Haggis, Neeps and Tatties (haggis met koolraap- en aardappelpuree)
Waarom dit recept goed werkt
- Stevig en comfortgevend: Rijke, hartige haggis wordt in balans gebracht door zachte, boterige puree, waardoor het gerecht warm, vullend en eenvoudig is.
- Gladde, luchtige puree: Door de uitgelekte koolraap en aardappelen eerst droog te laten stomen voordat je ze pureert, voorkom je dat het te waterig wordt en krijg je een lichtere textuur.
- Eenvoudige techniek: Het koken bestaat vooral uit koken, afgieten, pureren en de haggis zachtjes verwarmen, dus timing en kruiden zijn belangrijker dan een complexe techniek.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Klassieke Schotse combinatie: Haggis wordt traditioneel geserveerd met neeps en tatties, waarvan de milde zoetheid en romige textuur de rijkdom van het vlees verzachten.
- Wat neeps betekent: In dit type gerecht verwijst neeps meestal naar koolraap, die je pureert tot hij zacht en boterig is.
- Favoriet voor Burns Night: Het gerecht is nauw verbonden met Burns Night-maaltijden, maar werkt ook als een eenvoudig diner voor koud weer.
Timingtips
- Begin met de groenten: De koolraap en aardappelen hebben het langst nodig om zacht te worden, dus laat ze eerst zachtjes koken voordat je je richt op het opwarmen van de haggis.
- Serveer meteen: Haggis, neeps en tatties serveer je het best gloeiend heet, terwijl de puree nog romig is en de haggis helemaal door en door warm is.
Veelgemaakte fouten
- De haggis te hard koken: Als de haggis in een omhulsel zit, houd hem dan op een zachte sudder in plaats van hard te koken om de kans op openbarsten te verkleinen.
- Waterige puree: Laat de groenten goed uitlekken en laat ze droogstomen in de hete pan voordat je boter en melk toevoegt.
- Laten afkoelen voor het serveren: Stem de puree en de haggis op elkaar af zodat ze tegelijk klaar zijn en direct op warme borden kunnen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Schil de koolraap en aardappelen en snijd beide in gelijke stukken. Doe ze in een grote pan en zet onder met koud water. Voeg 1 tl van het fijne zeezout toe.
- Breng aan de kook, zet dan lager tot het zachtjes pruttelt en kook 18 tot 22 minuten, tot de koolraap en aardappelen heel zacht zijn als je erin prikt met een mes. Laat goed uitlekken in een vergiet. Doe ze terug in de hete pan en laat 2 minuten droogstomen.
- Verwarm de haggis terwijl de groenten koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als hij in een darm zit, laat hem dan zachtjes trekken in plaats van hard te koken, zodat hij niet openbarst. Houd hem warm tot het serveren.
- Voeg de ongezouten boter toe aan de pan met de uitgelekte groenten en stamp tot glad. Schenk de volle melk er beetje bij beetje bij en stamp tot romig en luchtig. Breng op smaak met de resterende 1 tl fijn zeezout.
- Schep de neeps en tatties op warme borden en leg de hete haggis erop. Maak af met de zwarte peper. Serveer meteen terwijl het overal gloeiend heet is.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Snijd de koolraap en aardappelen ongeveer even groot, zodat ze gelijkmatig garen en soepel pureren.
- Voor de luchtigste puree laat je de uitgelekte groenten kort droogstomen voordat je de boter en melk toevoegt.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de haggis overal gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang volle melk door halfvolle melk voor een lichtere puree.
- Vervang ongezouten boter door gezouten boter en verminder dan het fijne zeezout naar smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm de puree in een steelpan op laag vuur met een scheutje volle melk en roer vaak, en verwarm de haggis tot hij overal gloeiend heet is.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Brits
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pannbiff (Zweedse runderburgers met roomsaus)
Zweedse runderburgers met roomsaus en vossenbessen
Boulets à la Liégeoise (Luikse gehaktballen in zoetzure uiensaus)
Luikse gehaktballen gesudderd in zoetzure uiensaus
Kipfilet uit de airfryer
Sappige airfryer-kipfilet met gerookte paprikakruiden.
Himmel und Erde (aardappelpuree met appels en worst)
Aardappelpuree met gestoofde appels, varkensworst en gekaramelliseerde uien
Pytt i Panna (Zweedse hash met gebakken ei en biet)
Zweedse hash met gebakken ei en biet
Arroz con Pollo a la Cubana (kip en rijst in één pan)
Eenpans kip en rijst met paprika, tomaat, doperwten en komijn
Cobb salad met kip, avocado en bacon
Cobb salad met kip, avocado, bacon en hardgekookte eieren
Masala Chicken Traybake (Kip uit één bakplaat met aardappelen en yoghurt)
Masala kip traybake met aardappelen, rode ui en yoghurt
Spaghetti alla Nerano (Courgettepasta met provolone en basilicum)
Spaghetti met gebakken courgette, provolone, Parmezaan en basilicum
Pasta met gerookte sardines
Pasta met gerookte sardines, citroen, knoflook en peterselie
Portugese peri-peri-kip
Geroosterde peri-peri kip met chili, knoflook en citroen
Korma Nawabi (Mughlai kipcurry)
Mughlai kipkorma met yoghurt, cashewnoten en saffraan
Gratin Dauphinois Traditionnel (romige aardappelgratin)
Romige Franse aardappelgratin met knoflook en nootmuskaat
Zuurkoolschotel Met Rookworst (Nederlandse zuurkoolovenschotel met rookworst)
Ovenschotel met aardappelpuree, zuurkool en rookworst
Stoemp (Belgische aardappelpuree met groenten)
Belgische aardappelpuree met wortel, prei, boter en melk
Stoempbowl met wortels en prei
Aardappelpuree met wortels en prei, verrijkt met boter
Himmel und Erde (aardappelpuree met appels en worst)
Aardappelpuree met gestoofde appels, varkensworst en gekaramelliseerde uien
Kom aardappelpuree met zuurkool en spek
Aardappelpuree met zuurkool, spek en gesauteerde ui
Misschien vind je dit ook lekker
Nieuwjaarswafels (gaufres du nouvel an)
Belgische gistwafels bestoven met poedersuiker
Grilled cheese sandwich met tomatensoep
Cheddar grilled cheese geserveerd met gladde tomatensoep
Kipsouvlaki met tzatziki en pita
Kipsouvlaki met tzatziki en pita
Kansas City Style BBQ Burnt Ends
Plakkerige Kansas City BBQ burnt ends van brisket point
Pisto Manchego met gebakken eieren
Spaanse pisto met tomaten, paprika, courgettes en spiegeleieren
Vegan stoofpot met black-eyed peas
Vegan stoofpot met black-eyed peas, tomaten en gerookte paprika
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
