Enchiladas Rojas con Pollo (kuřecí enchiladas v červené chilli omáčce)

Enchiladas rojas con pollo spojují měkké kukuřičné tortilly, natrhané kuře a hladkou červenou chilli omáčku, známou mexickou kombinaci ceněnou pro šťavnatou strukturu a vrstvenou slanou pálivost. Tortilly se před zarolováním namáčejí do teplé omáčky z guajilla a rajčat a pak se krátce zapečou, takže zůstanou měkké, ne křupavé. Crema, queso fresco, plátky červené cibule a koriandr jídlo dokončí chladivostí, slaností a svěžestí. Je to vydatné jídlo k večeři, snadno se podává přímo z pekáče a nejlépe chutná hned, když omáčka bublá a tortilly jsou stále měkké.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexická domácí kuchyně
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Vrstvená červená omáčka: Rajče, změklá cibule, česnek, římský kmín a chilli guajillo vytvoří slanou omáčku s hřejivostí, kyselostí a hloubkou.
  • Měkké s čerstvou oblohou: Tortilly v omáčce zůstanou v troubě měkké, zatímco červená cibule, koriandr, crema a queso fresco při podávání přinesou kontrast.
  • Ideální ke sdílení: Srolované enchilady se pečou společně v jedné zapékací míse, takže se snadno porcují na rodinnou večeři nebo neformální setkání.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro jemnější omáčku: Použijte méně mletého guajillo chilli a nechte více vyniknout chuť rajčat, cibule a vývaru.
  • Pro větší pálivost: Mleté chilli přidávejte postupně a omáčku ochutnejte, než do ní budete namáčet tortilly.
  • Udržte pálivost vyváženou: Crema a queso fresco zjemňují chilli pálivost, takže je přidejte štědře, pokud omáčka chutná výrazně.

Poznámky k surovinám

  • Použijte kukuřičné tortilly: Kukuřičné tortilly dodají enchiladám jejich typickou chuť a po namočení do teplé omáčky dobře změknou.
  • Charakter guajilla: Guajillo chilli je ceněné pro zemitou, ovocnou hřejivost spíše než ostrou pálivost, což se hodí do červené enchiladové omáčky.
  • Náhrady sýra: Queso fresco lze nahradit fetou, ale je slanější, proto omáčku ochutnejte, než přidáte další dochucení.

Poznámky k načasování

  • Podávejte hned: Tyto enchilady je nejlepší jíst horké, když jsou tortilly měkké a omáčka je stále řídká a lesklá.
  • Pracujte po etapách: Kuře uvařte v mírném varu a natrhejte, zatímco se vaří suroviny na omáčku, a poté vše sestavte, jakmile bude omáčka rozmixovaná.

Časté chyby

  • Vyhněte se příliš husté omáčce: Omáčka by měla pokrýt zadní stranu lžíce; pokud zhoustne, zřeďte ji trochou odloženého vývaru.
  • Nepřepečte: Pečte jen do chvíle, kdy je náplň horká a omáčka na okrajích bublá, jinak mohou tortilly vyschnout.
  • Toppingy skladujte zvlášť: Po ohřátí přidejte cremu, queso fresco, cibuli a koriandr, aby zůstaly čerstvé a zřetelné.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Rendlík Zapékací mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Dejte kuře do rendlíku s kuřecím vývarem a přiveďte k mírnému varu; vařte 12 až 15 minut, dokud není kuře propečené. Kuře vyjměte a nechte mírně vychladnout, pak ho natrhejte; vývar v rendlíku si ponechte.
  2. Mezitím rajčata a polovinu červené cibule nahrubo nasekejte a česnek oloupejte. V rendlíku na středním ohni rozehřejte olivový olej, pak vařte nasekanou cibuli 4 až 5 minut, dokud nezměkne. Přidejte česnek, guajillo chilli prášek a mletý římský kmín a 30 sekund opékejte, až se rozvoní.
  3. Přidejte rajčata, jemnou mořskou sůl a černý pepř, pak přilijte 250 ml ponechaného vývaru. Zlehka vařte 10 až 12 minut, občas promíchejte, dokud se rajčata nerozvaří a omáčka nebude vypadat lehce zahuštěná. Ochutnej a případně uprav dochucení.
  4. Omáčku přelijte do mixéru a rozmixujte dohladka, pak ji vraťte do rendlíku a udržujte teplou na mírném ohni. Pokud je omáčka velmi hustá, zřeďte ji dalším malým množstvím ponechaného vývaru, aby pokryla zadní stranu lžíce. Připravte si poblíž zapékací mísu.
  5. Postupně, jednu po druhé, namočte tortillu do teplé omáčky, aby se obalila z obou stran, a pak ji položte na prkénko. Přidejte pruh trhaného kuřete, srolujte a vložte do zapékací mísy spojem dolů. Opakujte se zbývajícími tortillami a kuřetem, pak navrch lžící dejte zbytek omáčky.
  6. Pečte 10 až 12 minut, dokud nejsou enchilady prohřáté a omáčka na okrajích nebublá. Zatímco se pečou, zbylou červenou cibuli nakrájejte na tenké plátky a čerstvý koriandr nahrubo nasekejte. Queso fresco rozdrobte.
  7. Enchilady podávejte horké, navrch dejte mexickou cremu, queso fresco, plátky červené cibule a čerstvý koriandr. Pokud chcete, přidejte na každou porci trochu omáčky navíc z mísy. Jezte hned, dokud jsou tortilly měkké a šťavnaté.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Omáčku při namáčení tortill udržujte na mírném varu; teplá omáčka se obalí rovnoměrněji a pomáhá zabránit trhání.
  • Pokud podáváte zranitelným skupinám, ujistěte se, že je kuře všude propečené a horké, a nenechávejte zapečený pokrm delší dobu při pokojové teplotě.

Náhrady

  • Mexickou cremu nahraďte zakysanou smetanou pro o něco výraznější oblohu.
  • Queso fresco nahraďte fetou pro slanější zakončení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nechte vychladnout, přikryjte a uložte do lednice. Ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 15 až 20 minut, dokud nebude horké; přidejte lžíci vody nebo ponechané omáčky, aby tortilly nevyschly, a mexickou cremu, queso fresco, červenou cibuli a čerstvý koriandr přidejte až po ohřátí.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Enchiladas Rojas con Pollo (kuřecí enchiladas v červené chilli omáčce)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h (35min aktivní)
  • Obtížnost: Pokročilé
  • Kuchyně: Mexická
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Rendlík Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Kuřecí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.