Nötköttskofta curry
Därför fungerar receptet
- Smak i lager: Aromater, malda kryddor och brynta koftas bygger djup innan köttbullarna kokar klart i såsen.
- Len, syrlig sås: Yoghurt mjukar upp tomatbasen och ger mild syra, vilket ger curryn en rund, krämig avslutning.
- Lätt att servera: Koftas i sås passar bra med ångat ris till en enkel middag eller med naan att skopa med.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För mindre hetta: Uteslut den gröna chilin och förlita dig på spiskummin, koriander och garam masala för värme snarare än skarp hetta.
- För mer hetta: Tillsätt extra hackad grön chili i koftablandningen eller avsluta curryn med lite mer färsk chili.
- Håll det runt: Om curryn smakar för starkt kan lite extra yoghurt som rörs i försiktigt mildra hettan och ge syra.
Ingredienstips
- Välj mogna tomater: Mogna tomater faller lättare sönder och ger såsen en bättre balans mellan sötma och syra.
- Riv aromaterna: Att riva lök, vitlök och ingefära hjälper dem att blandas in i koftablandningen i stället för att lämna grova bitar.
- Använd naturell yoghurt: Naturell yoghurt ger såsen syra och fyllighet; undvik sötad yoghurt, som får såsen att smaka obalanserat.
Texturtips
- Håll koftas saftiga: Blanda nötköttet tills det ser lite klibbigt ut så att koftorna håller ihop, men undvik att arbeta det för mycket när allt väl är blandat.
- Skydda yoghurtsåsen: Sänk värmen innan du tillsätter yoghurten och rör ner den gradvis för att hjälpa såsen att hålla sig slät.
- Justera såsens tjocklek: Sjud försiktigt med locket på tills koftorna är genomkokta; späd såsen med en skvätt vatten om den reducerar för mycket.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra för matförberedelser: Låt curryn svalna helt innan du ställer den i kylskåp i en försluten behållare; den håller sig bra i upp till 3 dagar.
- Frys efter tillagning: Frys den tillagade curryn i upp till 2 månader och tina sedan över natten i kylskåpet innan du värmer den igen.
- Värm försiktigt: Värm curryn på låg värme tills den är genomvarm, och tillsätt en skvätt vatten om såsen har tjocknat.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Koftor
Currysås
Instruktioner
- Riv löken i en bunke, och finriv sedan vitlök och ingefära i samma bunke. Finhacka den gröna chilin (om du använder) och det mesta av koriandern, och spara en liten näve till servering.
- Tillsätt nötfärsen i bunken tillsammans med malen spiskummin, malen koriander, garam masala, hackad koriander och en nypa salt. Blanda väl tills smeten känns lite klibbig, och forma sedan till 12 till 14 små koftor.
- Värm ghee i en stor stekpanna på medelhög värme. Bryn koftorna i 5 till 7 minuter, vänd så att de får färg runtom, och lyft sedan upp dem på en tallrik.
- Sänk värmen till medel och tillsätt tomaterna i samma panna. Tillaga i 8 till 10 minuter, rör om och tryck sönder dem med en träsked, tills de kokat ner till en tjock, glansig sås.
- Sänk värmen till låg och rör ner yoghurten sked för sked så att den håller sig slät. Lägg tillbaka koftorna i pannan, lägg på lock och låt sjuda försiktigt i 10 till 12 minuter tills koftorna är genomstekta och såsen tjocknar lätt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Håll såsen på låg värme när du tillsätter yoghurten och tillsätt den gradvis för att undvika att den skär sig.
- Om såsen tjocknar för mycket under sjudningen, späd med en skvätt vatten och håll värmen låg.
- För gravida, äldre eller personer med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad yoghurt och se till att koftorna är genomvarma rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut ghee mot smör för liknande fyllighet.
- Byt ut yoghurten mot grekisk yoghurt för en tjockare, krämigare sås.
- Byt ut grön chili mot en mindre mängd malen spiskummin för värme utan extra hetta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en panna på låg värme tills det är genomvarmt, tillsätt en skvätt vatten vid behov; frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (40min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Paneer Butter Masala
Paneercurry i tomat- och cashewsås
Goansk fiskcurry med kokos och tamarind
Goansk fiskcurry med kokosmjölk och tamarind
Thai Green Beef Curry
Thailändsk grön nötköttscurry med kokosmjölk och aubergine
Äggcurry med tomat- och lökmasala
Äggcurry i tomat- och lökmasala med basmatiris
Massaman nötköttscurry
Massamanbiffcurry med potatis, jordnötter och kokosmjölk
Vegan Chana Masala (kikärtscurry)
Vegansk kikärtscurry i kryddig tomat- och löksås
Svenska köttbullar i airfryer
Svenska köttbullar i airfryer med gräddsås och lingonsylt.
Tinga de Pollo-tacos med chipotlesås
Tacos fyllda med strimlad kycklingtinga och chipotlesås
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med snabb tomat-, vitlöks- och basilikasås
Pulled pork-sandwichar i slow cooker
Långkokt pulled pork i mjuka bröd med barbecuesås
Krossad gurksallad med chiliolja
Krossad gurksallad med chiliolja, vitlök och sesam
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grön tomatillosås)
Tilapia som sjuds i tomatillo salsa verde med koriander och lime
Chicken Do Pyaza (kycklingcurry med lök)
Nordindisk kycklingcurry med lök, tomater, kryddor och yoghurt
Chole Bhature (kryddig kikärtscurry med friterat bröd)
Kryddig kikärtscurry serverad med uppblåsta friterade bhature
Lamm-seekh kebab med myntachutney
Grillade lamm-seekh kebab serverade med myntachutney
Saag Gosht (lamm- och senapsbladscurry)
Lammcurry som sjuds med senapsblad och kryddor
Äggcurry med basmatiris
Ägg sjudna i kryddig tomatsås med basmatiris
Äggcurry med ångat ris
Hårdkokta ägg i kryddig tomatmasala med basmatiris
Du kanske också gillar
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsås, jordnötter, böngroddar och lime
Tempura (krispigt friterade skaldjur och grönsaker)
Krispiga tempuraräkor och grönsaker med sojadipp
Grekisk lins- och grynbowl
Bowl med linser och bulgur, citrondressing och feta
Bandeja Paisa (Colombiansk tallrik med bönor, ris och sidfläsk)
Colombiansk tallrik med bönor, ris, sidfläsk, ägg och matbanan
Gammonskiva med stekt ägg och pommes frites
Gammonskivor stekta i panna med stekt ägg och krispiga ugnschips
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bön- och pastagryta)
Napolitansk bön- och pastagryta med cannellinibönor och tomat
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
