Λαχανικά korma με κρέμα κάσιους
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κρεμώδης χωρίς γαλακτοκομικά: Τα κάσιους που έχουν μουλιάσει χτυπιούνται σε λεία κρέμα που πήζει τη σάλτσα και καλύπτει απαλά τα λαχανικά.
- Αρωματική βάση μπαχαρικών: Κάρδαμο, κύμινο, κόλιανδρος και γκαράμ μασάλα ζεσταίνονται στο μείγμα κρεμμυδιού, χτίζοντας άρωμα πριν σιγοβράσουν τα λαχανικά.
- Απλή μέθοδος: Τα λαχανικά μαγειρεύονται απευθείας στην πικάντικη σάλτσα, με την κρέμα κάσιους να μπαίνει στο τέλος για ένα εύκολο, ελεγχόμενο τελείωμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χτύπα τα κάσιους πολύ καλά: Το μούλιασμα μαλακώνει τους ξηρούς καρπούς, αλλά αυτό που δίνει στο κόρμα τη μεταξένια σάλτσα είναι το χτύπημα μέχρι να γίνει τελείως λείο.
- Χρησιμοποιήστε ολόκληρο κάρδαμο για άρωμα: Οι ολόκληροι λοβοί αρωματίζουν απαλά το λάδι· αφαιρέστε τους πριν το σερβίρισμα, αν προτιμάτε να μην τους δαγκώνετε.
- Κόψτε τα λαχανικά ομοιόμορφα: Τα μικρά μπουκετάκια κουνουπιδιού και τα κομμάτια καρότου σε μέγεθος μπουκιάς βοηθούν να μαλακώσουν όλα ταυτόχρονα.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε το σιγοβράσιμο ήπιο: Μόλις προσθέσετε την κρέμα κάσιους, αποφύγετε τον δυνατό βρασμό ώστε η σάλτσα να μείνει λεία και όχι κοκκώδης.
- Κάντε παύση και ξαναχτυπήστε: Ένα δεύτερο σύντομο χτύπημα μετά από μια μικρή παύση μπορεί να κάνει την κρέμα κάσιους αισθητά πιο λεία.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων: Το κάρι διατηρείται καλά στο ψυγείο και το ήπιο προφίλ μπαχαρικών το κάνει εύκολο να το συνδυάζετε με ρύζι ή πίτες μέσα στην εβδομάδα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρολάκι με λίγο νερό, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να είναι καυτό σε όλη του την έκταση.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Καταψύξτε αφού κρυώσει εντελώς, έπειτα ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ζεστάνετε απαλά.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σέρβιρε με ρύζι basmati: Το αφράτο ρύζι μπασμάτι είναι ιδανικό για να απορροφήσει την κρεμώδη σάλτσα κάσιους.
- Προσθέστε μια φρέσκια πινελιά: Μια μικρή χούφτα φρέσκο κόλιανδρο ή λίγο χυμό λεμονιού μπορεί να φωτίσει την ήπια, κρεμώδη σάλτσα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε τα κάσιους σε ένα μπολ και κάλυψέ τα με 300 ml από το νερό. Άφησέ τα να μουλιάσουν για 10 λεπτά όσο ετοιμάζεις τα λαχανικά.
- Κόψε το κίτρινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Καθάρισε και τρίψε ψιλά τη ρίζα τζίντζερ και τρίψε ψιλά το σκόρδο.
- Καθάρισε το καρότο και κόψ’ το σε κομμάτια μπουκιάς. Κόψε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια για να ψηθούν ομοιόμορφα.
- Ζέστανε το λάδι ελαιοκράμβης σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τους λοβούς κάρδαμου και μαγείρεψε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν, μετά πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι και μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- Πρόσθεσε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγείρεψε για 1 λεπτό. Πρόσθεσε το τριμμένο κύμινο, τον τριμμένο κόλιανδρο και τη μισή ποσότητα garam masala, και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας, μέχρι τα μπαχαρικά να μυρίσουν καβουρδισμένα.
- Ρίξε μέσα το καρότο και το κουνουπίδι και ανακάτεψε για να καλυφθούν με το μείγμα κρεμμυδιού με μπαχαρικά. Πρόσθεσε τα υπόλοιπα 200 ml νερό, φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, μετά σκέπασε και μαγείρεψε για 10 έως 12 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι μόλις τρυφερά.
- Χτύπα στο μπλέντερ τα μουλιασμένα κάσιους με το νερό που μούλιασαν μέχρι να γίνουν εντελώς λεία. Ανακάτεψε την κρέμα κάσιους στην κατσαρόλα και σιγόβρασε απαλά για 3 έως 5 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δείχνει μεταξένια και να έχει δέσει ελαφρά· μην την αφήσεις να κοχλάσει δυνατά.
- Ανακάτεψε μέσα τον αρακά και μαγείρεψε για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί καλά. Κλείσε τη φωτιά, ανακάτεψε μέσα το υπόλοιπο garam masala και αλάτισε κατά προτίμηση· αφαίρεσε τους λοβούς κάρδαμου πριν το σερβίρισμα, αν θέλεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Για την πιο λεία σάλτσα, χτύπα την κρέμα κάσιους για 1 ολόκληρο λεπτό, μετά χτύπα ξανά μετά από μια μικρή παύση για να κρυώσει λίγο το μπλέντερ.
- Κράτα τη φωτιά χαμηλή αφού προσθέσεις την κρέμα κάσιους· ο δυνατός βρασμός μπορεί να κάνει τη σάλτσα να δείχνει κοκκώδης.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, χρησιμοποίησε παστεριωμένους ξηρούς καρπούς και βεβαιώσου ότι το κάρι ξαναζεσταίνεται μέχρι να καίει παντού.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το λάδι ελαιοκράμβης με ελαιόλαδο για πιο φρουτώδες τελείωμα.
- Αντικατάστησε τους λοβούς κάρδαμου με 0.5 tsp τριμμένο κάρδαμο, ανακατεύοντάς το μαζί με τα άλλα τριμμένα μπαχαρικά.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρολάκι με λίγο νερό μέχρι να καίει· κατάψυξέ το για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ινδική
-
Αλλεργιογόνα:
Κάσιους
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μοντέρνο μπολ κάρι με φακές
Κρεμώδες κάρι κόκκινης φακής σερβιρισμένο πάνω σε μπασμάτι ρύζι
Korma Nawabi (Μουγκλάι κάρι κοτόπουλου)
Μουγκλάι korma κοτόπουλου με γιαούρτι, κάσιους και σαφράν
Chicken Chettinad (νοτιοϊνδικό πικάντικο κάρι)
Νοτιοϊνδικό κάρι κοτόπουλου με γάλα καρύδας και φύλλα κάρι
Prawn Masala (πικάντικο κάρι με γαρίδες)
Πικάντικο κάρυ γαρίδας σε πηχτή σάλτσα κρεμμυδιού και ντομάτας
Chicken Tikka Masala με ρύζι μπασμάτι
Chicken tikka masala σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι
Rajma Chawal (κάρυ με κόκκινα φασόλια και ρύζι)
Κάρι με κόκκινα φασόλια σε μασάλα ντομάτας, με ρύζι μπασμάτι
Gnocchi alla Sorrentina (Γκνόκι φούρνου με ντομάτα, βασιλικό και μοτσαρέλα)
Γκνόκι φούρνου σε ντομάτα-βασιλικό με μοτσαρέλα από πάνω
Bistec a la Criolla (κολομβιανή κρεολική μπριζόλα)
Μπριζόλα σοταρισμένη στο τηγάνι, με σάλτσα ντομάτας και κόκκινου κρεμμυδιού
Κατσαρόλα με χοιρινά λουκάνικα, γίγαντες και ντομάτες
Κατσαρόλα με λουκάνικα, φασόλια βουτύρου, ντομάτες και δεντρολίβανο
Enchiladas Verdes con Crema (εντσιλάδας κοτόπουλου με salsa verde)
Εντσιλάδας κοτόπουλου ψημένες σε salsa verde με κρέμα
Ceviche de Corvina (περουβιανό σεβίτσε λαβράκι)
Ceviche λαβρακιού σε λάιμ με κρεμμύδι, τσίλι και κόλιανδρο
Moo Ping (ταϊλανδέζικα χοιρινά σουβλάκια στη σχάρα)
Ταϊλανδέζικα χοιρινά σουβλάκια στη σχάρα με γάλα καρύδας και σάλτσα ψαριού
Rajma Chawal (κάρυ με κόκκινα φασόλια kidney με ρύζι)
Κάρι κόκκινων φασολιών σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι
Matar Paneer (κάρυ με πανίρ και αρακά)
Πανίρ και αρακάς που σιγοβράζουν σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας-κρεμμυδιού
Paneer Butter Masala
Κάρυ paneer σε σάλτσα ντομάτας και κάσιους
Korma Nawabi (Μουγκλάι κάρι κοτόπουλου)
Μουγκλάι korma κοτόπουλου με γιαούρτι, κάσιους και σαφράν
Κόρμα λαχανικών
Ήπιο korma λαχανικών με καρύδα, γιαούρτι και αμύγδαλα
Keema Matar (Κάρι με κιμά αρνιού και αρακά)
Κάρι με κιμά αρνιού και αρακά σε μασάλα κρεμμυδιού και ντομάτας
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μπολ καραϊβικής γαρίδας
Μεγάλες γαρίδες σε ρύζι καρύδας με ανανά και αβοκάντο
Vegan Cottage Pie με φακές
Vegan cottage pie με φακές και πουρέ πατάτας
Chilli με cornbread σε μαντεμένιο τηγάνι
Chilli με μοσχάρι και φασόλια κάτω από χρυσαφένιο καλαμποκόψωμο
Ψαρονέφρι με σάλτσα Dijon και εστραγκόν
Σοταρισμένο ψαρονέφρι με κρεμώδη σάλτσα Dijon και εστραγκόν
Fasolia Khadra (στιφάδο με φασολάκια και αρνί)
Στιφάδο με αρνί και φασολάκια σε σάλτσα ντομάτας
Molletes με τηγανισμένα φασόλια και pico de gallo
Φρυγανισμένο ψωμί με τηγανισμένα φασόλια, τυρί Oaxaca και pico de gallo
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
