Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (svineruller med soppfyll)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd fyldig umamismak: Å brune rullene og skrape opp stekesjyen gir fløtesausen en dypere, mer avrundet smak.
- Skånsom braisering: Lav småkoking gjør at de tynne svinerullene blir møre uten å bli seige eller tørre.
- Klassisk, varmende kombinasjon: Soppfyllet og den kremete sausen gjør dette til et naturlig følge til poteter eller dumplings.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Stek soppen tørr: La soppen slippe væsken sin og stek til pannen ser nesten tørr ut før du fyller svinekjøttet; dette holder rullene pene og fyllet konsentrert.
- Bruk jevnt skåret svinekjøtt: Tynne, jevne skiver av svinefilet rulles penere og koker i samme tempo under braiseringen.
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: Rolig, jevn småkoking er bedre enn kraftig koking, som kan gjøre svinekjøttet fast og sausen mindre glatt.
- Tilsett fløte forsiktig: Rør inn kremfløte på svak varme og unngå å koke kraftig etter at den er tilsatt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered på forhånd: Rullene kan lages på forhånd, avkjøles og settes i kjøleskap, og deretter varmes forsiktig opp i sausen.
- Varm opp langsomt: Varm i en tildekket panne på lav varme med litt ekstra kraft om nødvendig, til det er gjennomvarmt.
- Egnet for frysing: Frys avkjølte porsjoner i tette beholdere, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer forsiktig opp.
Serveringsforslag
- Server med poteter: Kokte poteter passer godt fordi de absorberer den kremete soppsausen.
- Server med dumplings: Potetdumplings gjør retten mer mettende og passer til den braiserte, sausete stilen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær svinekjøttet i 8 tynne skiver, og bank deretter hver skive forsiktig mellom to ark bakepapir til den er jevnt tynn. Krydre begge sider med mesteparten av det fine havsaltet og svart pepper, og spar en klype av hver til sausen. Smør et tynt lag dijonsennep på den ene siden av hver skive.
- Finhakk den gule løken og skjær sjampinjongene i skiver. Varm 1 ss rapsolje i en stekepanne på middels høy varme, og stek deretter løken i 4 til 5 minutter til den er myk. Tilsett soppen og stek i 6 til 8 minutter til væsken har fordampet og pannen ser ganske tørr ut; krydre lett.
- Legg en skje av soppblandingen langs den ene kortenden av hver svineskive, og rull deretter stramt sammen. Hvis noe fyll faller ut, stikk det tilbake inn mens du ruller. Vend rullene i hvetemel på alle sider, og rist av overflødig.
- Varm resten av 1 ss rapsolje i en jerngryte på middels høy varme. Brun svinerullene i 6 til 8 minutter, og snu dem så alle sider får farge. Legg rullene over på en tallerken.
- Hell i grønnsakskraften og visp godt, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen. Legg svinerullene tilbake i gryten i ett lag, kok opp til forsiktig småkoking, og legg så på lokk. Braisér på lav varme i 35 minutter, og snu rullene én gang halvveis, til svinekjøttet er mørt.
- Løft rullene over på en varm tallerken og hold dem tildekket. Kok opp braiseringsvæsken til forsiktig småkoking og la den småkoke i 3 til 5 minutter for å redusere litt. Rør inn kremfløte og la småkoke forsiktig i 2 til 3 minutter til den tykner lett; smak til og juster med det sparte saltet og pepperet.
- Legg svinerullene tilbake i sausen bare for å bli gjennomvarme i 1 til 2 minutter. Øs sausen over og server varm. Server med poteter eller boller, om du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For penest ruller, hold soppfyllet ganske tørt ved å steke til pannen ser nesten tørr ut før du ruller.
- Hold braiseringen på forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så svinekjøttet holder seg mørt og sausen forblir glatt.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at svinekjøttet er gjennomvarmt helt igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut dijonsennep med grov sennep for mildere styrke og grovere tekstur.
- Bytt ut kremfløte med crème fraîche for en litt syrligere saus; rør den inn av varmen for å hindre at den skiller seg.
- Bytt ut rapsolje med olivenolje for en mer fruktig smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med lokk på lav varme med en skvett grønnsakskraft til rykende varm; unngå å koke når sausen er kremet. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Polsk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Fiesta Barbacoa Platter (Langtidskokt lam med tortillas og salsa)
Langtidskokt revet lam servert med tortillas, lime og salsa roja
Ostefylt kylling i airfryer
Ostefylt kylling med cheddar og kremost, airfryet.
Gammonskiver med persillesaus og potetmos
Panestekt gammon med kremet mos og persille-hvit saus
Sitron- og yoghurtmarinert kylling i airfryer
Kyllinglår marinert i yoghurt og sitron, airfryes gyllen.
Sterk fritert kylling i airfryer
Krydret kylling med chilisaus blir sprø og mør i airfryer.
Pølser med svinekjøtt og purre med colcannon
Pølser med svinekjøtt og purre med kremet colcannon
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (lammekoteletter grillet over vinrankeskudd)
Lammekoteletter grillet over vinrankeskudd med hvitløk og rosmarin
Pisto Manchego con Huevos (Grønnsaksgryte fra La Mancha med stekte egg)
Grønnsaksgryte fra La Mancha toppet med stekte egg
Eggcurry med tomat- og løkmasala
Eggcurry i tomat- og løkmasala med basmatiris
Langtidskokt oksehalestuing
Langtidskokt oksehalestuing med rødvin
Caldereta de Bogavante (hummergryte i menorkansk stil)
Menorkansk hummergryte med tomat, paprika og safran
Pulled pork-sandwicher i slow cooker
Langtidskokt pulled pork i myke rundstykker med barbecuesaus
Jägerschnitzel (svineschnitzel med soppsaus)
Sprø svineschnitzel toppet med kremet soppsaus
Spätzle-bolle med kremet soppsaus
Spätzle med kremet soppsaus, løk, hvitløk og persille
Fläskstek (svinestek med sprø svor)
Ovnsstekt svinebog med sprø svor og fyldig saus
Paasbraadstuk uit de Oven (nederlandsk påskestek av svin)
Ovnsstekt svin med sennep, hvitløk, urter og sjy
Bayersk svineschnitzel med kremet soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus med sennep
Biała Kiełbasa Pieczona (bakt polsk hvit pølse)
Bakt polsk hvit pølse med løk, hvitløk og merian
Du vil kanskje også like
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (søt-syrlig rødkål)
Sauerbraten av okse servert med søt-syrlig rotkohl
Pannestekt ribeye med hvitløk- og urtesmør
Pannestekt ribeye toppet med hvitløks-urtesmør
Waldorfsalat med grillet kylling
Waldorfsalat med grillet kylling, eple, druer og valnøtter
Lammegyoza med tzatziki-dippsaus
Stekte lammegyoza servert med tzatziki til å dyppe i
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser småkokt med grønne linser og tomat
Langtidsstekt svineribbe med eplechutney
Langtidsstekt svinebryst med sprø svor og eplechutney
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
