Bangers and Mash
Waarom dit recept goed werkt
- Klassieke comfort: Romige puree, gebruinde worstjes en uienjus zorgen voor de rijke, stevige balans die het gerecht zo bevredigend maakt.
- Intensere jus-smaak: Door de uien zacht te laten worden voordat je bloem en bouillon toevoegt, krijgt de jus zoetheid, body en hartige diepte.
- Gladde puree: Door de aardappelen droog te stomen en warme melk toe te voegen, blijft de puree romig in plaats van waterig.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies goede worstjes: Varkensworstjes staan centraal in dit gerecht, dus gebruik worstjes met een stevige structuur en een goed gekruide smaak.
- Gebruik aardappelen om te pureren: Iets kruimige aardappelen geven een van nature boterige, gladde puree zonder te luchtig of droog te worden.
- Bouillon doet ertoe: Een goed smakende runderbouillon maakt de jus rijker en vermindert de behoefte aan stevige kruiding.
Timingtips
- Benut de aardappeltijd goed: Terwijl de aardappelen zachtjes koken, bak je de uien en worstjes, zodat de jus en puree ongeveer tegelijk klaar zijn.
- Serveer meteen: De puree is op zijn best vlak nadat je de warme melk erdoor hebt geklopt, en de jus moet heet en glanzend zijn bij het serveren.
Veelgemaakte fouten
- Voeg de bouillon geleidelijk toe: Door de bouillon langzaam erbij te schenken terwijl je roert, mengt de bloem soepel door de jus.
- Haast je niet met de uien: Op middelhoog vuur kunnen de uien zacht worden en licht goudkleurig worden zonder aan te bakken, voordat de worstjes worden toegevoegd.
- Controleer de worstjes: De worstjes moeten aan de buitenkant bruin zijn en vanbinnen gloeiend heet, voordat je serveert.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een grote pan, zet onder met koud water en voeg 1 tl van het zout toe. Breng aan de kook en laat dan 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot heel gaar.
- Terwijl de aardappels koken, verwarm je de melk in een klein pannetje op laag vuur tot hij dampt, maar niet kookt. Houd warm op de laagste stand.
- Halveer de uien en snijd ze in dunne plakjes. Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg dan de uien en een snufje van het resterende zout toe. Bak 10 tot 12 minuten, vaak roerend, tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- Duw de uien naar de randen van de pan en leg de worstjes in het midden. Bak 10 tot 12 minuten, regelmatig kerend, tot ze rondom bruin zijn en gaar.
- Schep de worstjes op een bord en houd warm. Voeg de bloem toe aan de uien en bak 1 minuut, roerend, tot hij in het vet is opgenomen. Schenk geleidelijk de runderbouillon erbij en roer voortdurend, laat dan 6 tot 8 minuten zachtjes koken tot hij glanst en dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.
- Giet de aardappelen goed af en doe ze terug in de hete pan om 1 minuut te stoomdrogen. Stamp met de boter en klop dan geleidelijk de warme melk erdoor tot romig. Breng op smaak met het resterende zout en de zwarte peper.
- Doe de worstjes terug in de jus en warm 1 tot 2 minuten door. Schep de puree op borden, leg de worstjes erop en schenk er royaal uienjus over. Serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de gladste puree giet je de aardappels heel goed af en laat je ze droog stomen voor je stampt, zodat ze niet waterig worden.
- Als de jus te dik wordt terwijl hij staat, maak je hem los met een scheutje runderbouillon en verwarm je hem zachtjes tot hij glanst.
- Als je iemand serveert die kwetsbaar is voor voedselinfecties, zorg dan dat de varkensworst overal door en door heet is.
Alternatieven
- Vervang volle melk door extra runderbouillon voor een lichtere puree.
- Vervang zonnebloemolie door ongezouten boter voor een rijkere uiensmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet ze dan in een luchtdichte bak in de koelkast. Verwarm de worstjes en jus in een pan op laag vuur tot door en door heet en voeg een scheutje runderbouillon toe om los te maken; verwarm de puree met een beetje volle melk en roer vaak.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (35min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Brits
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Kjøttkaker (Noorse rundergehaktballen met bruine jus)
Noorse rundergehaktballen met romige bruine jus
Creoolse rode bonen met rijst en andouille
Romige rode bonen met andouilleworst, geserveerd over rijst
Krokante karnemelkkip uit de airfryer
In karnemelk gemarineerde kip wordt krokant en goudbruin in de airfryer.
Chicken Marsala met champignons
Chicken Marsala met champignons in een glanzende saus
Ishikari Nabe (zalm- en miso-hot pot)
Zalm- en tofu-hot pot gesudderd in een hartige misobouillon
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (Nederlandse stamppot met prei)
Nederlandse stamppot met geroosterde pompoen, prei en geitenkaas
Gomoku Udon (udon met gemengde toppings)
Udonnoedelsoep met gemengde groenten en zacht gestold ei
Peruaanse quinoasoep (hoogland-groentesoep)
Peruaanse quinoasoep met groenten en verse koriander
Mujaddara (linzen, rijst en gekaramelliseerde uien)
Mujaddara met linzen, rijst en gekaramelliseerde uien
Pasta met gebakken feta en tomaat
Penne met romige saus van feta en cherrytomaten uit de oven
Mexicaans geïnspireerde bibimbap bowl met gekruid rundvlees en spiegelei
Rijstbowl met gekruid rundvlees, zwarte bonen, avocado en spiegelei
Vegan Pasta e Lenticchie (Italiaanse linzenpastastoof)
Eenpans vegan pasta-linzenstoof met rozemarijn
Toad in the Hole
Varkensworstjes in Yorkshire pudding-beslag met jus
Zwiebelrostbraten (rundersteak met gebakken uien)
Biefstuk met knapperige gebakken uien en eenvoudige runderjus
Lever en spek met puree en uienjus
Aangebraden lever en knapperig spek met puree en uienjus
Glutenvrije bangers and mash met uienjus
Glutenvrije worstjes met puree en uienjus
Himmel und Erde (aardappelpuree met appels en worst)
Aardappelpuree met gestoofde appels, varkensworst en gekaramelliseerde uien
Flädlesuppe (Zwabische pannenkoeksoep)
Heldere runderbouillon met dunne pannenkoekreepjes en bieslook
Misschien vind je dit ook lekker
Rum Punch
Caribische rum punch met limoen-, ananas- en sinaasappelsap
Struffoli (Napolitaanse deegballetjes met honingglazuur)
Gefrituurde deegballetjes met warme honing en citrusrasp
Estofado de Jabalí con Setas (stoofpot van wild zwijn en paddenstoelen)
Stoof van wild zwijn en paddenstoelen met rode wijn
Caribbean Shrimp Bowl
Grote garnalen op kokosrijst met ananas en avocado
Ossobuco Bianco (wit gestoofde kalfsschenkels)
Wit gestoofde kalfsschenkels met peterselie en citroenrasp-gremolata
Couscous met zeven groenten (Marokkaans)
Gestoomde couscous met gekruide groenten en kikkererwten
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
