Stamppot Boerenkool met Rookworst (holländsk grönkåls- och potatismos)
Därför fungerar receptet
- Rejäl och mättande: Potatis, grönkål, smör och rökt korv blir en mättande middag med välbekanta salta smaker.
- Krämig men rustik: Att mosa potatisen och grönkålen med smör och mjölk ger rätten stadga utan att göra den för slät.
- Klassisk tillagningsmetod: Att koka grönkålen tillsammans med potatisen håller processen enkel och låter grönsakerna mjukna direkt i moset.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Holländsk husmanskost: Stamppot är vanligtvis ett enkelt, rejält mos snarare än en fin puré, så en lite grov konsistens är en del av dess karaktär.
- Rookworst som tillbehör: Rökt korv är den igenkännliga toppingen till boerenkool stamppot och ger salt djup och en mild rökighet.
- Senapsfinish: Senap kan röras ner i moset eller serveras vid sidan av, beroende på hur tydlig du vill att dess skärpa ska vara.
Texturtips
- För ett torrare mos: Efter avhällning, ställ tillbaka potatisen och grönkålen i den varma kastrullen en kort stund så att överskottsfukt kan ånga bort innan du mosar.
- För en krämigare finish: Tillsätt mjölken gradvis och mosa mellan tillsatserna, och sluta när konsistensen är mjuk men fortfarande tillräckligt stadig för att bära korven.
- Låt rinna av ordentligt: Grönkål håller kvar vatten efter kokning, så låt den rinna av ordentligt med potatisen innan du tillsätter smör och mjölk.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör moset i förväg: Potatis- och grönkålsmoset kan göras i förväg, kylas snabbt och förvaras i kylskåp i en lufttät behållare.
- Värm försiktigt: Värm moset på låg värme med lite mjölk, rör om tills det är rykande hett, och tillsätt sedan den uppvärmda korven precis före servering.
- Frys moset: Moset kan frysas efter tillagning; för bästa konsistens, värm den rökta korven separat i stället för att frysa den skivad i moset.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Dra av grönkålsbladen från eventuella grova stjälkar och skölj noga. Koka upp en stor kastrull med vatten och salta med 1 tsk av det fina havssaltet.
- Lägg potatisen i det kokande vattnet och koka i 10 minuter. Lägg grönkålen ovanpå, lägg på lock och koka i 8 to 10 minuter till, tills potatisen är mjuk och grönkålen är mjuk. Grönkålen kommer att sjunka ihop i grytan när den tillagas.
- Medan potatisen kokar, värm den rökta fläskkorven i en liten kastrull med försiktigt sjudande vatten i 8 to 10 minuter, tills den är varm rakt igenom. Lyft upp den och låt vila i 2 minuter, skiva sedan. Den här metoden förutsätter att korven är helt tillagad och bara behöver värmas.
- Häll av potatisen och grönkålen ordentligt i ett durkslag och lägg sedan tillbaka dem i den heta grytan. Tillsätt smöret och mosa tills det smälter och blandningen är mestadels slät. Häll i standardmjölken och mosa igen tills det är krämigt.
- Rör ner dijonsenapen, resterande 1 tsk fint havssalt och svartpepparn. Smaka av och justera med lite mer peppar om du vill. Skeda upp moset i skålar och toppa med den skivade rökta fläskkorven.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en torrare, mer traditionell konsistens, låt den avrunna potatisen och grönkålen ånga i den heta kastrullen i 1 minut innan du mosar, och tillsätt sedan mjölken gradvis.
- Om du serverar riskgrupper, se till att den rökta fläskkorven värms tills den är genomvarm innan du skivar och serverar.
Substitutioner
- Byt ut standardmjölk mot laktosfri mjölk för liknande fyllighet.
- Byt ut smöret mot växtbaserat smör om du vill ha ett mjölkfritt mos (smaken blir något annorlunda).
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för mildare hetta och grövre konsistens.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt, ställ sedan i kylskåp i en lufttät behållare. Värm moset med en skvätt standardmjölk i en kastrull på låg värme och rör tills det är genomvarmt; värm den rökta fläskkorven separat och tillsätt precis före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Holländsk
-
Allergener:
Mjölk Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Ångad fisk med soja och ingefära
Varsamt ångad fisk med soja, ingefära och salladslök
Gujarati Dal Dhokli (vetedumplings i linsbuljong)
Toor dal-buljong med mjuka vetedumplings och kryddfräsning
Bangers and Mash
Fläskkorv på krämigt mos med löksås
Creole red beans and rice med andouille
Krämiga röda bönor med andouillekorv serverade över ris
Labskaus (potatis- och corned beef-pytt med rödbeta)
Nordtysk potatispytt med corned beef och rödbeta
Friterad kyckling i airfryer med kärnmjölk
Kyckling marinerad i kärnmjölk blir krispig och gyllene i airfryer.
Ugnsbakad macaroni and cheese med ströbrödstäcke
Ugnsbakad mac and cheese med krispigt ströbrödstäcke
Ayam Rica-Rica (stark kyckling på Manado-vis)
Stark kyckling på Manado-vis som sjuds med chilli, tomat och lime
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsdal med bakade fullkornsdumplings)
Kryddig röd linsdal med bakade fullkornsbaati
Kyckling och dumplings i slow cooker
Kycklinggryta i slow cooker med fluffiga dumplings på kärnmjölk
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fisksoppa)
Fisksoppa med tomat och vitt vin med blandade skaldjur
Tigania (stekt fläsk med citron och senap)
Stekt fläskkött med citron- och senapssås
Cullen Skink (skotsk soppa med rökt kolja)
Skotsk soppa med rökt kolja, potatis och mjölk
Stamppot Boerenkool (holländskt grönkåls- och potatismos)
Nederländsk grönkåls- och potatismos med rökt korv
Klassisk ugnsbakad mac and cheese
Ugnsbakade makaroner i krämig cheddarsås med ströbröd ovanpå
Ugnsbakad torsk med persiljesås och smörstekt purjolök
Flagig ugnsbakad torsk med varm persiljesås och smörstekt purjolök
Fläsk- och purjolökskorv med colcannon
Fläsk- och purjolökskorv med krämig colcannon
Ugnsbakad torsk med persiljesås och färskpotatis
Ugnsbakad torsk med krämig persiljesås och färskpotatis
Du kanske också gillar
Poulet Moutarde (fransk senapskyckling)
Kyckling som sjuds i en sås med dijonsenap och vitt vin
Frittata di Patate (Frittata med potatis, lök och parmesan)
Potatisfrittata med lök och parmesan
Scaloppine al Marsala (kalv i marsalasås)
Kalvschnitzel i en reducerad Marsalavinsås
Pissaladière (provensalsk löktarte med sardeller och oliver)
Löktarte med sardellfiléer och svarta oliver
Quinoasallad i peruansk stil med avokado och lime
Quinoasallad med avokado, tomat, rödlök och lime
Soufflé au Fromage (Gruyèreostsoufflé)
Puffig gruyèresoufflé med béchamel och äggvitor
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
