Red velvet-kake med kremostglasur
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet glasurkontrast: Kald kremost og mykt smør gir en tykk, syrlig glasur som balanserer den myke kakaobunnen.
- Balansert syrlighet: Kjernemelk og eddik gir den milde syrligheten som forbindes med red velvet, samtidig som de hjelper kaken å heve jevnt.
- Lett å servere pent: En kort avkjøling gjør glasuren fastere, slik at den ferdige kaken blir enklere å skjære og frakte.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk egg i romtemperatur: Egg i romtemperatur blander seg jevnere inn i olje- og sukkerblandingen og hjelper røren å holde seg jevn.
- Velg en mild kakao: Red velvet skal ha en subtil kakaosmak heller enn en tydelig sjokoladeprofil, så vanlig usøtet kakao fungerer godt.
- Hold kremosten kald: Kald kremost hjelper glasuren å tykne raskt og reduserer risikoen for at den blir for løs.
Teksturtips
- Rør inn melet raskt: Stopp så snart det ikke er noen tørre striper igjen; for mye røring kan gjøre kakebunnen tyngre og mindre saftig.
- Sikt melisen: Siktning hindrer klumper og gir kremostglasuren en glattere finish.
- Sett i kjøleskap før du skjærer: En kort avkjøling setter glasuren slik at lagene holder seg rene når den skjæres.
Vanlige feil
- Å vente for lenge etter eddikblandingen: Rør eddik og natron sammen, og tilsett det deretter i røren med en gang mens det fortsatt bruser.
- Start med kalde egg: Kalde egg kan gjøre røren vanskeligere å emulgere, så la dem bli romtempererte før du blander.
- Glasur mens kakene er varme: Varme kakebunner vil mykne glasuren og kan få den til å skli, så avkjøl bunnene helt først.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek bunnene på forhånd: Kakebunnene kan stekes på forhånd, avkjøles helt og oppbevares godt innpakket før glasering.
- Sett kaldt etter glasering: Å sette den ferdige kaken i kjøleskapet hjelper kremostglasuren å sette seg og gjør lagene enklere å porsjonere.
- Frys ned enkeltstykker: Pakk kakestykkene godt inn og frys etter steking og glasering, og tin deretter over natten i kjøleskapet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Kake
Kremostglasur
Instruksjoner
- Varm ovnen til 175°C (345°F). Smør og kle to 20 cm kakeformer.
- I en bolle visper du sammen mel, kakaopulver og salt til det er jevnt blandet. Sett til side.
- I en stor bolle visper du finkornet sukker og solsikkeolje til det er blankt. Visp inn eggene ett om gangen til røren er glatt.
- Visp inn kjernemelk og flytende konditorfarge til røren er jevnt rød. Skrap ned fra kantene i bollen ved behov.
- Tilsett de tørre ingrediensene og visp bare til du ikke lenger ser striper av mel. Ikke visp for mye.
- I en liten bolle rører du sammen hvitvinseddik og natron; det vil bruse. Visp det umiddelbart inn i røren.
- Fordel røren mellom formene og jevn ut toppen. Stek i 25 to 30 minutter, til kakene fjærer tilbake og en kakepinne kommer ut ren.
- Avkjøl kakene i formene i 10 minutter, og hvelv dem deretter over på en rist. La dem avkjøles helt før du har på glasur.
- Til glasuren pisker du smøret til det er kremet. Tilsett kremosten og pisk kort til det akkurat er blandet og glatt.
- Sikt inn melis og tilsett vaniljeekstrakt, og pisk deretter på lav hastighet til det er blandet. Øk hastigheten og pisk i 30 to 60 sekunder til den er tykk og smørbar.
- Legg ett kakebunnlag på et fat og smør på omtrent en tredel av glasuren. Legg på det andre laget, og ha deretter glasur på toppen og sidene.
- Sett kaken i kjøleskapet i minst 30 minutter, så glasuren setter seg. Skjær med en varm, tørr kniv for pene stykker.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For de peneste lagene, sørg for at kakene er helt avkjølt før du har på glasur, ellers vil glasuren mykne og skli.
- Hvis glasuren føles løs, sett den i kjøleskapet i 10 to 15 minutter, og pisk så kort igjen til den holder fasongen.
- Mattrygghetsmerknad: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg som er produsert for å kunne spises lett tilberedt, og sørg for at kaken er gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut hvitvinseddik med eplesidereddik for en litt fruktigere syrlighet.
- Bytt ut solsikkeolje med vegetabilsk olje for en lignende nøytral smak og tekstur.
- Erstatt vaniljeekstrakt med madagaskar vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Oppbevar kaken tildekket i kjøleskapet. For best tekstur, la kakestykker stå i romtemperatur i 20 minutter før servering; frys enkeltstykker godt innpakket og tin over natten i kjøleskapet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Karibisk romkake med mørk romsirup
Smørfylt romkake dynket med varm mørk romsirup
Ciambella (italiensk ringkake)
Saftig italiensk ringkake med olivenolje og melis
Pandoro (Italiensk gyllen julekake)
Smørrik italiensk julekake siktet med melis
Tres Leches Cake (sukkerbrød dynket i tre typer melk)
Sukkerbrød dynket i tre typer melk med pisket kanelkrem
Moderne gresk yoghurtcheesecake
Ovnsbakt gresk yoghurtcheesecake med digestivekjeksbunn
Red Velvet Cake med kremostglasur
Red velvet-kake med kakao og kremostglasur
Vegansk sjokolademousse med avokado
Vegansk sjokolademousse blendet med avokado, kakao og lønnesirup
Chocolate Chip Skillet Cookie
Gigantisk skillet cookie med mørke sjokoladebiter og vanilje
Kirschmichel (tysk kirsebærbrødpudding)
Tysk ovnsbakt brødpudding med kirsebær og vaniljesaus
Luftstekt kirsebærpai
Luftstekt kirsebærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Rosquillas de Anís (anisring-doughnuts)
Spanske anisring-smultringer drysset med finkornet sukker
Hjemmelaget vaniljeis med vaniljestang
Vaniljeis med vaniljestang, glatt og fyldig konsistens
Red Velvet Cake med kremostglasur
Red velvet-kake med kakao og kremostglasur
Red velvet-kake med kremostglasur
Red velvet-kake med syrlig kremostglasur
Bûche de Noël (julekubbe) med sjokoladesmørkrem
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Cannoli
Sprø cannoliskall fylt med søt ricotta og sjokoladebiter.
Yule Log (britisk stil)
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Nordic Yule Log Cake (sjokoladerullekake)
Kakaorullekake fylt med pisket krem og smørkrem
Du vil kanskje også like
Kongnamul Guk (koreansk suppe med soyabønnespirer)
Lett suppe med soyabønnespirer, ansjoskraft og hvitløk
Masala Quinoa Bowl (Krydret quinoa med kikerter, spinat og yoghurt)
Masalaquinoa med kikerter, spinat, yoghurt og koriander
Tereré (kald yerba mate-infusjon)
Kald yerba mate-infusjon servert over is med lime
Melomakarona (greske honningjulekjeks)
Greske honningtrukne kjeks med appelsin, krydder og valnøtter
Cajun blackened kyllinglår
Blackened Cajun-kyllinglår avsluttet med sitron
Pannbiff (svenske biffkaker med fløtesaus)
Svenske biffkaker med fløtesaus og tyttebær
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
