Brioche Perdue (Armer Ritter mit karamellisierten Pfirsichen)

• 2 Ei
• 200 ml Vollmilch
• 1 TL Vanilleextrakt
• ½ TL Zimt (gemahlen)
• 4 Scheiben Briochebrot, dick geschnitten
• 2 mittel Pfirsich, reif, aber fest
• 40 g Feiner Zucker
• 40 g Ungesalzene Butter
• 10 g Puderzucker

1. In einer Rührschüssel die Eier mit Milch, Vanille und Zimt glatt verquirlen. In eine flache Form gießen, die breit genug für die Briochescheiben ist.
2. Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und dann in dicke Spalten schneiden. Beiseitestellen, während du die Brioche einweichst.
3. Die Brioche in die Vanillecreme tauchen, wenden, sodass sie rundum bedeckt ist, und pro Seite 30 bis 60 Sekunden liegen lassen, damit sie aufsaugt, ohne zu zerfallen. Herausheben und überschüssige Flüssigkeit zurück in die Form abtropfen lassen.
4. Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die eingeweichte Brioche hineingeben und 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie tief goldbraun ist und in der Mitte durchgegart, dabei die Hitze so anpassen, dass sie nicht verbrennt.
5. Die Brioche auf Teller geben und warm halten. Die restliche Butter in die Pfanne geben, dann die Pfirsiche und den feinen Zucker hinzufügen.
6. Die Pfirsiche 4 bis 6 Minuten garen, dabei vorsichtig wenden, bis sie weich sind und glänzen, mit einer leichten Karamellschicht überzogen. Die warmen Pfirsiche und den Sirup über die Brioche löffeln und zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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