Leche Asada (χιλιανή ψητή κρέμα γάλακτος)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Απαλή κρέμα αυγών στον φούρνο: Το μπεν μαρί μετριάζει τη θερμότητα του φούρνου, ώστε τα αυγά να πήξουν απαλά αντί να γίνουν λαστιχωτά.
- Μαλακή υφή που τρώγεται με κουτάλι: Το ζεστό γάλα χτυπιέται σταδιακά μέσα στα αυγά, βοηθώντας την κρέμα να ψηθεί ομοιόμορφα με λεία υφή.
- Καβουρδισμένη γλύκα: Η ροδισμένη επιφάνεια προσθέτει μια καραμελωμένη νότα που ισορροπεί την ήπια, κρεμώδη κρέμα από κάτω.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σερβίρετε κρύο, όχι ζεστό: Αφήστε τις κρέμες να κρυώσουν εντελώς πριν τις σερβίρετε· μπορούν να φαγωθούν σε θερμοκρασία δωματίου ή παγωμένες για πιο σφιχτή υφή.
- Για πιο σφιχτό δέσιμο: Βάλτε τις κρέμες στο ψυγείο αφού κρυώσουν, αν προτιμάτε μια πιο πυκνή, πιο καθαρή κουταλιά.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε το μείγμα ήπιο: Χτυπήστε χωρίς να δημιουργήσετε πολύ αφρό, γιατί οι φυσαλίδες στην επιφάνεια μπορεί να ψηθούν και να αφήσουν μικρές λακκουβίτσες.
- Ψάξτε για ένα ελαφρύ τρέμουλο: Βγάλτε τις κρέμες όταν τα κέντρα ακόμη τρέμουν ελαφρά· θα συνεχίσουν να σφίγγουν καθώς κρυώνουν.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην παραλείψετε το μπεν μαρί: Η άμεση θερμότητα του φούρνου μπορεί να κάνει τις κρέμες αυγών να κόψουν ή να σφίξουν· το μπεν μαρί κρατά το ψήσιμο απαλό.
- Πρόσθεσε το γάλα σιγά σιγά: Ρίξε το χλιαρό γάλα στα αυγά σε σταθερή ροή, χτυπώντας με σύρμα, ώστε να μη γίνουν τα αυγά ομελέτα.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Μια σπιτική χιλιανή κρέμα: Το leche asada είναι συνήθως πιο απλό και πιο ρουστίκ από το φλαν, με τη χαρακτηριστική ροδισμένη επιφάνειά του αντί για ξεχωριστή σάλτσα καραμέλας.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Βάλε 4 ραμεκίν σε ένα βαθύ σκεύος ψησίματος και βάλε να βράσει ένας βραστήρας νερό για μπεν μαρί.
- Ζέστανε το γάλα μέχρι να αχνίζει αλλά να μη βράζει. Άφησέ το στην άκρη για 5 λεπτά ώστε να είναι καυτό αλλά όχι καυτό που να καίει.
- Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτύπησε με σύρμα τα αυγά με την ψιλή ζάχαρη μέχρι η ζάχαρη να φαίνεται ότι έχει σχεδόν διαλυθεί. Χτύπησε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας και την τριμμένη κανέλα.
- Χτύπησε μέσα το χλιαρό γάλα σε αργή, σταθερή ροή. Μοίρασε την κρέμα στα ραμεκίν.
- Ρίξε προσεκτικά βραστό νερό στο σκεύος ψησίματος ώστε να φτάσει περίπου μέχρι τη μέση των πλευρών των ραμεκίν. Ψήσε για 35 to 45 minutes, μέχρι οι κρέμες να έχουν σταθεροποιηθεί απαλά με ένα ελαφρύ τρέμουλο στο κέντρο και οι επιφάνειες να έχουν ροδίσει.
- Βγάλε τα ραμεκίν από το μπεν μαρί και άφησέ τα να κρυώσουν σε σχάρα μέχρι να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου ή βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 hours για πιο σφιχτό αποτέλεσμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο λεία υφή, χτύπα απαλά και απόφυγε να κάνεις πολύ αφρό· τυχόν φυσαλίδες στην επιφάνεια θα ψηθούν και θα αφήσουν λακκουβίτσες.
- Αν οι επιφάνειες δεν έχουν ροδίσει μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα, μετακίνησε το σκεύος σε πιο ψηλό ράφι για τα τελευταία 5 minutes και πρόσεχέ το στενά.
- Τα αυγά στην κρέμα ψήνονται ελαφρά· αν είσαι έγκυος, ηλικιωμένος/η ή έχεις εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε αυγά κατάλληλα για κατανάλωση ωμά ή ελαφρά μαγειρεμένα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για λίγο πιο πλούσια γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε την ψιλή ζάχαρη με κρυσταλλική ζάχαρη· χτύπα λίγο περισσότερο για να βοηθήσεις να διαλυθεί.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο τις κρέμες όταν κρυώσουν εντελώς. Σέρβιρε παγωμένες ή άφησέ τες σε θερμοκρασία δωματίου για 20 minutes· απόφυγε το ξαναζέσταμα, γιατί η κρέμα μπορεί να κόψει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 20λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΣου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Rizogalo (ελληνικό ρυζόγαλο)
Ελληνικό ρυζόγαλο με κανέλα, βανίλια και ξύσμα λεμονιού
Crème Caramel χωρίς γλουτένη (κρέμα βανίλιας με καραμέλα)
Βελούδινη κρέμα βανίλιας με σάλτσα καραμέλας
Μοντέρνο ελαφρύ φλαν
Ελαφρύ φλαν βανίλιας πάνω σε καραμέλα, παγωμένο μέχρι να δέσει
Natilla Colombiana (Κολομβιανή κρέμα γάλακτος που κόβεται)
Κολομβιανή κρέμα γάλακτος που δένει με κορν φλάουρ και κανέλα
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait με φράουλες, κρέμα και μαρέγκα
Natillas (ισπανική κρέμα βανίλιας)
Ισπανική κρέμα βανίλιας, κρυωμένη μέχρι να πήξει, σερβίρεται κρύα
Mazapán (μεξικάνικο μάρτζιπαν με φιστίκια)
Τριφτό mazapán φιστικιού με άχνη ζάχαρη και βανίλια
Tamarind Candy Paletas (παγωτά ξυλάκι ταμάρινδου με τσίλι και λάιμ)
Ξινούτσικες paletas ταμάρινδου με τσίλι και λάιμ
Biscotti di Prato (αμυγδαλωτά μπισκότα διπλοψημένα)
Διπλοψημένα αμυγδαλωτά μπισκότα με ξύσμα πορτοκαλιού
Sbrisolona (θρυμματιστό κέικ αμυγδάλου από τη Μάντοβα)
Θρυμματιστή μαντουανέζικη αμυγδαλένια τούρτα, ροδισμένη και σπασμένη σε κομμάτια
Bua Loy (Γλυκά ντάμπλινγκ ρυζιού σε γάλα καρύδας)
Ταϊλανδέζικα ντάμπλινγκ ρυζιού σε ζεστό γάλα καρύδας με πάνταν
Κέικ βανίλιας σε air fryer
Κέικ παντεσπάνι βανίλιας σε air fryer με απλή βουτυρόκρεμα.
Flan Casero (ισπανική κρέμα καραμελέ)
Ισπανική ψητή κρέμα καραμελέ με αυγά, γάλα και βανίλια
Ελαφρύ ισπανικό φλαν (κρέμα καραμέλας)
Ελαφρύ ισπανικό φλαν με σάλτσα καραμέλας
Flan de Caramelo
Ψητό φλαν καραμέλας με κρέμα βανίλιας, παγωμένο πριν το σερβίρισμα.
Rijstepap met Kaneel (ολλανδικό ρυζόγαλο με κανέλα)
Κρεμώδες ολλανδικό ρυζόγαλο, σερβιρισμένο ζεστό με κανέλα
Μοντέρνο ελαφρύ φλαν
Ελαφρύ φλαν βανίλιας πάνω σε καραμέλα, παγωμένο μέχρι να δέσει
Bánh Flan (βιετναμέζικη κρέμα καραμελέ)
Μεταξένια ψητή κρέμα καραμελέ με αυγά, γάλα και ζαχαρούχο γάλα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Sericaia (Ψητή κρέμα αυγών Αλεντέζου)
Ψητή κρέμα αυγών με κανέλα και ελαφριά κρεμώδη υφή
Crespelle alla Fiorentina (κρέπες με σπανάκι και ρικότα)
Κρέπες με σπανάκι και ρικότα, ψημένες με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα
Στήθος κοτόπουλου με κρούστα παρμεζάνας στη φριτέζα αέρος
Στήθος κοτόπουλου με παρμεζάνα, τραγανό στη φριτέζα αέρος.
Rosé Spritzer (κοκτέιλ με αφρώδες ροζέ κρασί)
Spritzer ροζέ με ανθρακούχο νερό, πάγο και λεμόνι
Pimm’s Cup (Κύπελλο καλοκαιρινών φρούτων) με λεμονάδα, αγγούρι και δυόσμο
Pimm’s Cup με λεμονάδα, αγγούρι, φρούτα και φρέσκο δυόσμο
Smoothie με κεράσι και γιαούρτι
Κεράσια με γιαούρτι, γάλα και μπανάνα, χτυπημένα μέχρι να γίνουν λεία.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
