Mango Kulfi
Derfor fungerer opskriften
- Langsomt indkogt base: Når mælken reduceres, koncentreres både smag og fylde, hvilket giver kulfi sin karakteristiske tætte, cremede konsistens.
- Duftende smag: Moden mango, safran, kardemomme og pistacienødder giver frugtsødme, blomsteragtig varme og mild nøddeagtig smag.
- Skabt til fryseren: Blandingen skal have tid til at køle ned og sætte sig, så den egner sig godt til at forberede i forvejen til dessert.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl af, før du tilsætter mango: Lad den reducerede mælkeblanding køle af og blive helt kold i køleskabet, før du vender mangopuréen i, for en renere frugtsmag og en mere jævn konsistens.
- Frys til den er fast: Kulfi skal have flere timer i fryseren for at sætte sig ordentligt; vend den først ud af formen, når den føles helt fast.
- Blødgør kort før servering: Et par minutter ved stuetemperatur hjælper kulfi med at slippe formen og blive skåret pænt uden at smelte.
Noter om ingredienser
- Brug meget moden mango: Mangoen giver det meste af frugtsmagen, så vælg en, der er duftende, sød og blød nok til at kunne blendes helt glat.
- Mejeriprodukter med fuldt fedtindhold er vigtige: Sødmælk og piskefløde hjælper med at skabe den rige, tætte konsistens; mejeriprodukter med lavere fedtindhold kan få kulfi til at smage mere tynd og sætte sig mere iset.
- Hold kardemommen frisk: Friskknuste kardemommefrø giver en lysere aroma end ældre, malet krydderi, hvis du har dem.
Typiske fejl
- At skolde mælken: Hold mælken ved en blid simren, og rør ofte i basen, mens du skraber siderne og bunden af gryden, efterhånden som den reducerer.
- Reducerer ikke nok: Hvis mælken ikke er reduceret og let tyknet, bliver den færdige kulfi mindre cremet og mere iset.
- Dårlig opbevaring i fryseren: Hold kulfien tildækket eller pakket godt ind i fryseren, så den ikke optager smag fra omgivelserne.
Tradition og variationer
- Indkogt mælkebase: Kulfi er traditionelt kendt for en koncentreret mælkebase frem for en pisket, luftig iscremetekstur.
- Mango-kulfi: Mango er en af de mest velkendte frugtvariationer og passer naturligt sammen med kardemomme, safran og nødder.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hæld mælken i en gryde, og bring den i en blid simren ved middel varme under hyppig omrøring, så den ikke brænder på. Skru ned til lav varme, og lad den simre under omrøring og med jævnlig afskrabning af siderne, til den er reduceret med cirka halvdelen og let tyknet.
- Pisk sukker og safran i, og lad derefter simre i 2 minutter, til sukkeret er opløst. Tag af varmen, og pisk fløde (mindst 35% fedt) og kardemomme i.
- Si blandingen over i en røreskål for at fjerne eventuelle mælkerester, og lad den derefter køle af til stuetemperatur. Dæk til, og sæt på køl, til den er kold.
- Skræl mangoen, fjern stenen, og blend frugtkødet til en glat pulp. Vend mangopulpen i den kolde mælkeblanding, til det er jævnt blandet.
- Hak pistacienødderne fint, og rør det meste i kulfi-blandingen, og gem lidt til servering. Hæld i forme, bank dem let for at frigive luftbobler, og frys, til den er fast.
- Til servering dyppes formene kort i varmt vand, vend derefter ud, og skær i skiver eller servér hele. Drys med de gemte pistacienødder.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold mælken i en blid simren frem for et kraftigt opkog, og rør ofte, for at undgå at den brænder på og for at få en tæt, kulfi-agtig konsistens.
- For de pæneste skiver: Lad kulfien stå ved stuetemperatur i 2 til 3 minutter, før du skærer med en varm kniv.
Erstatninger
- Erstat pistacienødder med mandler for en lignende sprødhed og en lidt sødere, mere nøddeagtig afslutning.
- Erstat stødt kardemomme med knuste kardemommekapsler (kun frø) for en friskere, mere aromatisk smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar frosset i formene eller pakket godt ind for at undgå frysesmag. For den bedste tekstur, server inden for 2 uger; lad blødgøre i et par minutter ved stuetemperatur før du tager dem ud af formene.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 7t (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Mælk Pistacienødder Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tamarind Candy Paletas (tamarindispinde med chili og lime)
Syrlige tamarindpaletas med chilli og lime
Paletas de Mango con Chile (mango-chili-ispinde)
Mango- og lime-ispinde med et nip chilli
Vacherin Glacé (marengs- og isdessert)
Frossen dessert med marengs, vaniljeis og hindbær
Sorbetto al Limone e Basilico (citron- og basilikumsorbet)
Italiensk citron- og basilikumsorbet kørt glat og frosset
Tamarind Paletas (chili-tamarind-ispinde)
Tamarind- og chilli-ispinde med lime
Affogato al Cioccolato (gelato med espresso og chokoladesauce)
Affogato lavet med vaniljegelato, varm espresso og lun chokoladesauce
Mango shrikhand (indisk yoghurtdessert)
Afkølet mango shrikhand lavet med tyk yoghurt og kardemomme
Poffertjes (hollandske mini-gærpandekager med smør og flormelis)
Mini-gærpandekager serveret med smør og flormelis
Kirschmichel (tysk brødpudding med kirsebær)
Tysk ovnbagt brødpudding med kirsebær og vaniljecreme
Bærcrumble i airfryer
Varm bærcrumble med sprød havretopping.
Scottish shortbread
Smørmættet skotsk shortbread bagt til lyst gyldent
Yemas de Santa Teresa (æggeblommeslik)
Æggeblommeslik formet til kugler og rullet i sukker
Gajar ka halwa (nordindisk gulerodspudding)
Nordindisk gulerodspudding med mælk, ghee og kardemomme
Barfi (søde mælkebarer)
Fudgy barfi af indkogt mælk, kardemomme og pistacier
Rabri (fortykket mælkedessert med safran)
Indkogt mælkedessert med kardemomme, safran, pistacier og mandler
Mango Lassi
Kold mango lassi lavet med yoghurt, mælk og kardemomme
Kheer (indisk risdessert med kardemomme og safran)
Cremet kheer med basmatiris, mælk, kardemomme og safran
Mango shrikhand (indisk yoghurtdessert)
Afkølet mango shrikhand lavet med tyk yoghurt og kardemomme
Måske kan du også lide
Moderne moussaka-bowl med aubergine og lam
Moussaka-bowl med aubergine, lam og yoghurttopping
Gnocchi alla Romana (bagte semuljegnocchi)
Bagte semulje-gnocchiskiver med smør og parmesan
Ensaladilla Rusa (spansk kartoffelsalat med tun)
Kold spansk kartoffelsalat med tun, ærter og mayonnaise
Matelote Normande (normannisk fiskestuvning med cider)
Fiskegryde simret med cider, porrer og svampe
Airfryer-grøntsager
Squash, peber og løg i airfryer med røget oregano-krydderi.
Alheira de Mirandela (portugisisk pølse med æg, pommes frites og grønt)
Pandestegt alheira-pølse serveret med pommes frites, æg og grønt
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
