Madeleines de Commercy (Fransız midye kabuğu kekleri)

• 120 g Tuzsuz tereyağı
• 2 Yumurta, büyük
• 90 g Toz şeker
• 1 Limon
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 110 g Un
• 1 çay kaşığı Kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı Pudra şekeri

1. Tereyağını küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte erit, sonra ocaktan al ve ılıklaşıp sadece ılık kalana kadar soğumaya bırak. Bu arada, varsa 12 gözlü kabuk kalıbını, yoksa 12 gözlü muffin kalıbını hafifçe yağla.
2. Bir karıştırma kabında yumurtaları ve toz şekeri 2 ila 3 dakika, rengi açılıp koyulaşana ve şerit gibi akana kadar çırp. Limonun kabuğunu ince ince rendeleyip kaba ekle, sonra vanilyayı çırparak karıştır.
3. Unu ve kabartma tozunu eleyerek ekle, sonra pürüzsüz bir hamur elde edene kadar nazikçe katla. Ilık eritilmiş tereyağını dök ve tamamen karışıp parlak olana kadar katla.
4. Kâsenin üzerini kapat ve hamuru 20 dakika buzdolabında soğut. Bu kısa dinlenme, madeleinelerin klasik tümseğiyle kabarmasına yardımcı olur.
5. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Hamuru kalıplara kaşıkla paylaştır, her birini yaklaşık dörtte üçü dolacak şekilde doldur, sonra 9 ila 11 dakika, kabarıp kenarları altın rengi olana kadar pişir.
6. Madeleineleri kalıpta 2 dakika soğumaya bırak, sonra bir tel ızgaraya çıkar. Üzerine pudra şekeri serpip sıcak ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.