteg med citron, hvidløg og kartofler i fad
Cordero Asado (spansk-inspireret lammesteg med hvidløg og rosmarin)
Lammesteg med hvidløg, rosmarin, citron og hvidvin
Kyllingebakke med citron og urter
Stegte kyllingelår med citron, oregano og små kartofler
Solomillo al Whisky (svinemørbrad i whiskysauce)
Svinefilet stegt på panden med hvidløgs-whiskysauce
Måske kan du også lide
Poke bowl med rejer og stærk mayo
Sushiris med rejer i stærk mayo, avocado og agurk.
Cozido à Portuguesa (portugisisk kogt middag)
Portugisisk kogt middag med kød, pølser og grøntsager
Tarte Tatin (karamelliseret æbletærte)
Omvendt karamelliseret æbletærte med butterdej
Klassisk ahi-tun poke bowl
Ahi-tun poke på sushiris med avocado og agurk.
Citron Pressé (frisk lemonade med sukkersirup)
Drik af frisk citronsaft blandet med sukkersirup og koldt vand
Kalkoenrollade Kerst (hollandsk julekalkunrulle)
Kalkunrulle med urtebrødkrummefyld og let sauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
