Tostadas de Tinga con Crema (Chicken-Tinga-Tostadas)

• 1 große Gelbe Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 TL Getrockneter Oregano
• 4 mittel Tomate, reif
• 3 EL Chipotle-Soße
• 700 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 1 Kopf Romanasalat
• 120 ml Mexikanische Crema
• 2 Stücke Limette
• 8 Stücke Tostada-Schalen

1. Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein reiben, dann die Tomaten grob würfeln. Den Romana-Salat in feine Streifen schneiden und die Limetten in Spalten schneiden.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gib die Zwiebel mit einer Prise Salz dazu und brate sie unter Rühren 8 bis 10 Minuten, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Rühre den Knoblauch und den getrockneten Oregano 30 Sekunden ein, bis es duftet.
3. Gib die Tomaten, Chipotle-Soße, das restliche Salz und den schwarzen Pfeffer dazu. Koche das Ganze unter Rühren 5 bis 7 Minuten, bis die Tomaten zu einer dicken, rauchigen Soße zerfallen. Wenn es anzusetzen beginnt, gib einen kleinen Schuss Wasser dazu und löse die Bratrückstände ab.
4. Lege die Hähnchenschenkel hinein und wende sie, sodass sie von der Soße überzogen sind. Abdecken und 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, dabei einmal wenden, bis das Hähnchen durchgegart und die Soße dick ist. Zerzupfe das Hähnchen in der Pfanne mit einem Holzlöffel und lasse es 2 Minuten ohne Deckel köcheln, damit die Mischung eindickt.
5. Die Tostada-Schalen auf Tellern anrichten. Gib die Chicken Tinga darauf, belege sie dann mit Römersalat und beträufle sie mit mexikanischer Crema. Mit Limettenspalten zum Darüberträufeln servieren.

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