Sekaná s hnědou cibulovou omáčkou
Proč tento recept funguje
- Klasická chuť domácího jídla: Hovězí, cibule, worcesterská omáčka a hnědá omáčka dodají pokrmu výrazně slaný, známý závěr.
- Křehká sekaná, kterou lze krájet: Strouhanka namočená v mléce a vejce pomáhají hovězí spojit a zároveň udržet strukturu šťavnatou, ne hutnou.
- Pikantní glazura: Kečup navrchu dodá jemnou sladkost a kyselost, které vyváží bohatost masa a omáčky.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte odpočinout před krájením: Když necháte sekanou po upečení odpočinout, šťáva se ustálí a bude se lépe krájet na čisté plátky.
- Podávejte, dokud je šťáva lesklá: Cibulová omáčka se nejlépe podává teplá; pokud při stání zhoustne, jemně ji zřeďte trochou dalšího vývaru.
Časté chyby
- Hovězí nepřemíchejte: Míchejte jen do chvíle, než se suroviny rovnoměrně spojí, protože intenzivní míchání může hotovou sekanou zhutnit.
- Hlídajte hustotu omáčky: Vývar přilévejte postupně a vařte zvolna, dokud omáčka neobalí zadní stranu lžíce; přílišné zredukování ji může udělat těžkou.
- Nekrájejte příliš brzy: Krájení hned po vytažení z trouby může způsobit, že se sekaná bude drolit a ztratí šťavnatost.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Sekanou lze upéct předem, nechat vychladnout, pak vychladit v lednici a podle potřeby nakrájet.
- Sekanou a omáčku skladujte odděleně: Když omáčku uchováte zvlášť, plátky si lépe udrží strukturu a ohřívání bude lépe pod kontrolou.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte plátky sekané v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, a omáčku pomalu znovu prohřejte v rendlíku.
Poznámky k surovinám
- Vyberte mleté hovězí s trochou tuku: Trocha tuku v hovězím pomůže udržet sekanou šťavnatou a dodá omáčce plnější masovou chuť.
- Vyvažte kečupovou glazuru: Kečup dodá povrchu sladkokyselý finiš; pokud dáváte přednost výraznější slané chuti, můžete použít rajčatovou omáčku.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Cibuli nakrájej na drobné kostičky a asi jednu třetinu dej stranou na omáčku.
- V míse smíchej mleté hovězí, strouhanku, mléko, vejce, 2 lžíce kečupu, 1 lžíci worcesterské omáčky, zbylou nakrájenou cibuli, sůl a pepř. Jemně promíchej jen do spojení, aby sekaná zůstala křehká.
- Ze směsi vytvaruj na plechu úhledný bochník. Zbylý kečup rozetři navrch.
- Peč 50 až 55 minut, dokud nezhnědne a střed nebude propečený. Před krájením nech sekanou 10 minut odpočinout.
- Zatímco sekaná odpočívá, rozpusť v rendlíku na středním ohni máslo a opékej odloženou cibuli 6 až 8 minut, až změkne a lehce zezlátně. Vmíchej mouku a vař 1 minutu, aby se ztratila syrová chuť.
- Postupně zašlehej hovězí vývar, pak zvolna vař 5 až 7 minut, až bude lesklá a dost hustá, aby pokryla zadní stranu lžíce. Vmíchej zbylou worcesterskou omáčku a trochu mléka, pak ochutnej a případně dolaď trochou soli a pepře.
- Sekanou nakrájej a podávej horkou s teplou hnědou cibulovou omáčkou přelitou navrch.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro šťavnatější sekanou míchej hovězí jen do rovnoměrného spojení; přílišné míchání ji může udělat hutnou.
- Pokud omáčka při stání příliš zhoustne, na mírném ohni do ní zašlehej trochu dalšího hovězího vývaru, až se zředí.
- Pokud podáváš zranitelným skupinám, ujisti se, že je sekaná propečená a všude horká.
Náhrady
- Plnotučné mléko nahraď bezlaktózovým mlékem pro stejnou křehkost sekané a podobný výsledek v omáčce.
- Kečup nahraď rajčatovou omáčkou pro méně sladkou glazuru a slanější vršek.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Sekanou a omáčku nech vychladnout, pak je ulož do lednice v oddělených vzduchotěsných nádobách. Nakrájenou sekanou ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horká skrz naskrz, a omáčku zvolna prohřej v rendlíku; podle potřeby ji zřeď trochou hovězího vývaru.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Jižanské smažené kuře s podmáslovou omáčkou
Křupavé smažené kuřecí paličky s pepřovou podmáslovou omáčkou
Pomalu pečená vepřová plec s křupavou kůrkou
Pomalu pečená vepřová plec s křupavou kůrčičkou a výpekem
Rheinischer Sauerbraten s rozinkami a omáčkou ze zázvorových sušenek
Hovězí sauerbraten s omáčkou z rozinek a perníčků
Rheinischer Sauerbraten s červeným zelím a bramborovými knedlíky
Marinovaná hovězí pečeně s červeným zelím a bramborovými knedlíky
Hovězí BBQ žebra ve stylu Kansas City
Pomalu pečená hovězí žebra se sladkou, pikantní BBQ glazurou
Ribbe (norské pečené vepřové bůčky s křupavou kůrkou)
Norský pečený vepřový bůček s křupavou kůrkou
Zapečený lilek s fetou a rajčatovou omáčkou
Pečený lilek v rajčatové omáčce s fetou a oreganem
Chicken Marsala s houbami
Kuře Marsala s houbami v lesklé omáčce
Limetkové kuřecí špízy
Grilované limetkové kuřecí špízy s římským kmínem a uzenou paprikou
Arista di Maiale al Forno (florentská pečená vepřová pečeně)
Pečená vepřová pečeně s česnekem, rozmarýnem a výpekem z bílého vína
Sopa de Lima (yucatánská kuřecí limetová polévka)
Kuřecí limetová polévka s křupavými tortillovými proužky
Borrego no Forno (portugalské pečené jehněčí s bramborami)
Pečené jehněčí s bramborami pečenými ve stejné pánvi
Klasická americká sekaná s hnědou omáčkou
Pečená hovězí sekaná podávaná s jednoduchou hnědou omáčkou
Klasická sekaná z hovězího s hnědou omáčkou
Sekaná z mletého hovězího s jednoduchou hnědou omáčkou
Klasická sekaná s kečupovou glazurou
Sekaná z mletého hovězího, cibule a kečupové glazury
Sekaná s bramborovou kaší
Pečená hovězí sekaná s kečupovou glazurou a kaší
Gehaktballen in Jus (nizozemské masové kuličky v omáčce)
Holandské hovězí masové kuličky dušené v omáčce z pánve
Jižanská sekaná s kečupovou glazurou
Sekaná z mletého hovězího s lepkavou kečupovou glazurou
Mohlo by se vám také líbit
Tartine s ředkvičkami a kultivovaným máslem (francouzský otevřený sendvič)
Opečená tartine z kváskového chleba s kultivovaným máslem a ředkvičkami
Pečené plněné papriky s hovězím, rýží a cheddarem
Pečené zelené papriky plněné hovězím, rýží a cheddarem
Lion’s Head Meatballs (šanghajské dušené vepřové masové kuličky s pekingským zelím)
Dušené vepřové kuličky po šanghajsku s pekingským zelím
Daoud Basha (libanonské masové kuličky v tamarindovo-rajčatové omáčce)
Hovězí masové kuličky dušené v tamarindovo-rajčatové omáčce
Thajské červené kari (Gaeng Phet)
Thajské červené vepřové kari s kokosovým mlékem a bazalkou
Milanesa de Res (strouhankové hovězí řízky) s rajčatovo-avokádovým salátem
Smažené strouhankové hovězí řízky s rajčatovo-avokádovým salátem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
