Himmel und Erde (kaszanka z smażonymi jabłkami i puree)

• 600 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 150 ml Mleko pełne
• 60 g Masło niesolone
• ¼ łyżeczki Mielona gałka muszkatołowa
• 1 średni Cebula żółta
• 2 średnie Jabłko, twarde, słodko-kwaśne
• 1 łyżka Ocet jabłkowy
• 250 g Kaszanka
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

1. Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Włóż je do dużego garnka, zalej zimną wodą i dodaj 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 18 minut, aż będą bardzo miękkie.
2. Gdy ziemniaki się gotują, przekrój cebulę na pół i obierz, a następnie pokrój w cienkie plasterki. Usuń gniazda nasienne z jabłek, obierz je, jeśli chcesz, i pokrój na cząstki o grubości 1 cm. Pokrój kaszankę na plastry o grubości 1.5 cm.
3. Rozpuść połowę niesolonego masła na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą pozostałej soli i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Wmieszaj jabłka i smaż przez 5 do 7 minut, aż będą miękkie i lśniące, następnie wlej odrobinę octu jabłkowego i gotuj przez 30 sekund.
4. Przesuń jabłka i cebulę na jedną stronę patelni. Dodaj plastry kaszanki w jednej warstwie i smaż po 2 do 3 minuty z każdej strony, aż będą chrupiące na brzegach i dobrze podgrzane. Jeśli patelnia wygląda na suchą, dodaj małą porcję pozostałego masła.
5. Dokładnie odcedź ziemniaki, następnie włóż je z powrotem do gorącego garnka na 1 minutę, aby odparowały. Krótko podgrzej mleko pełne, następnie utłucz ziemniaki z pozostałym masłem, ciepłym mlekiem, mieloną gałką muszkatołową i czarnym pieprzem. Spróbuj i dopraw pozostałą drobną solą morską.
6. Nałóż puree na talerze i na wierzch wyłóż miękkie smażone jabłka i cebulę. Podawaj kaszankę obok, polewając wierzch masłem i sokami z patelni. Jedz od razu, gdy wszystko jest gorące.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.