Brioche Perdue (fransk toast med karamelliserte ferskener)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet kjerne, gyllen utside: Tykk brioche absorberer vaniljekremen, men holder likevel formen, og gir en myk midte og en lett sprø, brunet overflate.
- Søtt med friskhet: Karamelliserte ferskener gir sirupsaktig sødme og fruktsyre, som balanserer den rike smaken av egg i brioche og smør.
- Rask nok til brunsj: Kremen, briochen og ferskenene kommer sammen i en enkel stekesekvens i panne, uten ovnstid eller lang hviletid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server rett fra pannen: Briochen er best mens den er varm, når utsiden fortsatt er gyllen og kremen i midten er myk.
- Hold bløtleggingen kort: En kort bløtlegging er nok for brioche; lar du den ligge for lenge, kan skivene bli skjøre før de kommer i panna.
- Best å spise samme dag: Kontrasten mellom mørt frukt, sirup og nystekt brioche er sterkest rett etter steking.
Teksturtips
- Bruk tykke brødskiver: Tykkere skiver trekker til seg kremen uten å falle sammen, særlig hvis briochen er litt tørr heller enn helt fersk.
- La overflødig vaniljekrem renne av: Å la skivene renne av seg litt før steking hjelper overflaten å bli brun i stedet for å dampe i pannen.
- Kontroller varmen: Jevn middels varme gjør at vaniljekremen rekker å stivne tvers igjennom før smøret og sukkeret på overflaten blir for mørkt for raskt.
Notater om ingredienser
- Velg faste, modne ferskener: Fersken bør dufte, men ikke være for myk, slik at båtene karamelliserer og samtidig holder formen.
- Helmelk holder det balansert: Helmelk gir vaniljekremen nok fylde uten å gjøre briochen tung; fløte gir en mer luksuriøs variant.
- Hold krydderet mildt: Kanelen bør støtte vaniljen og ferskenen, heller enn å dominere vaniljekremen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Vaniljekremen kan vispes og ferskenen skjæres like før tilberedning, men legg briochen i bløt først når du er klar til å steke.
- Oppbevar rester hver for seg: Ved behov kan du avkjøle den stekte briochen og ferskenen i separate beholdere, slik at sirupen ikke gjør brødet enda bløtere.
- Varm forsiktig opp: Varm briochen i en stekepanne på lav varme, og løsne forsiktig ferskenen i pannen før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Visp eggene sammen med melk, vanilje og kanel i en bolle til det er glatt. Hell over i en grunn form som er bred nok til å romme briocheskivene.
- Del ferskenene i to, fjern steinene, og skjær deretter i tykke båter. Sett til side mens du bløtlegger briosjen.
- Dypp briosjen i kremen, vend for å dekke, og la den ligge i 30 til 60 sekunder per side så den trekker til seg uten å falle fra hverandre. Løft opp og la overflødig renne tilbake i formen.
- Varm halvparten av smøret i en stor stekepanne på middels varme. Ha i den bløtlagte briosjen og stek i 2 til 3 minutter per side til den er dypt gyllen og gjennomstekt i midten, og juster varmen så den ikke brenner seg.
- Legg briosjen over på tallerkener og hold den varm. Ha resten av smøret i pannen, og ha deretter i ferskenene og finkornet sukker.
- Stek ferskenene i 4 til 6 minutter, vend forsiktig, til de er myke og blanke med et lett karamellbelegg. Øs de varme ferskenene og sirupen over briosjen, og dryss med melis ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Bruk tykke skiver brioche så de trekker til seg kremen uten å kollapse; hvis briosjen er veldig fersk, la skivene ligge ute i 10 minutter så de tørker litt før bløtlegging.
- Hold varmen på middels og vær tålmodig: for høy varme gjør at utsiden blir brun før kremen setter seg i midten.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, bruk pasteuriserte egg og stek briosjen til den er rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut malt kanel med en klype malt muskat for en varmere, mer aromatisk krem.
- Bytt ut helmelk med kremfløte for en fyldigere krem og et mer luksuriøst resultat.
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en dypere karamellsmak på ferskenene.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Best å spise med en gang. Om nødvendig, avkjøl og sett briosje og ferskener i kjøleskapet hver for seg, og varm deretter briosjen i en stekepanne på lav varme til den er rykende varm, og varm ferskenene forsiktig i pannen for å løsne sirupen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pesarattu (dosa av mungbønner)
Sprønn grønn gram-dosa servert med ingefærchutney
Holiday Jeon (assorterte koreanske pannekaker)
Assorterte koreanske pannekaker stekt i panne med soyasaus- og eddikdip
Haemul Pajeon (pannekake med sjømat og vårløk)
Pannekake med sjømat og vårløk med soya-eddikdip
Kaiserschmarrn (revet pannekake) med eplekompott
Luftig revet pannekake med rosiner, melis og eplekompott
Banh Khot (små salte pannekaker med reker)
Sprø minipannekaker med reker, kokosmelk, gurkemeie og urter
Brioche Perdue (Fransk toast med crème fraîche og lønnesirup)
Brioche-fransk toast bløtlagt i krem, med crème fraîche og lønnesirup
Pestiños (honningglaserte, friterte bakverk)
Sprø pestiños dyppet i varm honning
Bûche de Noël (julekubbe) med sjokoladesmørkrem
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Sernik Królewski (kongelig polsk ostekake)
Polsk ostekake med kvargfyll og kakaomørdeig
Patishapta (bengalske riscrêpes med kokos- og jaggeryfyll)
Bengalske riscrêpes fylt med kokos og jaggery
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påskelam-sukkerkake)
Belgisk påskesukkerkake avsluttet med melis
Madeleinekaker
Franske skjellformede sukkerbrød med sitron og vanilje
Brioche Perdue (Fransk toast med crème fraîche og lønnesirup)
Brioche-fransk toast bløtlagt i krem, med crème fraîche og lønnesirup
Brioche French toast med gresk yoghurt og bær
Brioche French toast med gresk yoghurt, bær og lønnesirup
Leche Asada (chilensk bakt melkekrem)
Chilensk bakt melkekrem med karamellisert, brunet topp
Kirschmichel (tysk kirsebærbrødpudding)
Tysk ovnsbakt brødpudding med kirsebær og vaniljesaus
Torrijas (spansk briochetoast til påske)
Stekt brioche dynket i kanelmelk og vendt i sukker
Clafoutis aux Cerises (bakt kirsebærpudding)
Bakt kirsebærpudding laget med en enkel vaniljerøre
Du vil kanskje også like
Smoothie bowl med bær og kefir
Kefir-smoothie bowl med bær, banan, granola og chia.
Prime rib-stek med rosmarin, hvitløk og oksekraftsaus
Prime rib-stek med rosmarin og enkel oksekraftsaus
Costillas de Cerdo Adobadas (adobo-marinerte svineribber)
Ovnsstekte spareribs i røykpreget adobo med blank glasur
Zwiebelrostbraten (pannestekt biff med sprø løk)
Stekt biff med sprø løk og pannesaus
Gazpacho (kald tomatsuppe)
Avkjølt gazpacho laget med tomater, agurk og rød paprika
Arayes (grillede flate brød fylt med krydret lammekjøttdeig)
Grillet pita fylt med krydret lammekjøttdeig, løk og persille
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
