Krydrede lammekoteletter med granatæblemelasseglasur
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt smag: Spidskommen, koriander og røget paprika giver lammet varme, før den skarpt-søde glasering tilsættes.
- Sød-syrlig balance: Granatæblemelasse, citron og honning skaber en blank sauce med syre, sødme og umamidybe.
- Hurtig pandetilberedning: Koteletterne brunes hurtigt, og glaseringen reducerer i samme pande, så opskriften er effektiv og fuld af pandesmag.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Granatæblemelasse: Denne koncentrerede sirup giver glaseringen sin karakteristiske syrligt-søde smag og dybe frugtighed. Forskellige mærker varierer i skarphed, så smag saucen til før servering.
- Varme krydderier: Stødt spidskommen og koriander giver jordagtige noter, mens røget paprika giver en diskret røget tone uden at gøre retten stærk.
- Balance i citron: Hvis glaseringen smager for sødt eller reducerer for meget ind, kan et lille skvæt citron hjælpe med at løsne den og friske den op.
Typiske fejl
- At overstege lammet: Lammekoteletter tilberedes hurtigt. Tag dem af varmen, mens de stadig føles let spændstige, så de forbliver saftige, når de glaseres.
- Pas på glaseringen: Granatæblemelasse og honning kan brænde på, hvis varmen er for høj. Hold saucen ved en blid simren, når hvidløg og glaseringsingredienserne kommes i.
- Glasér ikke for længe: Kom kun kort koteletterne tilbage i panden til sidst. Glaseringen skal dække kødet, ikke fortsætte med at tilberede det i flere minutter.
Serveringsidéer
- Servér med kornprodukter: Couscous med urter, bulgur eller ris passer godt til den klistrede, syrligt pikante pandesauce.
- Tilføj noget cremet: Neutral yoghurt eller en tahinibaseret sauce giver en kølende kontrast til den sød-skarpe glasering.
- Gør den frisk til sidst: Friske krydderurter, citronbåde eller granatæblekerner giver friskhed og farve ved bordet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup lammekoteletterne tørre. Gnid dem over det hele med olivenolie, stødt spidskommen, stødt koriander og røget paprika, og sæt til side, mens du gør hvidløg og citron klar.
- Riv hvidløget fint eller pres det. Riv skallen af citronen, og pres den derefter.
- Varm en pande op ved middelhøj varme. Brun lammekoteletterne i 2 til 4 minutter på hver side (afhængigt af tykkelse), til de er godt brunede og stadig let fjedrende ved berøring for medium, og læg dem derefter over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme, og kom hvidløget på panden, og rør i 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt granatæblemelasse, honning, citronsaft og fintrevet citronskal, og lad det simre i 1 til 2 minutter, til det er blankt og let tyknet.
- Kom lammekoteletterne tilbage på panden, og vend dem i glasuren i 30 til 60 sekunder. Servér straks med den klæbrige glasur skefuldt over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de mest saftige koteletter skal du tage dem af varmen, mens de stadig er let fjedrende, og lade dem ligge i glasuren et minut før servering.
- Hold glasuren i en blid simren, så den tykner uden at brænde på; hvis den koger for meget ind, så spæd den op med et lille skvæt citronsaft.
Erstatninger
- Erstat røget paprika med sød paprika for en mindre røget afslutning.
- Erstat honning med ahornsirup for en lidt dybere sødme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad det køle af, og sæt derefter på køl i en lukket beholder. Varm forsigtigt op på en pande ved lav varme med eventuel glasur, og vend ofte, lige til det er rygende varmt, for at undgå at overtilberede lammet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mellemøstlig
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Golonka Pieczona (polsk ovnstegt svineskank)
Polsk ovnstegt svineskank med merian, kommen og sennep
Frango Assado à Portuguesa (portugisisk kyllingesteg)
Portugisisk ovnstegt kylling med hvidløg, paprika, citron og olivenolie
Påskelammesteg med ansjos, rosmarin og sauce
Stegt lam med ansjos, rosmarin og hvidvinssauce
Veau Orloff (stegt kalv med svampe- og løgfyld)
Stegt kalv lagt i lag med svampe- og løgfyld
Biała Kiełbasa Pieczona (bagt polsk hvid pølse)
Bagt polsk hvid pølse med løg, hvidløg og merian
Poulet Rôti med estragonflødesauce
Stegt kylling med estragonflødesauce
Modern Vegetable Pajeon (koreansk forårsløg- og grøntsagspandekage)
Sprød koreansk grøntsagspandekage med soja-eddike-dip
Manakish-bræt (za’atar-fladbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Bruine Bonensoep (hollandsk brun bønnesuppe med bacon)
Tyk brun bønnesuppe med bacon og røget pølse
Ishikari Nabe (laks og miso-hot pot)
Laks og tofu-hot pot simret i en salt misobouillon
Ramadan iftar-mezzeanretning med hummus og cacık
Iftar-mezze-bræt med hummus, cacık, oliven og pita
Kyllingebryst med urter i airfryer
Airfryede kyllingebryster med urter, hvidløg og citron.
Chicken Shawarma med yoghurtmarinade og tahinisauce
Stegt chicken shawarma med yoghurtmarinade og tahini
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvidløg og citron
Costillas de Cerdo al Horno (paprikastegte svineribben)
Paprikastegte svineribben med hvidløg, olivenolie og citron
Sprød kikærtesalat
Sprød kikærtesalat med citron og sprøde grøntsager
Ramadan-linsesuppe med spidskommen og citron
Glat rød linsesuppe med spidskommen og citron
Harissa-ovnstegte kyllingelår med kikærter
Harissa-ristede kyllingelår med kikærter
Måske kan du også lide
Moderne caprese-salat
Tomater, mozzarella og basilikum med olivenolie og balsamico
Stærk sriracha-mayo poke bowl
Poke bowl med laks, sushiris og sriracha-mayo.
Sild med Løg (marinerede sild med løg)
Marinerede sild serveret med skivet løg
Rosé Spritzer (cocktail med mousserende rosévin)
Rosé spritzer med danskvand, is og citron
Kylling Caesar-wrap i airfryer
Airfryet kylling Caesar-wrap med romaine og parmesan.
Draadjesvlees Traditioneel (hollandsk langtidsbraiseret oksekød)
Hollandsk langtidsbraiseret oksekød, der kan trækkes i møre trevler
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
