Methi Thepla cu iaurt și murături
De ce reușește această rețetă
- Straturi de condimente și ierburi: Schinduful proaspăt aduce o amăreală sărată distinctivă, iar ajwain, chimionul, turmericul și ardeiul iute kashmiri adaugă căldură fără să acopere lipia.
- Întinderea subțire dă textura potrivită: Întinderea aluatului subțire ajută fiecare thepla să se gătească repede pe tawa, dând centre moi cu margini ușor crocante și pătate.
- Bun pentru împachetat și păstrat: Thepla își păstrează bine textura după ce se răcesc, ceea ce le face practice pentru pachețel, refrigerare pe termen scurt sau congelare între foi de hârtie de copt.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege frunze fragede de schinduf: Folosește frunzele fragede și aruncă tulpinile tari, care pot face aluatul fibros și amar.
- Folosește iaurt simplu, integral: Iaurtul din lapte integral ajută la obținerea unui aluat maleabil și adaugă o ușoară notă acrișoară; iaurtul mai gros poate avea nevoie de puțină apă în plus ca să subțiezi aluatul.
- Ardeiul iute kashmiri dă mai mult culoare decât iuțeală: Ardeiul iute kashmiri dă căldură și o nuanță roșiatică, păstrând iuțeala la un nivel relativ blând.
Greșeli frecvente
- Evită o tigaie prea încinsă: Dacă thepla se închide la culoare prea repede, dă focul mai mic, ca mijlocul să se gătească înainte ca exteriorul să se rumenească prea tare.
- Nu face aluatul lipicios: Adaugă apa treptat; aluatul trebuie să fie moale și maleabil, dar nu umed, altfel va fi greu de întins subțire.
- Odihneşte-l înainte de întins: O odihnă scurtă face aluatul mai ușor de întins și ajută thepla gătite să rămână mai fragede.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Lasă să se răcească înainte de a le suprapune: Lasă thepla gătite să se răcească complet înainte să le suprapui sau să le împachetezi, mai ales pentru caserolele de prânz, ca să nu le înmoaie prea mult aburul prins.
- Congelează cu separatoare: Congelează thepla gătite cu hârtie de copt între fiecare, ca să le poți reîncălzi individual.
- Reîncălzește într-o tigaie uscată: Încălzește thepla refrigerate sau congelate într-o tigaie până sunt fierbinți în interior, la foc moderat, ca să se înmoaie înainte ca suprafața să devină crocantă.
Idei de servire
- Servește cu iaurt: Iaurtul simplu echilibrează condimentele și adaugă un contrast răcoritor lipiei calde.
- Adaugă murături de mango: Murăturile de mango aduc aciditate, sare și iuțeală de chilli, fiind un partener clasic pentru methi thepla.
- Servește caldă sau la temperatura camerei: Sunt cele mai bune calde, direct din tigaie, dar merg bine și la temperatura camerei, după ce s-au răcit corect.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Alege frunzele de schinduf, aruncând tulpinile tari, apoi clătește-le și scutură-le să se usuce. Toacă frunzele mărunt.
- Într-un bol, amestecă făina integrală, semințele de ajwain, turmericul, ardeiul iute Kashmiri, chimionul și sarea fină de mare. Adaugă frunzele de schinduf tocate și amestecă bine, ca frunzele să fie acoperite uniform cu făină.
- Adaugă 80 g din iaurt și 1 lingură de ulei vegetal, apoi amestecă până obții un aluat neomogen. Adaugă apa puțin câte puțin până obții un aluat moale, maleabil, care nu este lipicios.
- Frământă 3 până la 4 minute până devine neted, apoi acoperă și lasă la odihnit 10 minute. Asta face aluatul mai ușor de întins și ajută thepla să rămână fragede.
- Împarte aluatul în 6 bucăți egale și modelează fiecare într-o bilă. Întinde fiecare bilă într-un disc subțire, de aproximativ 16 până la 18 cm diametru, pudrând ușor cu puțină făină integrală în plus doar dacă e nevoie.
- Încinge un tawa sau o tigaie mare la foc mediu-mare până este fierbinte. Gătește o thepla aproximativ 30 până la 45 de secunde, până apar bule mici, apoi întoarce și gătește cealaltă parte 30 până la 45 de secunde.
- Stropește puțin din uleiul vegetal rămas pe margini și pe suprafață, apoi întoarce și gătește până se pătează cu puncte auriu-maronii. Întoarce încă o dată și gătește până este gătită complet și ușor crocantă pe margini, apoi repetă cu restul de thepla.
- Servește thepla calde cu iaurtul simplu rămas și murăturile alături. Dacă le pui la pachet pentru prânz, lasă thepla să se răcească complet înainte să le suprapui.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează tigaia fierbinte, dar fără să scoată fum: dacă thepla se rumenește prea repede, redu focul ca centrul să se gătească înainte ca exteriorul să se închidă la culoare.
- Pentru cea mai bună textură, întinde thepla destul de subțire și folosește doar cât ulei trebuie ca să se păteze, fără să devină uleioase.
- Dacă servești copiilor mici, redu puțin ardeiul iute Kashmiri măcinat și oferă iaurt suplimentar pentru înmuiat.
Înlocuiri
- Înlocuiește iaurtul integral cu iaurt grecesc pentru un aluat mai gros, ușor mai acrișor; adaugă un strop în plus de apă dacă aluatul pare prea tare.
- Înlocuiește semințele de ajwain cu semințe de chimion pentru o notă diferită, caldă, de condiment.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește complet thepla, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește într-o tigaie uscată, la foc mediu, 30 până la 60 de secunde pe fiecare parte, până sunt foarte fierbinți. Congelează cu foi de hârtie de copt între thepla, apoi reîncălzește din congelate într-o tigaie, la foc mic-mediu, până sunt fierbinți în interior.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tarte Flambée (Lipie alsaciană cu ciuperci și lardons)
Lipie alsaciană cu crème fraîche, ciuperci, lardons și ceapă
Platou Manakish (Lipii cu za’atar, feta, castravete și măsline)
Manakish calde cu za’atar, feta, castravete, roșii și măsline
Focaccia Barese (Lipie cu ulei de măsline, roșii cherry și măsline)
Focaccia cu roșii cherry și măsline
Pan con Tomate (toast catalan cu roșii, usturoi și ulei de măsline)
Pâine prăjită frecată cu usturoi și roșii coapte
Huaraches de Frijoles con Nopales (turtițe din masa cu fasole și cactus)
Turtițe din masa coapte pe plită, cu fasole și nopales
Tlayuda Oaxaqueña (tortilla crocantă oaxacană cu fasole și brânză)
Tlayuda crocantă cu fasole, brânză Oaxaca, varză și avocado
Bánh Mì (sandviș vietnamez cu baghetă și pui)
Bánh mì cu morcov și daikon murați, pateu și ierburi
Orez prăjit thailandez pentru meal prep
Orez prăjit thailandez cu pui, ou și orez jasmine
Sandwich cu brânză la grătar cu supă de roșii
Sandwich cu cheddar la grătar servit cu supă fină de roșii
Bol mexican cu creveți, orez, fasole neagră și lime
Bol cu creveți și orez, fasole neagră, avocado și lime
Bol latin cu năut și spanac
Bol cu năut și spanac, orez brun și salsa
Sandwich cu creveți Marie Rose
Sandviș cu creveți, sos Marie Rose și salată verde crocantă
Methi Thepla (lipii gujarati cu schinduf) cu murături de mango
Lipii condimentate cu schinduf, servite calde cu murături de mango
Chole Bhature (năut condimentat cu pâine prăjită)
Năut condimentat cu pâine prăjită umflată, făcută cu iaurt
Gujarati Dal Dhokli (găluşte din grâu în supă de linte)
Bulion de toor dal cu găluște fragede din grâu și tempering condimentat
Masala Chicken Traybake (pui la tavă cu cartofi și iaurt)
Pui masala la tavă cu cartofi, ceapă roșie și iaurt
Baingan Bharta (Vinete afumate, pasate)
Vinete coapte afumate, pasate cu roșii, condimente și coriandru
Patta Gobi Matar (sote indian de varză și mazăre)
Sote indian de varză și mazăre cu condimente calde
S-ar putea să îți placă și
Chicken and Dumplings (clasic din sud)
Tocăniță de pui cu găluște pufoase cu lapte bătut
Orecchiette cu broccoli rabe și cârnați italienești
Orecchiette cu broccoli rabe, cârnați, usturoi și chilli
Côte de Bœuf cu sos Béarnaise
Côte de bœuf servit cu béarnaise cald cu tarhon
Berenjenas con Miel (vinete prăjite cu miere)
Bastonașe crocante de vinete prăjite, cu miere și sare
Clafoutis cu pere
Clafoutis cu pere copt în aluat de cremă de vanilie
Tiradito de Atún (ton în stil peruvian cu aji amarillo și lime)
Tiradito de ton cu lime, aji amarillo și ceapă roșie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
