Treska s hořčičným máslem a novými bramborami
Proč tento recept funguje
- Rychlá struktura večeře: Brambory se vaří, zatímco se připravuje treska, takže celý talíř dáš dohromady efektivně a bez složité přípravy.
- Bohaté, ale vyvážené: Dijonská hořčice a citron vyváží máslo, takže omáčka je svěží, ne těžká.
- Jednoduchá příprava ryby: Filety z tresky bez kůže se na pánvi připraví rychle a stačí s nimi zacházet jemně, aby zůstaly šťavnaté a vločkovité.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Časté chyby
- Vyhněte se vysušené tresce: Rybu sundejte hned, jakmile zbělá a jde snadno rozdělit na vločky; treska se může vysušit, když zůstane na pánvi příliš dlouho.
- Omáčku nevařte: Jakmile hořčici vmícháte metličkou do másla, udržujte nízkou teplotu, aby omáčka zůstala lesklá a emulgovaná.
- Dejte filetům prostor: Tresku opékejte v jedné vrstvě s prostorem kolem každého kusu, aby se opékala, ne dusila.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevnou tresku: Hledejte filety, které jsou pevné a voní čerstvě, protože křehké nebo vodnaté kusy se na pánvi snáz rozpadají.
- Hořčice mění omáčku: Hrubozrnná hořčice funguje dobře, ale výsledná omáčka je řidší a s výraznější strukturou než s hladkou dijonskou.
- Pokud můžete, použijte čerstvé bylinky: Čerstvá petržel nebo kopr dodají nejčistší závěr k máslu a citronu; sušené bylinky tu mohou chutnat mdle.
Poznámky k načasování
- Podávejte hned: Tento pokrm je nejlepší naservírovat hned, jak je hořčičné máslo hotové, když je treska právě dovařená a omáčka je tekutá.
- Využijte čas vaření brambor: Tresku osušte a osolte, nakrájejte citron a připravte petržel, zatímco se brambory vaří.
- Nejlepší čerstvě připravené: Ryba i omáčka mají nejlepší konzistenci v den přípravy, ne až po vychlazení v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Dejte nové brambory do velkého hrnce, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Vařte zvolna 12–15 minut, dokud do nich nůž snadno nezajede, pak slijte a nechte v hrnci pod pokličkou v teple.
- Zatímco se brambory vaří, osušte tresku a ze všech stran ji opepřete. Citron rozkrojte napůl, pak jednu polovinu nakrájejte na měsíčky k podávání a z druhé vymačkejte šťávu na omáčku.
- Větší pánev rozehřejte na středním ohni a rozpusťte v ní polovinu másla. Přidejte tresku a opékejte na pánvi 3–4 minuty z každé strany, dokud nebude neprůsvitná a bude se právě rozpadat na vločky; přendejte na teplé talíře.
- Ztlumte oheň a do pánve přidejte zbylé máslo. Metličkou zašlehejte dijonskou hořčici a trochu citronové šťávy, pak zvolna prohřívejte 30–60 sekund, až bude lesklá; nenechte ji vařit.
- Petržel najemno nasekejte a většinu vmíchejte do hořčičného másla. Omáčku lžící přelijte přes tresku, podávejte s novými bramborami a měsíčky citronu a nakonec posypte zbylou petrželí.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší opečení se ujistěte, že je treska před vložením na pánev dobře osušená, a prvních pár minut s ní nehýbejte.
- Jakmile přidáte hořčici, udržujte hořčičné máslo na mírném ohni; var může způsobit, že se omáčka srazí.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo má oslabenou imunitu, tresku propečte, aby byla skrz naskrz horká a snadno se dělila na vločky.
Náhrady
- Dijonskou hořčici nahraďte hrubozrnnou hořčicí pro hrubší strukturu a mírnější pálivost.
- Čerstvou petržel nahraďte čerstvým koprem pro tradičnější rybí a bylinkovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbytky rychle zchlaďte a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Brambory a tresku ohřívejte zvolna v troubě vyhřáté na 160°C (320°F), dokud nebudou horké; hořčičné máslo ohřejte zvlášť na mírném ohni a přelijte těsně před podáváním.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 30min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Nizozemská
-
Alergeny:
Hořčice Mléko Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kuřecí stehna pečená s harissou a cizrnou
Kuřecí stehna pečená s harissou a cizrnou
Poisson en Papillote (ryba pečená v pečicím papíru s pórkem a citronem)
Bílá ryba pečená v papíru s pórkem, citronem a koprem
Kuře s citronem a bylinkami pečené na plechu
Pečená kuřecí stehna s citronem, oreganem a malými bramborami
Losos na plechu s malými bramborami, brokolicí a cherry rajčaty
Losos na plechu s bramborami, brokolicí a cherry rajčaty
Mexický kuřecí pekáč se sladkými bramborami a chipotle limetou
Kuře z plechu s batáty, chipotle limetou a paprikami
Isterband s koprovými bramborami (uzená klobása s bramborami)
Uzená klobása s koprovými bramborami a hořčicí
Zeleninové biryani se šafránem a smaženou cibulkou
Vrstvená zeleninová biryani se šafránovým mlékem a smaženou cibulí
Krémová polévka z uzené jednoskvrnky
Krémová polévka z uzené jednoskvrnky s pórkem a bramborami
Wellington s houbami a kaštany (vegetariánský)
Wellington s houbami a kaštany v křupavém listovém těstě
Tarka dal s ghí a sušenými chilli
Krémový tarka dal s prskajícím ghí, česnekem a chilli
Křupavá kuřecí stehna pečená v troubě s citronem a bylinkami
Křupavá pečená kuřecí stehna s citronem, česnekem a bylinkami
Klasický kuřecí pot pie
Kuřecí a zeleninový koláč s křehkým těstem
Pečená treska po newenglandsku s máslovou strouhankou
Pečená treska s máslovou citronovou strouhankou
Pečená treska s petrželovou omáčkou a novými bramborami
Pečená treska se smetanovou petrželovou omáčkou a novými bramborami
Vlaamse Asperges (vlámský bílý chřest s máslem a vejci)
Bílý chřest s máslem, vejci natvrdo a petrželkou
Grilovaný entrecôte s máslem Café de Paris
Grilovaný entrecôte s rozpouštějícím se máslem Café de Paris
Côtelettes d’Agneau Persillées (jehněčí kotletky v bylinkové krustě)
Křupavé jehněčí kotletky v bylinkové krustě, dokončené citronem
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (pečený hovězí vysoký roštěnec s bylinkovým máslem)
Pečený hovězí vysoký roštěnec s česnekovým bylinkovým máslem
Mohlo by se vám také líbit
Vepřová žebírka pečená v troubě s mojo picón
Vepřová žebra pečená v troubě s omáčkou mojo picón
Pipián Rojo con Pollo (mexické kuře v červené omáčce ze semínek a chilli)
Kuře v pipián rojo s opraženými semínky a chilli
Wrap s kuřecí shawarmou a tahini omáčkou
Wrap s kuřecí šawarmou, salátem a tahini omáčkou
Maiale al Latte (vepřové dušené v mléce)
Vepřové dušené v mléce se šalvějí, česnekem a citronem
Acili Ezme (turecký pikantní rajčatový dip)
Pikantní turecký rajčatovo-paprikový dip s melasou z granátového jablka
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine s černým lanýžem)
Fettuccine s máslem a parmazánem, dokončené černým lanýžem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
