Sałatka z endywii i orzechów włoskich z roquefortem

Francuska sałatka z endywii i orzechów włoskich opiera się na chrupiących, lekko gorzkich liściach z ostrym winegretem w ilości w sam raz, by je ożywić. Kędzierzawa endywia wnosi falistą strukturę i pieprzny akcent, a orzechy włoskie dodają ziemistej chrupkości, zaś ser pleśniowy typu Roquefort nadaje sałatce charakterystyczne słone, kremowe wykończenie. Sos z musztardy Dijon i octu z białego wina utrzymuje ją lekką, a nie ciężką, dzięki czemu to przydatne danie bez gotowania na lunch, przystawkę lub jako czysty kontrapunkt dla bardziej treściwych dań głównych. Podawaj od razu po wymieszaniu, aby liście pozostały sprężyste, a ser zachował wyraźne okruszki.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Sałatka w stylu francuskim
Sposób przygotowania Przygotowanie bez gotowania • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 15 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Kontrast chrupkości i kremowości: Gorzka, chrupiąca cykoria i orzechy włoskie równoważą miękki, słony ser pleśniowy.
  • Wyrazisty, ale zrównoważony dressing: Musztarda Dijon pomaga zemulgować winegret, a ocet z białego wina przełamuje bogactwo sera.
  • Gotowe w kilka minut: Ponieważ nie wymaga gotowania, sałatkę szybko przygotujesz po umyciu i osuszeniu liści.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Wybierz chrupiącą cykorię: Użyj świeżych, jędrnych liści bez oznak więdnięcia; sałatka opiera się na ich chrupkości i lekkiej goryczce.
  • Użyj dobrego sera pleśniowego: Ser w stylu roquefort powinien być kremowy, słony i wyrazisty, bo nadaje sałatce dużą część głębi smaku.
  • Zmiana sera łagodzi smak: Ser kozi sprawi, że sałatka będzie łagodniejsza i bardziej kremowa, ale nie da takiego ostrego, słonego finiszu.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dokładnie osusz liście: Woda pozostawiona na cykorii rozrzedzi winegret i zmiękczy liście.
  • Na początku dodaj tylko trochę dressingu: Dodawaj winegret stopniowo, aby liście były nim pokryte, a nie obciążone.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Trzymaj składniki osobno: Aby uzyskać najlepszą teksturę, przechowuj cykorię, orzechy włoskie, ser i winegret osobno, a wymieszaj tuż przed podaniem.
  • Przygotuj liście wcześniej: Cykorię można wcześniej przyciąć, umyć i osuszyć, a następnie trzymać w lodówce do czasu użycia.

Pomysły na podanie

  • Podawaj do bardziej treściwych dań głównych: Jej gorzkie liście, kwasowość i słony ser dobrze równoważą pieczonego kurczaka, stek lub prostą tartę.
  • Wykończ dodatkową chrupkością: Kilka dodatkowych orzechów włoskich rozsypanych na wierzchu nadaje sałatce wyraźniejszą teksturę.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Łyżeczki miarowe Miska Nóż szefa kuchni Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Odetnij twarde końce endywii kędzierzawej, rozdziel liście, a następnie opłucz i bardzo dobrze osusz, aby sos się trzymał. Porwij większe liście na kawałki wielkości kęsa i włóż do miski.
  2. W małej misce wymieszaj trzepaczką musztardę Dijon i ocet z białego wina. Wlewaj oliwę z oliwek cienkim strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos będzie lśniący i lekko zgęstnieje, następnie dopraw czarnym pieprzem.
  3. Dodaj orzechy włoskie do endywii, skrop winegretem i delikatnie wymieszaj, aby pokryć liście bez ich gniecenia. Pokrusz na wierzch ser pleśniowy i podawaj od razu, aby sałatka pozostała chrupiąca.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Dokładnie osusz cykorię po umyciu; woda pozostawiona na liściach rozrzedzi winegret i zmiękczy sałatę.
  • Aby smak był łagodniejszy, zacznij od połowy winegretu, wymieszaj, potem dodaj więcej do smaku.
  • Jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj pasteryzowanego sera z niebieską pleśnią.

Zamienniki

  • Zastąp ocet z białego wina octem szampańskim, aby uzyskać łagodniejszą, bardziej zaokrągloną kwasowość.
  • Zastąp orzechy włoskie orzechami pekan, aby uzyskać słodszy, delikatniejszy chrup.
  • Zastąp ser z niebieską pleśnią serem kozim, aby uzyskać łagodniejsze, kremowe wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 1 dni
  • Najlepiej zjeść od razu. W razie potrzeby wstaw doprawioną sałatę do lodówki na maksymalnie 1 dzień, ale liście zmiękną; dla lepszej tekstury przechowuj cykorię, orzechy włoskie, ser z niebieską pleśnią i winegret osobno i wymieszaj tuż przed podaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Sałatka z endywii i orzechów włoskich z roquefortem
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 10min (10min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Francuska
  • Alergeny:
    Mleko Musztarda Orzechy Orzechy włoskie
Dobre dla początkujących
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Łyżeczki miarowe Miska Nóż szefa kuchni Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Musztarda Dijon

1 cup ≈ 240 g
Przelicz składnik→

Ocet z białego wina

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wysokiej klasy niemiecki nóż szefa kuchni
  • Doskonała jakość wykonania
  • Długo zachowuje ostrość
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.