Ribollita Leggera (supă ușoară toscană de fasole)

O supă toscană de fasole îngroșată cu pâine, ribollita transformă ingrediente modeste într-un bol profund sățios: fasole cannellini cremoasă, cavolo nero cu frunze închise la culoare, roșii și un soffritto blând de ceapă, morcov și țelină. Această versiune mai ușoară păstrează supa axată pe legume și proaspătă, nu prea densă, iar pâinea țărănească veche se înmoaie în supă și îi dă consistență fără să o îngreuneze. Rozmarinul adaugă o notă curată, ierboasă, iar un ultim strop de ulei de măsline extravirgin aduce bogăție. Se potrivește bine la prânz, pentru mese pregătite din timp sau o cină simplă, cu pâine în plus alături.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie toscană de acasă
Profil de gust Sărat • Cu ierburi aromatice • Pământiu • Ușor bogată în roșii
Tehnici Călire • Fierbere la foc mic • Îngroşare cu pâine
Ustensile utile Oală mare
Timp necesar Sub 1 oră
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Potrivit pentru pregătire în avans • Se poate congela

De ce reușește această rețetă

  • Construită pe o bază de soffritto: Înăbușirea lentă a cepei, morcovului și țelinei dă supei o bază savuroasă, rotundă, înainte să adaugi roșiile, supa și fasolea.
  • Textură îngroșată cu pâine: Pâinea țărănească învechită se desface în supă, dând ribollitei consistența ei sățioasă, fără să fie nevoie de smântână sau făină.
  • Gătire simplă într-o singură oală: Legumele, fasolea, verdețurile și pâinea se gătesc toate în aceeași oală, păstrând metoda practică și aromele concentrate.
  • Bun pentru resturi: Supa se îngroașă pe măsură ce stă și se reîncălzește bine, cu puțin stock în plus dacă e nevoie.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre autenticitate

  • Rădăcini toscane: Ribollita este o supă toscană cu fasole, legume și pâine, cunoscută pentru textura ei groasă și folosirea unor ingrediente simple, economice.
  • Folosirea pâinii învechite: Pâinea țărănească în stil rustic, învechită, este esențială pentru preparat, deoarece absoarbe supa și ajută la obținerea consistenței caracteristice, care se poate mânca cu lingura.
  • Abordare mai ușoară: Această versiune păstrează fasolea, kale, roșia și pâinea, dar folosește supă de legume și un echilibru mai proaspăt, mai ușor.

Note despre ingrediente

  • Alege verdeţuri rezistente: Kale toscană se potrivește fierberii lente, deoarece se înmoaie fără să se destrame prea repede; dacă e nevoie, pot merge și alte verdețuri cu frunze rezistente.
  • Textura pâinii contează: Pâinea învechită sau ușor uscată îngroașă supa mai bine decât pâinea foarte proaspătă, care se poate înmuia prea repede.
  • Finalizează cu ulei de măsline bun: Un ultim strop de ulei de măsline extravirgin adaugă o bogăție ușor picantă și pune în valoare ingredientele altfel simple.

Sfaturi pentru textură

  • Pentru o supă mai groasă: Zdrobește o parte din fasole pe marginea oalei înainte să adaugi pâinea, apoi amestec-o înapoi în supă.
  • Pentru o zeamă mai subțire: La reîncălzire, adaugă puțin mai multă supă de legume dacă pâinea a îngroșat supa mai mult decât îți place.
  • Păstrează verdețurile vii: După ce adaugi kale, menține un clocot ușor ca să se frăgezească fără să-și piardă culoarea sau să devină prea moale.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Bun și a doua zi: Ribollita capătă adesea o textură mai densă după ce stă, deoarece pâinea continuă să absoarbă supa.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește într-o crăticioară la foc mic spre mediu, adăugând puțină supă dacă e nevoie, până e fierbinte în toată compoziția.
  • Congelează în porții: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi decongelează peste noapte la frigider și reîncălzește bine înainte de servire.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală mare Polonic Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Toacă fin ceapa, morcovul și țelina, apoi adaugă-le în oală și gătește 10 minute, amestecând des, până se înmoaie, dar fără să se rumenească.
  2. Zdrobește usturoiul și adaugă crenguța de rozmarin. Gătește 1 minut, până devin aromate.
  3. Încorporează roșiile, apoi toarnă supa. Adu la un clocot ușor și gătește 10 minute ca să se îmbine aromele.
  4. Adaugă fasolea cannellini și kale. Fierbe la foc mic 15 până la 18 minute, amestecând din când în când, până când kale este fraged și supa are un gust echilibrat.
  5. Scoate crenguța de rozmarin. Rupe sau taie pâinea în cuburi mici, amestecă în supă și fierbe la foc mic 5 minute, până când pâinea începe să se desfacă și să îngroașe zeama.
  6. Ia oala de pe foc și lasă supa 3 până la 5 minute, ca să se îngroașe ușor. Pune cu polonicul în boluri și finalizează cu un strop mic de ulei de măsline extravirgin.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru o textură mai groasă, mai apropiată de ribollita, zdrobește cu polonicul o porție de fasole de pereții oalei înainte să adaugi pâinea, apoi amestecă înapoi.
  • După ce ai pus kale, păstrează fierberea foarte ușoară ca să rămână fragedă și verde, nu ternă și prea gătită.
  • Dacă servești pe cineva vulnerabil la boli transmise prin alimente, asigură-te că supa este reîncălzită până este foarte fierbinte peste tot.

Înlocuiri

  • Înlocuiește pâinea țărănească toscană cu pâine albă cu coajă crocantă, pentru un efect similar de îngroșare.
  • Înlocuieşte rozmarinul proaspăt cu cimbru proaspăt pentru o notă de ierburi mai blândă, mai delicată.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis ermetic până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o crăticioară la foc mic spre mediu, adăugând un strop de supă de legume dacă s-a îngroșat prea mult. Congelează în porții până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi până este foarte fierbinte.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 55min (20min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Italiană
  • Alergeni:
    Gluten Grâu
O singură oală Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală mare Polonic Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Supă de legume

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei de măsline extravirgin

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.