Porc Char Siu cu orez la abur
De ce reușește această rețetă
- Marinadă în straturi: Hoisin, sosul de soia, mierea, ghimbirul, usturoiul și amestecul de cinci condimente dau porcului dulceață, profunzime sărată și arome calde.
- Finisaj lăcuit: Rumeneala inițială la temperatură mai mare încurajează caramelizarea, înainte ca o coacere mai blândă să gătească porcul complet.
- Creat pentru boluri cu orez: Porcul feliat, sucurile lucioase din tavă și orezul jasmine aburit se completează într-un bol complet și echilibrat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Marinarea contează: Chiar și o marinare scurtă ajută porcul să prindă culoare și aromă; întoarce bine fâșiile, ca glazura să acopere fiecare suprafață.
- Odihnește înainte de feliere: Dacă lași porcul să se odihnească, sucurile rămân în carne și se feliază mai ușor, curat.
- Servește cât e lucios: Char siu e cel mai bun la scurt timp după coacere, când glazura încă lucește, iar sucurile din tavă sunt suficient de fluide ca să le poți turna cu lingura deasupra.
Note despre ingrediente
- Alege spată de porc: Spata de porc fără os are suficientă grăsime și structură ca să rămână fragedă la cuptor, dezvoltând totodată margini caramelizate.
- Vin Shaoxing: Vinul Shaoxing adaugă o savoare rotundă, aromată, marinării; apa merge ca înlocuitor mai simplu, dacă e nevoie.
- Caracterul amestecului de cinci condimente: Amestecul chinezesc de cinci condimente este esențial pentru gustul recognoscibil de char siu, aducând căldură, dulceață și note blânde de anason.
Greșeli frecvente
- Supraveghează glazura: Mierea și zahărul se pot carameliza pe margini, așa că urmărește porcul în timpul frigerii finale și stropește-l cu sos, în loc să lași suprafața să se usuce.
- Nu frige prea mult: Folosește un termometru și scoate porcul când partea cea mai groasă ajunge la temperatura-țintă, ca să nu iasă uscat.
- Verifică centrul: Glazura poate părea gata înainte ca porcul să fie pătruns, așa că verifică partea cea mai groasă, nu te ghida doar după culoare.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru pregătirea meselor: Răcește repede porcul și orezul, apoi păstrează-le separat, ca orezul să rămână pufos și porcul să-și păstreze glazura.
- Reîncălzește ușor: Încălzește carnea de porc cu puțin suc din tavă sau apă, ca să înmoi glazura, și reîncălzește orezul acoperit până scoate aburi.
- Congelează carnea de porc: Carnea de porc feliată se congelează bine cu sucurile ei; dezgheaț-o peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță și rade fin ghimbirul, apoi zdrobește usturoiul. Într-un bol, bate cu telul sosul hoisin, mierea, sosul de soia light, vinul de gătit Shaoxing, uleiul de susan, amestecul chinezesc de cinci condimente și zahărul tos fin.
- Taie spata de porc în 2 fâșii lungi, ca să se frige uniform și să prindă mai multă glazură. Adaugă porcul în marinadă și întoarce-l bine ca să se acopere. Acoperă și lasă la marinat 30 minute la temperatura camerei.
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Pune porcul într-o tavă de copt și toarnă deasupra marinada rămasă. Coace 15 minutes ca să înceapă caramelizarea.
- Redu temperatura cuptorului la 200°C (390°F). Coace încă 25 to 30 minutes, întorcând și ungând de 2 ori, până devine lipicios și lucios, iar partea cea mai groasă ajunge la 70°C (160°F). Lasă porcul să se odihnească 10 minute, apoi feliază.
- Cât timp se odihnește porcul, clătește orezul jasmine în apă rece până când apa rămâne în mare parte limpede. Pune orezul și apa într-o cratiță, dă în clocot, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic 12 minute. Ia de pe foc și lasă acoperit 10 minute, apoi afânează cu o furculiță.
- Pune orezul cu lingura în boluri și adaugă deasupra porcul char siu feliat. Toarnă sucurile din tavă într-un bol mic și pune-le cu lingura peste porc și orez. Servește imediat, cât timp glazura este încă lucioasă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o glazură mai intensă, unge porcul la fiecare 10 minutes în etapa finală de coacere, urmărind marginile ca să nu se ardă mierea.
- Dacă sucurile din tavă par prea groase, amestecă 1 to 2 tbsp apă, luate de pe foc, ca să le subțiezi înainte să le pui cu lingura deasupra.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește porcul până la 75°C (165°F) pentru siguranță suplimentară.
Înlocuiri
- Înlocuiește spata de porc cu mușchiuleț de porc pentru un rezultat mai slab; începe să verifici dacă e gata după 18 to 20 minutes la 200°C (390°F), ca să nu se usuce.
- Înlocuiește mierea cu zahăr tos fin, mărind zahărul tos fin la 4 tsp în total; glazura va fi puțin mai puțin lucioasă, dar tot lipicioasă.
- Înlocuiește vinul de gătit Shaoxing cu apă; aroma va fi puțin mai puțin parfumată, dar marinada va funcționa în continuare.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid porcul și orezul, apoi dă la frigider în recipiente etanșe separate. Reîncălzește porcul într-un cuptor la 180°C (355°F), cu o lingură de sucuri din tavă sau apă, până este fierbinte, și reîncălzește orezul la microunde cu un strop de apă, acoperit, până scoate abur. Congelează porcul feliat (cu sucuri) până la 2 months; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 1h 35min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Orez și fasole braziliene
Orez cu fasole neagră cremoasă, lime și coriandru
Chaufa (orez prăjit peruvian)
Orez prăjit peruvian cu pui, ou, sos de soia și ulei de susan
Sekihan (orez cu fasole roșie pentru sărbători)
Orez lipicios gătit cu fasole adzuki și susan negru
Arroz de Marisco (orez portughez cu fructe de mare)
Orez portughez cu fructe de mare, creveți, midii, calamar și roșii
Paella vegetariană cu anghinare și fasole lima
Paella vegetariană cu orez cu șofran, anghinare și fasole lima
Arroz con Pollo (Pui cu orez spaniol)
Pui cu orez spaniol la o singură tigaie, cu șofran și boia
Somon și legume la friteuza cu aer cald
Somon la friteuza cu aer cald, cu fasole verde și soia.
Cá Kho Tộ (pește înăbușit caramelizat)
Pește înăbușit caramelizat, servit cu orez jasmine
Scoici prăjite rapid cu sos de fasole neagră (preparat cantonez cu fructe de mare)
Scoici prăjite rapid în sos de fasole neagră cu usturoi și chilli
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi cu brânză albastră)
Gnocchi de cartofi în sos rapid de Gorgonzola şi smântână
Tas Kebab (tocăniță turcească de vită cu roșii și ardei)
Tocăniță turcească de vită cu roșii, ardei și condimente
Stoemp met Worst (piure de cartofi și legume cu cârnați)
Piure belgian cu legume, cu cârnați de porc deasupra
Char Siu (porc cantonez la grătar)
Porc cantonez la grătar cu glazură de hoisin, miere și soia
Bucățele de burtă de porc cu miere și soia la air fryer
Bucățele crocante de burtă de porc în glazură miere-soia.
Clay Pot Rice (orez la oală de lut, în stil Hong Kong)
Orez jasmine la oală de lut cu pui, cârnat chinezesc și ceapă verde
Rață friptă cantoneză (rață crocantă, ca acasă)
Rață friptă cantoneză cu piele crocantă
Char Siu Pork (porc BBQ chinezesc)
Char siu pork fript cu glazură lucioasă de hoisin și miere
Pui la tavă cu cinci condimente, soia și miere
Pui lipicios cu cinci condimente, soia, miere și ardei
S-ar putea să îți placă și
Lipie pide modernă
Lipie pide turcească în formă de bărcuță, cu miez moale și elastic
Salată coleslaw modernă cu kimchi
Coleslaw crocant cu kimchi, varză și dressing de susan
Flødekartofler (cartofi danezi în smântână)
Cartofi danezi în smântână, copți cu usturoi și nucșoară
Kalops (tocană suedeză de vită cu ienibahar și dafin)
Tocană suedeză de vită cu ceapă, ienibahar și frunză de dafin
Supă vietnameză ușoară de pui cu tăiței de orez
Supă ușoară de pui cu tăiței de orez și ghimbir
Kashmiri Dum Aloo (Curry de cartofi noi condimentați)
Cartofi noi condimentați fierți într-un sos de iaurt
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
