Enfrijoladas with Queso Fresco (tortilla i svart bønnesaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask bønnesaus: Hermetiske svarte bønner og væsken deres gir en smakfull saus uten lang bløtlegging eller småkoking.
- Silkeaktig, dekkende konsistens: Når bønnene kjøres med kraft, får sausen nok fylde til å feste seg til tortillaene, samtidig som den fortsatt kan øses.
- Frisk avslutning: Lime, koriander og rødløk skjærer gjennom fylden fra bønnene, cremaen og queso fresco.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Mexikansk husmannskost: Enfrijoladas bygges rundt hverdagslige basisvarer: maistortillaer, bønner og enkelt, friskt tilbehør.
- Maistortillaer er viktig: Maistortillaer er det riktige valget her fordi smaken og strukturen passer bedre til bønnesausen enn hvetetortillaer.
- Toppingene kan variere: Queso fresco og crema er klassiske avslutninger, mens cotija gir et saltere, mer markant resultat.
Teksturtips
- For en glattere saus: Kjør til en helt jevn puré til bønnene er fullstendig most; siling gir en mer raffinert finish.
- Juster konsistensen: Hvis sausen tykner mens den står, spe den gradvis med litt mer kraft til den lett dekker tortillaene.
- Hold tortillaene myke, ikke gjennomtrukne: Dypp tortillaene rett før servering, så de trekker til seg sausen uten å bli tunge eller skjøre.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Bønnesausen kan lages på forhånd og avkjøles separat, og deretter varmes forsiktig opp før servering.
- Varm forsiktig opp: Varm sausen på lav varme, tilsett en skvett kraft ved behov, og unngå kraftig koking så den ikke svir seg.
- Sett sammen i siste liten: Varm og dypp tortillaene rett før servering for best tekstur; ferdigmonterte enfrijoladas er best å spise med en gang.
Notater om ingredienser
- Bruk bønnevæsken: Væsken fra hermetiske svarte bønner hjelper sausen å bli jevn og gir ekstra fylde og rikere umamismak.
- Avslutt med lime: En skvis lime ved bordet frisker opp bønnesausen og balanserer de kremete toppingene.
- Pass på salte oster: Cotija er saltere enn queso fresco, så smak til sausen forsiktig hvis du bruker den som erstatning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell hvitløken. Skjær rødløken i tynne skiver, grovhakk korianderen og skjær limen i båter.
- Ha de svarte bønnene (med væsken) i en kjele sammen med grønnsakskraft, hvitløk og malt spisskummen. Kok opp til en forsiktig småkoking på middels varme og la det småkoke i 6 til 8 minutter, til hvitløken er myk og bønnene er varme.
- Kjør bønnene og væsken til en helt glatt puré, og ha deretter sausen tilbake i kjelen. Varm på lav varme i 2 til 3 minutter, under omrøring, til den legger seg lett på baksiden av en skje; tilsett en skvett mer kraft hvis den er for tykk.
- Varm tortillaene i en stor, tørr stekepanne på middels varme i 20 til 30 sekunder per side, bare til de er bøyelige. Hold dem stablet så de holder seg myke.
- Jobb med én om gangen: dypp hver tortilla i den varme bønnesausen så begge sider dekkes, brett deretter i to og legg på varme tallerkener. Skje litt ekstra saus over.
- Topp med smuldret queso fresco, skivet rødløk og en skvett meksikansk crema. Avslutt med koriander og server med en gang med limebåter til å presse over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den glatteste sausen, kjør i et helt minutt, og sil den deretter gjennom en fin sil hvis du vil ha en restaurantaktig finish.
- Hold bønnesausen på svært lav varme etter at den er kjørt; kraftig koking kan få den til å svi seg og tykne for raskt.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert meksikansk crema og sørg for at retten serveres gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut meksikansk crema med gresk yoghurt for en syrligere topping.
- Bytt ut queso fresco med cotija-ost for en saltere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar bønnesausen separat i en lufttett beholder og avkjøl raskt. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme med en skvett grønnsakskraft til den er gjennomvarm; varm tortillaene ferske for best konsistens.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tacos de Pescado Estilo Baja (friterte fisketacoer i røre)
Sprø fisketaco i røre med limecrema
Tacos de Barbacoa de Res (langtidsbraiserte bifftaco)
Langtidskokte bifftacoer med løk, koriander og lime
Carnitas de Cerdo (langtidskokt svinekjøtt til carnitas)
Langtidskokt svine-carnitas braisert med appelsin og krydder
Kylling-tinga tostadas
Sprø tostadas toppet med røkt chicken tinga og løk
Flautas de Papa con Crema (sprø potetflautas)
Sprø potetflautas toppet med crema, salat og ost
Chicken Tinga Tacos (revet kylling i chipotle-tomatsaus)
Chicken tinga tacos med røykfylt chipotle-tomatsaus
Ratatouilleterte med geitost
Butterdeigsterte med ratatouille-grønnsaker og chèvre
Poke bowl med laks og sesam
Poke bowl med laks og sesam, sushiris og soyadressing.
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (salte tyske pannekaker med skinke og ost)
Gylne, salte pannekaker med skinke og smeltet emmentaler
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta med kyllinglever)
Ristet brød toppet med fyldig kyllinglever og kapers
Tacos de Rajas con Crema (poblano-tacoer)
Maistortillaer fylt med poblano-rajas, crema og smeltet ost
Zuppa di Farro e Legumi (suppe med perlebyg og blandede belgfrukter)
Suppe med perlebyg og belgfrukter, rosmarin og grønnsaker
Enfrijoladas (maistortillaer i svart bønnesaus)
Maistortilla dyppet i svart bønnesaus med queso fresco
Latinamerikansk tomatrisbolle
Tomatkokt ris toppet med svarte bønner, lime og koriander
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili og kylling, toppet med crema og queso fresco
Veganske jackfruit carnitas-tacoer
Sprø jackfruit carnitas i varme maistortillaer
Cochinita Pibil (langtidsstekt svinekjøtt fra Yucatán)
Yucatán langtidsstekt svinekjøtt i maistortillaer med syltet løk
Mexicansk søtpotetbolle med svarte bønner, ris og salsa
Søtpotetbowl med ris, svarte bønner, salsa og yoghurt
Du vil kanskje også like
Kimchi Mandu (kimchi-dumplings)
Kimchi-dumplings med svinekjøtt og tofu, sprø og saftige
Vol-au-Vent (butterdeigsskåler med kylling og sopp)
Butterdeigsskåler fylt med kremet kylling og sopp
Marokkansk myntete (grønn te med fersk mynte)
Grønn te trukket med fersk mynte og sukker, servert varm
Ternera a la Riojana (kalv med Rioja-vin og paprika)
Spansk kalvegryte med Rioja-vin og paprika
Tarte au Riz (Belgisk rispuddingterte)
Belgisk rispuddingterte i mørdeigsskall
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
