Samak Harra (ολόκληρο ψάρι ψητό με μπαχαρικά)

• 1 μεγάλο Λαβράκι, ολόκληρη
• 5 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 6 σκελίδες Σκόρδο
• 1 μεγάλο Κόκκινη καυτερή πιπεριά
• 25 g Κόλιανδρος
• 1 ½ κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 60 g Καρύδια
• 1 μεγάλο Λεμόνι
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Σκούπισε το λαβράκι, μετά κάνε 3 ρηχές χαρακιές σε κάθε πλευρά και βάλε το σε ταψί.
2. Τρίψε το ψάρι παντού με 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο, μετά αλάτισε με 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ψήσε για 18 έως 25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος, μέχρι η σάρκα να ξεφλουδίζει εύκολα και το πιο χοντρό σημείο να είναι αδιαφανές.
3. Όσο ψήνεται το ψάρι, ψιλόκοψε την κόκκινη πιπεριά τσίλι και το μεγαλύτερο μέρος του φρέσκου κόλιανδρου, κρατώντας λίγο κόλιανδρο για το σερβίρισμα. Σπάσε τα καρύδια σε χοντρό τρίμμα.
4. Λιώσε το σκόρδο, μετά ανακάτεψέ το σε ένα μπολ με το ψιλοκομμένο τσίλι, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το τριμμένο κύμινο, τα καρύδια, τις υπόλοιπες 4 κ.σ. ελαιόλαδο και το υπόλοιπο 0.5 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι. Στύψε μέσα τον χυμό λεμονιού, μετά ανακάτεψε μέχρι να έχεις μια αραιή σάλτσα που να μπαίνει με κουτάλι.
5. Μετέφερε το καυτό ψάρι σε πιατέλα σερβιρίσματος και βάλε με κουτάλι το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας από πάνω, ώστε να τρέξει μέσα στις χαρακιές. Σκόρπισε από πάνω τον κόλιανδρο που κράτησες και σέρβιρε αμέσως με την υπόλοιπη σάλτσα για βούτηγμα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.