Jižanská sekaná s kečupovou glazurou
Proč tento recept funguje
- Jemná textura: Mléko a strouhanka vytvoří panádu, která pomáhá udržet mleté hovězí šťavnaté, a ne tuhé a hutné.
- Výrazná slaná chuť: Změklá cibule, česnek, worcesterská omáčka a dijonská hořčice dodají sekané plnou, dobře ochucenou chuť.
- Vyvážená glazura: Kečup dodá kyselkavost, zatímco hnědý cukr pomůže, aby se poleva při pečení změnila v lepkavý, lehce sladký finiš.
- Skvělé na zbytky: Po odležení se sekaná čistě krájí a dobře se mrazí po porcích pro snadné ohřátí.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Míchejte zlehka: Hovězí promíchejte jen tak dlouho, aby se koření a panáda rovnoměrně rozptýlily; příliš intenzivní míchání může sekanou zhutnit.
- Nechte odpočinout před krájením: Nechte sekanou stát ve formě 10 minut, aby se šťávy ustálily a plátky držely pohromadě.
- Přesně zkontrolujte propečení: Pokud používáte teploměr, propečte střed na 71°C (160°F), pak před podáváním nechte odpočinout.
Časté chyby
- Hlídání glazury: Kečupová glazura by měla vypadat lepkavě a na okrajích bublat, ne být připálená; pokud tmavne příliš rychle, volně zakryjte vršek.
- Nechte cibuli trochu vychladnout: Orestovanou cibuli a česnek nechte krátce vychladnout, než přidáte vaječnou směs, aby se vejce nezačalo srážet.
- Nechte před krájením odpočinout: Krájení hned po upečení může způsobit, že se sekaná bude drolit a pustí příliš mnoho šťávy.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si dopředu: Směs na sekanou lze před pečením dopředu vytvarovat ve formě, pak zakrýt a dát do lednice, dokud nebude potřeba.
- Zamrazte po plátcích: Nechte úplně vychladnout, nakrájejte na porce a zamrazte, aby se jednotlivé porce daly snadno rozmrazit a ohřát.
- Ohřívejte zlehka: Nechte přes noc rozmrazit v lednici a ohřejte při 180°C (355°F), dokud nebude celé jídlo horké.
Tipy na podávání
- Klasické přílohy: Podávejte s bramborovou kaší, zelenými fazolkami, hráškem nebo kukuřicí na másle jako tradiční sytý talíř.
- Glazura navíc: Těsně před podáváním přelijte plátky lepkavou glazurou z formy.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Cibuli najemno nasekej a česnek rozdrť.
- Na pánvi na středním ohni opékej cibuli se špetkou soli 6 až 8 minut, až změkne a zesklovatí. Přidej česnek a opékej 1 minutu, až se rozvoní, pak směs seškrábni do velké mísy a nech lehce vychladnout.
- Do mísy přidej mléko a strouhanku a promíchej na hustou pastu. Vmíchej vejce, worcesterskou omáčku, dijonskou hořčici, zbylou sůl a černý pepř.
- Přidej mleté hovězí a jemně promíchej rukama jen do rovnoměrného spojení. Natlač směs do formy na biskupský chlebíček a uhlaď povrch.
- Smíchej kečup s hnědým cukrem a pak směs rovnoměrně rozetři navrch. Peč 55 minut, nebo dokud se sekaná nezpevní a glazura nebude lepkavá a na okrajích bublající.
- Nech sekanou ve formě 10 minut odpočinout, aby šla čistě krájet. Nakrájej na silné plátky a přelij případnou glazurou z formy.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro křehkou sekanou míchej mleté hovězí jen do spojení; přílišné míchání ji může zhutnit.
- Pokud máš teploměr, míř na to, aby střed před odpočinutím dosáhl 71°C (160°F).
- Pokud podáváš zranitelným osobám, použij vejce označená britskou značkou British Lion, nebo sekanou zcela propeč, aby byla všude horká.
Náhrady
- Nahraď dijonskou hořčici kečupem pro jemnější, sladší glazuru a náplň.
- Nahraď plnotučné mléko bezlaktózovým mlékem pro stejnou vláčnost a pojivost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zamraz nakrájené porce pro snazší ohřívání; rozmraz přes noc v lednici a ohřej v troubě na 180°C (355°F), dokud nebude všude horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 6 porce
- Celkový čas: 1h 20min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Chicken Parmesan (obalované kuře s rajčatovou omáčkou a mozzarellou)
Křupavé obalované kuře zapečené s rajčatovou omáčkou a mozzarellou
Giouvetsi (zapečené jehněčí s orzem v rajčatové omáčce)
Jehněčí a orzo zapečené v rajčatové omáčce s fetou a citronem
Zvěřinový kastrol s jalovcem a kořenovou zeleninou
Pomalu dušené jelení s jalovcem a kořenovou zeleninou
Enchiladas Rojas con Pollo (kuřecí enchiladas v červené chilli omáčce)
Kuřecí enchiladas v červené chilli omáčce s cremou a queso fresco
Tex-Mex enchiladas s červenou chilli omáčkou
Kuřecí enchiladas zapečené s omáčkou z červených chilli
Tepsi Baytinijan (irácký zapečený lilek s mletým hovězím)
Irácký zapečený lilek s mletým hovězím a rajčaty
Pot-au-Feu de Boeuf (vařené hovězí a zelenina ve vývaru)
Vařené hovězí a zelenina podávané v čirém vývaru
Pollo alla Cacciatora (kuře dušené s rajčaty, červeným vínem a olivami)
Kuřecí stehna dušená s rajčaty, červeným vínem, houbami a olivami
Miska s kuřecím souvlaki
Kuřecí souvlaki na rýži se salátem a tzatziki
Rychlý marocký zeleninový guláš na způsob tajine
Guláš na způsob tajine s cizrnou, rajčaty, mrkví a meruňkami
Kuřecí stripsy v panko strouhance z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí stripsy v panko strouhance z horkovzdušné fritézy.
Marocké kuřecí špízy s jogurtem, česnekem a římským kmínem
Kuřecí špízy v jogurtové marinádě grilované s římským kmínem a paprikou
Klasická sekaná s kečupovou glazurou
Sekaná z mletého hovězího, cibule a kečupové glazury
Sekaná s bramborovou kaší
Pečená hovězí sekaná s kečupovou glazurou a kaší
Sekaná na plechu s bramborami a mrkví
Sekaná na plechu s pečenými bramborami a mrkví
Wielkanocna Pieczeń (polská velikonoční sekaná s vejci)
Polská sekaná z mletého vepřového, hovězího a vajec
Klasická americká sekaná s hnědou omáčkou
Pečená hovězí sekaná podávaná s jednoduchou hnědou omáčkou
Klasická sekaná z hovězího s hnědou omáčkou
Sekaná z mletého hovězího s jednoduchou hnědou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Rheinischer Sauerbraten s rozinkami a omáčkou ze zázvorových sušenek
Hovězí sauerbraten s omáčkou z rozinek a perníčků
Crema di Semolino con Frutta (krupicová kaše s čerstvým ovocem)
Krémová krupicová kaše s máslem a směsí bobulí
Veganské tacos s jackfruitem carnitas
Křupavé jackfruit carnitas v teplých kukuřičných tortillách
Hovězí kofta kebaby
Hovězí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Chicken Française s citronovou omáčkou z bílého vína
Kuře smažené na pánvi v citronovo-bílé vinné omáčce
Risotto al Limone e Gamberi (citronové rizoto s krevetami)
Krémové citronové rizoto s krevetami a parmazánem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
