Torsk med sennepssmør og nypoteter
Derfor fungerer oppskriften
- Rask middagsstruktur: Potetene koker mens torsken tilberedes, så hele måltidet blir effektivt ferdig uten komplisert forberedelse.
- Fyldig, men balansert: Dijonsennep og sitron skjærer gjennom smøret og gir sausen friskhet i stedet for tyngde.
- Enkel fisketilberedning: Skinnfrie torskefileter steker raskt i en stekepanne og trenger bare forsiktig håndtering for å holde seg saftige og flakete.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Vanlige feil
- Unngå tørr torsk: Ta fisken av så snart den blir ugjennomsiktig og flaker seg lett; torsk kan bli tørr hvis den blir liggende for lenge i pannen.
- Ikke la sausen koke: Når sennepen er vispet inn i smøret, hold varmen lav slik at sausen holder seg blank og emulgert.
- Gi filetene plass: Stek torsken i ett lag med plass rundt hvert stykke, slik at den får stekeskorpe i stedet for å dampe.
Notater om ingredienser
- Velg fast torsk: Se etter fileter som er faste og lukter friskt, siden skjøre eller vannete stykker lettere kan gå i stykker i pannen.
- Sennep endrer sausen: Grov sennep fungerer godt, men den gir en løsere, mer teksturert avslutning enn glatt Dijon.
- Bruk ferske urter hvis mulig: Frisk persille eller dill gir den reneste avslutningen mot smør og sitron; tørkede urter kan smake flatt her.
Tidsnotater
- Server med en gang: Denne retten er best å anrette så snart sennepssmøret er klart, mens torsken akkurat er ferdigstekt og sausen er flytende.
- Utnytt potettiden godt: Tørk og krydre torsken, kutt sitronen og gjør klar persillen mens potetene småkoker.
- Best nylaget: Fisken og sausen har best tekstur samme dag som de lages, heller enn etter kjøling.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha nypotetene i en stor kjele, dekk med kaldt vann og kok opp. La småkoke i 12–15 minutter til en kniv glir lett inn, hell av og hold varme i kjelen med lokk på.
- Mens potetene koker, tørk kabeljauen og krydre overalt med svart pepper. Del sitronen i to, skjær den ene halvdelen i båter til servering og press den andre halvdelen klar til sausen.
- Smelt halvparten av smøret i en stor stekepanne på middels varme. Legg i kabeljauen og stek i panne i 3–4 minutter på hver side, til den er ugjennomsiktig og så vidt flaker seg; flytt over på varme tallerkener.
- Skru ned varmen og ha resten av smøret i pannen. Visp inn dijonsennep og en skvis sitron, og varm forsiktig i 30–60 sekunder til den er blank; ikke la det koke.
- Finhakk persillen og rør mesteparten inn i sennepssmøret. Skje sausen over kabeljauen, server med nypotetene og sitronbåter, og topp med resten av persillen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best stekeskorpe, sørg for at kabeljauen er godt tørket før den legges i pannen, og unngå å flytte på den de første par minuttene.
- Hold sennepssmøret på lav varme når sennepen er tilsatt; koking kan få sausen til å skille seg.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, stek kabeljauen til den er rykende varm tvers igjennom og flaker seg lett.
Erstatninger
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for en grovere tekstur og mildere styrke.
- Bytt ut fersk persille med fersk dill for en mer tradisjonell fisk-og-urt-smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm potetene og kabeljauen forsiktig i en ovn på 160°C (320°F) til de er rykende varme; varm sennepssmøret separat på lav varme og skje over rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 30min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Fisk Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Briam (greske ovnsbakte sommergrønnsaker)
Gresk formrett med ovnsbakte sommergrønnsaker i olivenolje
Gnocchi i langpanne med tomater, mozzarella og basilikum
Ovnsbakt gnocchi med cherrytomater, mozzarella og basilikum
Kyllingfajitas på stekebrett
Kyllingfajitas på stekebrett med paprika, løk og lime
Marokkansk lamme-kofta traybake med paprika og tomater
Lamme-kofta traybake med paprika, tomater, sitron og koriander
İzmir Köfte (tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika)
Tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika i tomatsaus
Sticky chicken thigh traybake
Kyllinglår med klebrig soya og honning, paprika og løk
Arroz a la Tumbada (meksikansk tomatris med sjømat)
Tomatris avsluttet med blandet sjømat, koriander og lime
Tandoori-laks med agurkraita
Tandoori-inspirert ovnsbakt laks med agurk- og mynte-raita
Senfbraten (svinestek med sennepsskorpe og stekesjy)
Svinekjøttstek med sennepsskorpe og sjy
Kreolsk jambalaya med andouillepølse
Kreolsk jambalaya med andouillepølse, ris og tomater
Blomkål med ostesaus og sprø brødsmuler
Blomkål bakt i cheddarsaus med sprø brødsmuletopping
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos med svinecarnitas)
Tacos med svinecarnitas og tomatillo salsa verde
New England-bakt torsk med smørstekte brødsmuler
Bakt torsk med smørstekt sitronbrødsmuletopping
Ovnsbakt torsk med persillesaus og nypoteter
Ovnsbakt torsk med kremet persillesaus og nypoteter
Vlaamse Asperges (flamsk hvit asparges med smør og egg)
Hvit asparges med smeltet smør, hakket egg og persille
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Ovnsbakt torsk med persillesaus og smørdampet purre
Flakete ovnsbakt torsk med varm persillesaus og smørdampet purre
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med urteskorpe)
Sprø urtepanerte lammekoteletter avsluttet med sitron
Du vil kanskje også like
Picadillo Mexicano con Papas (meksikansk kjøttdeiggryte med poteter)
Meksikansk kjøttdeig- og potetgryte med tomater og krydder
Miso Chilli Crispy Tofu
Sprø ovnsbakt tofu vendt i miso-chilisaus
Atsuage Tofu Steak (tykk tofu stekt i panne)
Sprø atsuage-tofusteik med soyasaus og revet ingefær
Cozze alla Tarantina (blåskjell i tomat- og hvitløksaus)
Blåskjell småkokt i tomat- og hvitløksaus med chili
Moderne moussaka-bolle med aubergine og lam
Moussaka-inspirert bolle med aubergine, lam og yoghurt-topping
Jasminte
Lett, floral jasminduftende grønn te
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
