Makaronia me Kima (ελληνικά σπαγγέτι με κιμά μοσχαρίσιο και σάλτσα ντομάτας)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ζεστό αλμυρό βάθος: Το ρόδισμα του μοσχαριού πριν προστεθεί η ντομάτα χτίζει πιο πλούσια βάση, ενώ η κανέλα δίνει στη σάλτσα την αναγνωρίσιμη ελληνική ζεστασιά της.
- Υφή φρέσκιας ντομάτας: Το τρίψιμο ώριμων ντοματών κρατά τη σάλτσα ζωηρή και με ψίχα, χωρίς τις φλούδες, βοηθώντας τη να μειωθεί σε πηχτή επικάλυψη για τα ζυμαρικά.
- Πρακτικό για προετοιμασία από πριν: Η σάλτσα κιμά διατηρείται και καταψύχεται καλά, ώστε τα ζυμαρικά να μαγειρεύονται φρέσκα ενώ η σάλτσα ξαναζεσταίνεται όταν χρειάζεται.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε ώριμες ντομάτες: Οι ώριμες ντομάτες δίνουν στη σάλτσα καλύτερη γλύκα και σώμα. Αν είναι ιδιαίτερα ζουμερές, αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει λίγο περισσότερο μέχρι να δείχνει γυαλιστερή και όχι νερουλή.
- Τελείωμα με κεφαλοτύρι: Το κεφαλοτύρι δίνει το αλμυρό τελείωμα με σκληρό τριμμένο τυρί που συνδέεται συνήθως με τα ελληνικά πιάτα ζυμαρικών. Η παρμεζάνα είναι μια πρακτική εναλλακτική όταν δεν υπάρχει κεφαλοτύρι.
- Βάλτε λίγη κανέλα: Η κανέλα πρέπει να μένει στο βάθος ως μια ζεστή αλμυρή νότα, όχι να κυριαρχεί στη ντομάτα και το μοσχάρι.
Συμβουλές για υφή
- Μειώστε μέχρι να κολλάει: Σιγοβράστε τη σάλτσα ξεσκέπαστη σε χαμηλή φωτιά, ώστε να εξατμιστούν τα υγρά και να πήξει αρκετά για να καλύπτει ένα κουτάλι.
- Στραγγίξτε καλά τα ζυμαρικά: Το επιπλέον νερό βρασίματος μπορεί να αραιώσει τη σάλτσα στο πιάτο, οπότε στραγγίξτε πολύ καλά τα σπαγγέτι πριν σερβίρετε.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη σάλτσα από πριν: Μαγειρέψτε και αφήστε να κρυώσει τη σάλτσα κιμά από πριν, έπειτα βάλτε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες.
- Καταψύξτε τη σάλτσα, όχι τα ζυμαρικά: Η σάλτσα καταψύχεται καλά για έως 3 μήνες. Μαγειρέψτε τα σπαγγέτι φρέσκα για την καλύτερη υφή.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίει, αραιώνοντάς τη με λίγο νερό αν χρειάζεται.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ελληνικό comfort food: Τα μακαρόνια με κιμά συνήθως σερβίρονται ως ένα απλό, σπιτικό πιάτο ζυμαρικών, με τη σάλτσα κιμά να μπαίνει με κουτάλι πάνω από τα σπαγγέτι αντί να ανακατεύεται πλήρως μαζί τους.
- Το τυρί αλλάζει ανάλογα με τη διαθεσιμότητα: Το κεφαλοτύρι είναι κλασική επιλογή, αλλά συχνά χρησιμοποιούνται παρόμοια σκληρά, αλμυρά τυριά όταν είναι δύσκολο να το βρείτε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και λιώσε το σκόρδο. Τρίψε χοντρά το κεφαλοτύρι και άφησέ το στην άκρη.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το αλάτι και μαγείρεψε για 6 to 8 minutes μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρώμα, μετά ανακάτεψε μέσα το σκόρδο για 30 seconds μέχρι να μυρίσει.
- Πρόσθεσε τον κιμά και μαγείρεψέ τον για 6 έως 8 λεπτά, σπάζοντάς τον με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει και να μη μείνει καθόλου ροζ. Ανακάτεψε μέσα την κανέλα και το μαύρο πιπέρι και μαγείρεψε για 30 seconds.
- Τρίψε τις ντομάτες από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη σε ένα μπολ, πετώντας τις φλούδες, και μετά πρόσθεσε τον πολτό και τους χυμούς στο τηγάνι. Φέρε σε χαμηλό σιγοβράσιμο και μετά μαγείρεψε για 18 έως 22 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να γίνει πηχτή και γυαλιστερή και η σάλτσα να κολλάει στο κουτάλι αντί να φαίνεται νερουλή.
- Στο μεταξύ, φέρε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε βρασμό και αλάτισε με το υπόλοιπο αλάτι. Βράσε τα σπαγγέτι μέχρι να γίνουν al dente και μετά στράγγισέ τα καλά σε σουρωτήρι.
- Δοκίμασε τη σάλτσα με κιμά και ρύθμισε με λίγο ακόμη μαύρο πιπέρι, αν θέλεις. Μοίρασε τα σπαγγέτι σε μπολ, βάλε από πάνω τη σάλτσα με κουτάλι και τελείωσε με το τριμμένο κεφαλοτύρι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για σάλτσα που πραγματικά κολλάει, κράτα το σιγοβράσιμο χαμηλό και χωρίς καπάκι, και ανακάτευε πιο συχνά προς το τέλος ώστε να μειωθεί χωρίς να πιάσει.
- Αν οι ντομάτες σου είναι πολύ ζουμερές, παράτεινε το σιγοβράσιμο κατά 5 λεπτά μέχρι η σάλτσα να φαίνεται πηχτή και να αφήνει καθαρό αυλάκι όταν περνάς το κουτάλι μέσα της.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το κεφαλοτύρι με παρμεζάνα για παρόμοιο αλμυρό τελείωμα.
- Αντικατάστησε τα σπαγγέτι με λινγκουίνι για λίγο πιο φαρδιά ζυμαρικά που κρατούν καλά τη σάλτσα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Κρύωσε γρήγορα τη σάλτσα με κιμά και μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Κατάψυξε τη σάλτσα για έως 3 μήνες· ξεπάγωσέ τη όλη νύχτα στο ψυγείο και ζέστανέ τη σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτή, αραιώνοντας με λίγο νερό αν χρειάζεται. Βράσε τα ζυμαρικά φρέσκα για την καλύτερη υφή.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ελληνική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Ζυμαρικά με ψητά λαχανικά
Ζυμαρικά με ψητή μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πιπεριές και ντομάτες.
Pasta alla Puttanesca (σπαγγέτι με ντομάτα, αντζούγιες και ελιές)
Σπαγγέτι με αντζούγιες, κάπαρη και ελιές
Χορτοφαγική Pasta Primavera
Pasta primavera με ανοιξιάτικα λαχανικά, λεμόνι και παρμεζάνα
Pasta al Forno με ρικότα και λουκάνικο
Ριγκατόνι φούρνου με λουκάνικο, ρικότα και μοτσαρέλα
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (ζυμαρικά με φρέσκια ντομάτα)
Vegan σπαγγέτι με φρέσκια ντομάτα, σκόρδο και βασιλικό
Spaghetti alla Cetara (σπαγγέτι με αντζούγια, σκόρδο και τσίλι)
Σπαγγέτι με αντζούγια, σκόρδο, τσίλι και μαϊντανό
Vegan Ribollita with Cavolo Nero (τοσκανική σούπα με φασόλια και ψωμί)
Vegan τοσκανική σούπα με φασόλια και ψωμί, με cavolo nero
Badischer Zwiebelrostbraten (μοσχαρίσιες μπριζόλες αλά Μπάντεν με σάλτσα κρεμμυδιού)
Μοσχαρίσιες μπριζόλες στο τηγάνι με πλούσια σάλτσα κρεμμυδιού
Cobb Salad (Σαλάτα με κοτόπουλο, μπέικον, αυγό, αβοκάντο και μπλε τυρί)
Σαλάτα-σύνθεση με κοτόπουλο, μπέικον, αυγό, αβοκάντο και μπλε τυρί
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (στιφάδο αρνιού με ελιές και ντομάτες)
Αρνίσιο στιφάδο που σιγοβράζει με ντομάτες, ελιές και δεντρολίβανο
Tarte Flambée (αλσατική πίτα-πλακέ με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδι)
Τραγανή tarte flambée με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδια
Fish and Chips στη φριτέζα αέρος
Τραγανό πανέ ψάρι με χοντρές πατάτες στη φριτέζα αέρος.
Ιμάμ μπαϊλντί (γεμιστές μελιτζάνες με ντομάτα και κρεμμύδι)
Μελιτζάνες φούρνου γεμιστές με ντομάτα, κρεμμύδι και σκόρδο
Karniyarik (μελιτζάνα γεμιστή με μοσχαρίσιο κιμά)
Μελιτζάνες φούρνου γεμιστές με μοσχαρίσιο κιμά, κρεμμύδι και ντομάτες
Kafta bil Bandora (λιβανέζικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας)
Λιβανέζικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο
Daoud Basha (λιβανέζικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας και ταμάρινδου)
Λιβανέζικα μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας και ταμάρινδου
Pasta al Pomodoro Fresco (Σπαγγέτι με φρέσκια ντομάτα και βασιλικό)
Σπαγγέτι με φρέσκες ντομάτες, σκόρδο, βασιλικό και παρμεζάνα
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (ζυμαρικά με φρέσκια ντομάτα και βασιλικό)
Σπαγγέτι με φρέσκια ντομάτα, σκόρδο και βασιλικό
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Massaman Curry με μοσχάρι, πατάτες και φιστίκια
Κάρι Massaman με μοσχάρι, πατάτες, ταμάρινδο και καβουρδισμένα φιστίκια
Kaczka Pieczona z Jabłkami (πολωνική ψητή πάπια με μήλα)
Πολωνική ψητή πάπια με ξινά μήλα και μαντζουράνα
Καντονέζικη ψητή πάπια (τραγανή πάπια, σπιτικού στιλ)
Καντονέζικη ψητή πάπια με τραγανή πέτσα
Nam Jim Jaew (Πικάντικη ταϊλανδέζικη σάλτσα για ντιπ)
Πικάντικη ταϊλανδέζικη σάλτσα ντιπ με λάιμ, ταμάρινδο και καβουρδισμένη σκόνη ρυζιού
Paling in ’t Groen (χέλι σε πράσινη σάλτσα μυρωδικών)
Χέλι σιγοβρασμένο σε λευκό κρασί με πράσινη σάλτσα μυρωδικών
Estofado de Jabalí con Setas (στιφάδο αγριογούρουνου με μανιτάρια)
Στιφάδο αγριογούρουνου και μανιταριών με κόκκινο κρασί
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
